第一部分 產業環境透視

第一章 餐飲行業發展綜述

第一節 餐飲行業的定義及分類

一、餐飲行業的定義

二、餐飲行業的分類

第二節 餐飲行業特點分析

一、餐飲業的特性

二、餐飲業的基本特征

三、現代餐飲業的特點

四、餐飲管理的特點和任務

第三節 餐飲行業國民經濟地位分析

一、餐飲業的市場細分

二、餐飲業的經濟地位

三、餐飲業的社會意義

四、餐飲業的成本核算

第四節 餐飲行業關聯行業發展分析

一、上游行業對餐飲業發展影響分析

二、關聯行業對餐飲業發展影響分析

第二章 餐飲行業市場環境及影響分析

第一節 餐飲行業政治法律環境

一、行業政策環境分析

二、行業主要政策動向

三、行業發展規劃解析

第二節 行業經濟環境分析

一、宏觀經濟形勢分析

二、宏觀經濟環境對行業的影響分析

第三節 行業社會環境分析

一、行業社會環境分析

二、行業文化環境分析

第四節 行業技術環境分析

一、餐飲業技術現狀及趨勢

二、餐飲信息技術潛力分析

三、餐飲業前沿科技革新分析

第三章 國際餐飲行業發展分析及經驗借鑒

第一節 全球餐飲市場總體情況分析

一、全球餐飲業發展歷程

二、全球餐飲業市場規模

三、全球餐飲業市場需求

四、全球餐飲業市場競爭格局

五、全球餐飲業先進經營模式

六、跨國餐飲企業在華投資分析

第二節 全球主要國家（地區）餐飲行業發展分析

一、美國餐飲行業發展分析

二、歐洲餐飲行業發展分析

三、日本餐飲行業發展分析

四、韓國餐飲行業發展分析

第三節 中餐業在國際市場的發展

一、中餐業進入國際市場的方式

二、中餐業進入國際市場的模式選擇

三、中餐業在國際市場的發展

第二部分 行業深度分析

第四章 我國餐飲行業整體運行指標分析

第一節 餐飲行業經濟運行指標分析

一、全國及各省市餐飲業基本情況

二、全國及各省市餐飲業資產負債情況

三、全國及各省市餐飲業經營情況

四、全國及各省市餐飲業效益情況

第二節 連鎖餐飲行業經濟運行指標分析

一、連鎖餐飲企業基本情況

二、各地區連鎖餐飲企業基本情況

三、連鎖餐飲企業經營情況

四、各地區連鎖餐飲企業經營情況

第五章 我國餐飲市場深度運行分析

第一節 餐飲市場發展形勢分析

一、餐飲發展整體態勢分析

二、節 儉消費理念將不斷深入

三、高端餐飲轉型分析

四、大眾化餐飲市場機會分析

五、政策影響下餐飲走向分析

第二節 餐飲行業O2O市場發展分析

一、中國餐飲行業O2O市場發展背景

二、中國餐飲行業O2O在線用戶規模

三、中國餐飲行業O2O市場規模

四、團購網站餐飲交易規模排名

五、中國餐飲O2O網站移動端排名

六、中國餐飲行業O2O的發展趨勢

第三節 餐飲行業消費形態分析

一、消費群體分析

二、消費結構分析

三、消費行為分析

第四節 餐飲消費者品牌偏好分析

一、產品品牌偏好

二、環境品牌偏好

三、服務品牌偏好

四、餐館的整體形象品牌偏好

五、品牌偏好的特性

第五節 餐飲行業浪費分析

一、餐飲行業浪費現狀分析

二、餐飲浪費深層原因分析

三、餐飲浪費認識誤區分析

四、遏制餐飲浪費的對策建議

第六節 餐飲行業信息化分析

一、我國餐飲行業信息化運行分析

二、餐飲企業信息化應用情況抽樣分析

三、餐飲企業信息化主要應用方向

四、餐飲企業信息化發展的問題

五、餐飲業信息化應用發展趨勢

第七節 餐飲企業轉型升級策略分析

一、產品升級轉型

二、服務創新升級轉型

三、管理轉型升級

第八節 餐飲產業發展的問題及對策

一、餐飲產業發展的問題

二、餐飲企業的突圍策略

第六章 我國餐飲行業營銷趨勢及策略分析

第一節 餐飲目標市場分析

一、婚宴市場

二、壽宴市場

三、商務用餐

第二節 餐飲行業市場營銷策略分析

一、未來餐飲營銷的發展趨勢

二、不同規模的餐飲企業選擇的連鎖方式

三、中國餐飲的特色營銷方式

四、節假日餐飲營銷戰略

五、餐飲業微博營銷分析

第三節 餐飲行業團購營銷策略分析

一、餐飲團購概述

二、餐飲團購機會分析

三、餐飲團購目標群體定位

四、團購網站助推餐飲業增值

五、團購結合移動互聯網勢不可擋

六、餐飲業根據消費者“團購”習慣創新營銷模式

第四節 餐飲行業移動營銷策略分析

一、餐飲行業移動營銷概述

二、餐飲行業移動營銷應用

第三部分 市場全景調研

第七章 我國餐飲行業不同業態市場分析預測

第一節 餐飲業不同業態市場分析

一、餐館酒樓

二、快餐送餐

三、火鍋

四、西餐

五、賓館餐飲

六、休閑餐飲

七、綜合餐飲

第二節 西餐業市場分析

一、國外各類西餐的特色

二、中國西餐發展歷程

三、中國西餐市場現狀

四、酒店西餐業圣誕經濟現狀及發展分析

五、西餐的未來市場經營分析

第三節 快餐業市場分析

一、快餐業市場發展的現狀

二、2011-2013年西式快餐在中國的市場情況

四、2011-2013年中式快餐發展情況

五、中式快餐發展的制約因素及策略分析

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第八章 我國餐飲行業不同菜系市場分析預測

第一節 中國餐飲菜系介紹

第二節 不同菜系市場分析

一、川菜消費市場分析

二、粵菜消費市場分析

三、魯菜消費市場分析

四、蘇菜消費市場分析

五、湘菜消費市場分析

六、閩菜消費市場分析

七、浙菜消費市場分析

八、皖菜消費市場分析

第九章 我國餐飲行業不同形式市場分析預測

第一節 中國餐飲連鎖行業分析

一、中國餐飲連鎖行業發展概況

二、餐飲連鎖細分市場分析

三、餐飲連鎖業物流分析

四、餐飲連鎖業的經營管理

第二節 酒店、飯店餐飲業經營分析

一、酒店餐飲業個性化服務分析

二、星級酒店餐飲經營分析

三、酒店、飯店餐飲業營銷分析

四、酒店、飯店餐飲業經營策略

第四部分 競爭格局分析

第十章 餐飲行業區域市場分析

第一節 華北地區餐飲市場分析

一、華北市場概述

二、北京餐飲市場分析

三、天津餐飲市場分析

四、河北餐飲市場分析

五、山西餐飲市場分析

六、內蒙古餐飲市場分析

第二節 華東地區餐飲市場分析

一、上海餐飲市場分析

二、山東餐飲市場分析

三、江蘇餐飲市場分析

四、浙江餐飲市場分析

五、安徽餐飲市場分析

六、江西餐飲市場分析

七、福建餐飲市場分析

第三節 華南地區餐飲市場分析

一、廣東餐飲市場分析

二、廣西餐飲市場分析

三、海南餐飲市場分析

第四節 華中地區餐飲市場分析

一、河南餐飲市場分析

二、湖南餐飲市場分析

三、湖北餐飲市場分析

第五節 東北地區餐飲市場分析

一、黑龍江餐飲市場分析

二、吉林餐飲市場分析

三、遼寧餐飲市場分析

第六節 西北地區餐飲市場分析

一、陜西餐飲市場

二、甘肅餐飲市場

三、青海餐飲市場

第七節 西南地區餐飲市場

一、四川餐飲市場分析

二、重慶餐飲市場分析

三、貴州餐飲市場分析

四、云南餐飲市場分析

第十一章 我國餐飲行業競爭形勢及策略

第一節 行業總體市場競爭狀況分析

一、餐飲行業競爭結構分析

二、餐飲行業企業間競爭格局分析

三、餐飲行業集中度分析

四、餐飲行業SWOT分析

第二節 餐飲行業競爭格局分析

一、國內外餐飲競爭分析

二、我國餐飲市場競爭分析

三、國內主要餐飲企業動向

第三節 餐飲行業并購重組分析

一、跨國公司在華投資兼并與重組分析

二、本土企業投資兼并與重組分析

三、行業投資兼并與重組趨勢分析

第四節 2014-2018年餐飲市場競爭策略分析

一、控制餐飲業供應鏈下游

二、以用戶為方向創造價值

三、政府創造穩定的政策環境

第十二章 我國餐飲行業領先企業經營形勢分析

第一節 快餐送餐類重點企業

一、肯德基

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

二、麥當勞

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

三、真功夫餐飲管理有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

四、常州麗華快餐集團有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

五、頂新國際集團

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

六、中國百勝餐飲集團

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

七、味千（中國）控股有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

八、永和大王餐飲集團

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

九、大娘水餃餐飲集團股份有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

十、馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

第二節 餐館酒樓類重點企業

一、中國全聚德(集團)股份有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

二、海港飲食集團

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

三、上海杏花樓（集團）股份有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

四、江蘇菜根香餐飲連鎖有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

五、順峰集團

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

六、湖南韶山毛家發展有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

七、浙江向陽漁港集團股份有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

八、重慶陶然居飲食文化集團

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

九、北京湘鄂情股份有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

十、小南國餐飲控股有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

第三節 火鍋類重點企業

一、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

二、重慶德莊實業(集團)有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

三、重慶秦媽餐飲文化有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

四、重慶奇火哥快樂餐飲有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

五、重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

六、小尾羊內蒙古餐飲連鎖有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

七、譚魚頭投資股份有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

八、重慶劉一手餐飲管理有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

九、重慶巴將軍實業（集團）有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

十、重慶孔亮餐飲管理有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

第五部分 發展前景展望

第十三章 2014-2018年餐飲行業前景及趨勢預測

第一節 2014-2018年餐飲市場發展前景

一、2014-2018年餐飲市場發展潛力

二、2014-2018年餐飲市場發展前景展望

三、2014-2018年餐飲細分行業發展前景分析

第二節 2014-2018年餐飲市場發展趨勢預測

一、2014-2018年我國餐飲市場發展趨勢分析

二、2014-2018年我國餐飲產品價格趨勢分析

三、2014-2018年我國餐飲行業資本市場趨勢

第三節 2014-2018年餐飲市場消費預測

一、“十二五”餐飲消費量預測

二、關鍵餐飲品種需求預測

第四節 2014-2018年中國餐飲行業供需預測

一、2014-2018年中國餐飲行業供給預測

二、2014-2018年中國餐飲行業需求預測

三、2014-2018年中國餐飲行業規模預測

第五節 2014-2018年餐飲行業規劃建議

一、餐飲行業“十一五”規劃總結

二、餐飲行業“十二五”規劃預測

三、2014-2018年餐飲行業規劃建議

第六部分 發展戰略研究

第十四章 餐飲行業投融資與并購分析

第一節 中國餐飲連鎖行業投融資與并購背景分析

一、產業投融資熱點分析

二、投資熱點領域

三、投資熱點區域

四、投資熱點方式

五、投資熱點回報

第二節 中國餐飲連鎖行業投融資與并購環境分析

一、中國產業政策對餐飲連鎖行業的影響

二、中國經濟發展對餐飲連鎖行業的影響

第三節 中國餐飲連鎖行業投融資與并購現狀分析

一、產業總體投資規模分析

二、產業投資特點分析

三、產業投資回報分析

第十五章 餐飲行業投資風險與機會分析

第一節 餐飲行業投資現狀分析

一、餐飲行業總體投資結構

二、餐飲行業投資目標情況

三、餐飲行業投資增速情況

四、餐飲分業態投資分析

五、餐飲分地區投資分析

第二節 2014-2018年餐飲行業投資風險分析

一、影響餐飲行業發展的主要因素

二、餐飲行業投資風險分析

第三節 2014-2018年餐飲行業投資機會分析

一、餐飲投資項目分析

二、可以投資的餐飲模式

三、2014-2018年餐飲投資機會

四、2014-2018年餐飲細分行業投資機會

五、2014-2018年餐飲投資新方向

第十六章 餐飲行業投資策略建議

第一節 投資建議

一、餐館酒樓投資建議

二、快餐送餐投資建議

三、火鍋投資建議

四、西餐投資建議

五、賓館餐飲投資建議

六、休閑餐飲投資建議

七、其他類型餐飲業投資建議

第二節 餐飲行業資本市場主要運作模式分析

一、資本運作模式比較

二、餐飲行業資本市場運作模式成功案例分析

第三節 餐飲行業資本市場運作建議

一、餐飲行業A股上市情況分析

二、餐飲行業資本市場主要運作模式分析

圖表目錄

圖表：餐飲業的細分行業分類

圖表：餐飲業細分行業和業態的發展

圖表：餐飲業態類型

圖表：2008-2013年餐飲業增長貢獻率和拉動率變化情況

圖表：2008-2013年中國餐飲業占GDP比例趨勢圖

圖表：餐飲業成本結構表

圖表：2008-2013年中國城鎮居民在外用餐人均消費性支出

圖表：2013年中國各省區城鎮居民在外用餐人均消費性支出

圖表：中國餐飲業零售額中居民餐飲消費比例

圖表：2013年中國主要城市餐飲業三項指標前十名排序統計

圖表：2013年中國主要省市餐飲業三項指標前十名排序統計

圖表：北京市海淀區中餐館價位分布圖

圖表：海淀區中餐館名稱的結構統計

圖表：海淀區三個檔次使用行業標識詞的情況

圖表： 三個檔次使用行業標識詞的情況

圖表：2008-2013年中國國內生產總值統計

圖表：2008-2013年中國居民消費價格漲跌幅度

圖表：2013年居民消費價格比上年漲跌幅度

圖表：2008-2013年國家外匯儲備情況

圖表：2008-2013年稅收收入及其增長情況

圖表：2008-2013年糧食產量及其增長情況

圖表：2008-2013年工業增加值及其增長情況

圖表：2013年主要工業產品產量及其增長速度

圖表：2008-2013年固定資產投資及其增長情況