第一部分 產業環境透視

第一章 食用菌行業相關概述? 1

第一節 食用菌行業相關概述???? 1

一、食用菌產品概述??? 1

二、食用菌類群劃分??? 1

三、食用菌典型品種??? 1

第二節 食用菌營養價值分析???? 2

一、食用菌食用價值??? 2

二、食用菌藥用價值??? 2

第三節 食用菌生產經營模式???? 3

一、傳統農戶生產模式?????? 3

二、公司+農戶生產模式???? 4

三、工廠化生產模式??? 4

第二章 食用菌產業鏈與循環經濟分析 7

第一節 食用菌產業鏈生產環節分析? 7

一、食用菌菌種培育??? 7

二、食用菌原料投入??? 8

三、食用菌栽培分析??? 9

第二節 食用菌產業鏈加工環節分析? 15

一、食用菌采摘保鮮??? 15

二、食用菌加工處理??? 16

三、食用菌生產包裝??? 17

第三節 食用菌產業鏈銷售環節分析? 19

一、食用菌產品運輸??? 19

二、食用菌市場銷售??? 19

三、食用菌消費特征??? 19

第四節 食用菌循環經濟產業現狀???? 20

一、食用菌循環經濟效益分析??? 20

二、食用菌循環經濟產業現狀??? 21

三、食用菌循環利用模式分析??? 21

四、食用菌循環利用模式特點??? 22

五、食用菌廢棄物開發利用情況?????? 23

第三章 世界食用菌消費國際比較及經驗借鑒??? 25

第一節 世界食用菌產業發展現狀???? 25

一、世界食用菌產業發展歷史??? 25

二、全球食用菌生產特殊要求??? 26

三、世界有機食用菌產業現狀??? 27

四、世界有機食用菌產業前景??? 27

第二節 美國食用菌市場分析???? 28

一、美國食用菌發展主要歷程??? 28

二、美國食用菌產量情況分析??? 29

三、美國食用菌產品法規??? 29

四、美國食用菌消費情況分析??? 30

五、美國食用菌典型企業分析??? 31

第三節 日本食用菌市場分析???? 31

一、日本食用菌產業發展概述??? 31

二、日本食用菌產地分布情況??? 32

三、日本食用菌產品法規??? 33

四、日本食用菌消費需求特征??? 33

五、日本食用菌銷售渠道分析??? 34

第四節 韓國食用菌市場分析???? 34

一、韓國食用菌生產投入分析??? 34

二、韓國食用菌生產主要特點??? 35

三、韓國食用菌產量情況分析??? 35

四、韓國食用菌出口貿易分析??? 36

五、韓國食用菌產業發展啟示??? 36

第五節 國外食用菌消費對中國經驗借鑒? 38

一、加大宣傳力度提升消費意識?????? 38

二、改變傳統包裝加強品牌意識?????? 38

三、完善食用菌產品標準化體系?????? 39

第二部分 行業深度分析

第四章 中國食用菌行業發展規模及現狀分析??? 40

第一節 食用菌行業發展現狀分析???? 40

一、食用菌行業發展現狀??? 40

二、食用菌生產現狀分析??? 40

三、食用菌標準體系建設??? 41

第二節 食用菌產業發展成就分析???? 42

一、產業規模日益壯大?????? 42

二、龍頭企業發展迅速?????? 42

三、產銷對接效果明顯?????? 43

四、科技支撐力量加強?????? 43

五、循環利用成果顯著?????? 43

第三節 國內食用菌生產規模分析???? 44

一、食用菌產量情況分析??? 44

二、食用菌產值情況分析??? 44

三、食用菌生產區域分布??? 45

第四節 小蘑菇新農村行動成效分析? 45

一、小蘑菇新農村行動計劃作用?????? 45

二、小蘑菇新農村行動計劃提出?????? 46

三、小蘑菇新農村行動具體目標?????? 46

四、小蘑菇新農村行動重點工作?????? 46

五、小蘑菇新農村行動主要成效?????? 47

六、小蘑菇新農村行動推進措施?????? 47

第五節 食用菌產業化建設示范市（縣）? 47

一、食用菌產業化發展示范縣建設思路??? 47

二、食用菌產業化發展示范縣建設目標??? 48

三、食用菌產業化發展示范縣申報條件??? 48

四、食用菌產業化發展示范縣申報程序??? 50

五、食用菌產業化發展示范縣主要名單??? 50

第五章 食用菌生產投入產出及技術需求分析??? 53

第一節 食用菌生產投入及經營效率? 53

一、不同規模菇農生產經營現狀?????? 53

二、不同規模菇農投入情況分析?????? 55

三、不同規模菇農要素生產率分析??? 57

第二節 食用菌種植戶技術需求及影響因素???? 57

一、農戶對搭架環節技術需求分析??? 57

二、農戶對食用菌品種偏好及購種意愿??? 58

三、食用菌生產中農戶技術需求分析?????? 60

第六章 食用菌工廠化生產及運作模式分析 63

第一節 食用菌工廠化發展現狀分析? 63

一、食用菌工廠化現狀分析?????? 63

二、食用菌工廠化生產優勢?????? 63

三、食用菌工廠化企業數量?????? 64

四、食用菌工廠化企業分布?????? 65

五、食用菌工廠化品牌建設?????? 65

第二節 食用菌工廠化生產現狀分析? 66

一、食用菌工廠化產能情況?????? 66

二、工廠化各企業產能情況?????? 67

三、食用菌工廠化產量分析?????? 68

四、工廠化品種產量分布分析??? 68

五、食用菌工廠化關停情況?????? 69

第三節 食用菌主要品種工廠化生產分析? 70

一、雙孢菇工廠化生產分析?????? 70

二、白靈菇工廠化生產分析?????? 71

三、金針菇工廠化生產分析?????? 72

四、白玉菇工廠化生產分析?????? 73

五、杏鮑菇工廠化生產分析?????? 74

六、海鮮菇工廠化生產分析?????? 75

第四節 食用菌工廠化產品流通分析? 75

一、食用菌工廠化產品流通分析?????? 75

二、食用菌工廠化流通競爭機制?????? 75

三、食用菌工廠化流通規劃缺失?????? 76

四、食用菌企業流通水平需提高?????? 77

第五節 食用菌工廠化運作經營分析? 78

一、工廠化產品生產技術分析??? 78

二、原材料的使用與價格波動??? 78

三、工廠化質量標準體系建設??? 80

四、工廠化企業循環經濟分析??? 80

第六節 食用菌工廠化經營趨勢及建議???? 81

一、立足自主創新開發新品種??? 81

二、建立銷售渠道開拓周邊市場?????? 81

三、提升工廠化企業議價能力??? 81

四、重視人才培養和設備更新??? 82

第三部分 競爭格局分析

第七章 年產十萬噸以上食用菌品種市場分析??? 83

第一節 香菇? 83

一、產品營養價值分析?????? 83

二、產品產量情況分析?????? 85

三、產品生產區域分布?????? 85

四、產品消費需求分析?????? 86

五、產品市場價格分析?????? 87

六、產品消費需求前景?????? 87

第二節 平菇? 87

一、產品營養價值分析?????? 87

二、產品產量情況分析?????? 88

三、產品生產區域分布?????? 89

四、產品消費需求分析?????? 89

五、產品市場價格分析?????? 89

六、產品消費需求前景?????? 89

第三節 黑木耳???? 90

一、產品營養價值分析?????? 90

二、產品產量情況分析?????? 93

三、產品生產區域分布?????? 93

四、產品消費需求分析?????? 94

五、產品市場價格分析?????? 94

六、產品消費需求前景?????? 94

第四節 金針菇???? 95

一、產品營養價值分析?????? 95

二、產品產量情況分析?????? 97

三、產品生產區域分布?????? 98

四、產品消費需求分析?????? 98

五、產品市場價格分析?????? 98

六、產品消費需求前景?????? 98

第五節 雙孢蘑菇? 99

一、產品營養價值分析?????? 99

二、產品產量情況分析?????? 99

三、產品生產區域分布?????? 100

四、產品消費需求分析?????? 100

五、產品市場價格分析?????? 100

六、產品消費需求前景?????? 100

第六節 毛木耳???? 101

一、產品營養價值分析?????? 101

二、產品產量情況分析?????? 104

三、產品生產區域分布?????? 105

四、產品消費需求分析?????? 105

五、產品市場價格分析?????? 106

六、產品消費需求前景?????? 106

第七節 滑子菇???? 106

一、產品營養價值分析?????? 106

二、產品產量情況分析?????? 107

三、產品生產區域分布?????? 107

四、產品消費需求分析?????? 107

五、產品市場價格分析?????? 108

第八節 杏鮑菇???? 108

一、產品營養價值分析?????? 108

二、產品產量情況分析?????? 110

三、產品生產區域分布?????? 110

四、產品消費需求分析?????? 110

五、產品市場價格分析?????? 111

第九節 茶樹菇???? 111

一、產品營養價值分析?????? 111

二、產品產量情況分析?????? 112

三、產品生產區域分布?????? 113

四、產品消費需求分析?????? 113

五、產品市場價格分析?????? 114

第十節 銀耳? 114

一、產品營養價值分析?????? 114

二、產品產量情況分析?????? 116

三、產品生產區域分布?????? 116

四、產品消費需求分析?????? 116

五、產品市場價格分析?????? 117

第十一節 草菇???? 117

一、產品營養價值分析?????? 117

二、產品產量情況分析?????? 118

三、產品生產區域分布?????? 118

四、產品消費需求分析?????? 118

五、產品市場價格分析?????? 119

第十二節 雞腿菇? 119

一、產品營養價值分析?????? 119

二、產品產量情況分析?????? 120

三、產品生產區域分布?????? 120

四、產品消費需求分析?????? 120

五、產品市場價格分析?????? 121

第十三節 秀珍菇? 121

一、產品營養價值分析?????? 121

二、產品產量情況分析?????? 122

三、產品生產區域分布?????? 122

四、產品消費需求分析?????? 123

五、產品市場價格分析?????? 123

第十四節 猴頭菇? 124

一、產品營養價值分析?????? 124

二、產品產量情況分析?????? 126

三、產品生產區域分布?????? 127

四、產品消費需求分析?????? 127

五、產品市場價格分析?????? 128

第十五節 白靈菇? 128

一、產品營養價值分析?????? 128

二、產品產量情況分析?????? 129

三、產品生產區域分布?????? 129

四、產品消費需求分析?????? 129

五、產品市場價格分析?????? 130

第十六節 真姬菇? 130

一、產品營養價值分析?????? 130

二、產品產量情況分析?????? 131

三、產品生產區域分布?????? 131

四、產品消費需求分析?????? 132

五、產品市場價格分析?????? 132

第八章 中國食用菌市場消費需求分析 133

第一節 食用菌消費需求現狀分析???? 133

一、食用菌消費總體規模分析、?????? 133

二、食用菌人均消費數量分析??? 134

三、食用菌市場消費特征分析??? 134

第二節 食用菌銷售重點渠道分析???? 135

一、超市渠道?????? 135

二、農批市場?????? 137

三、電商渠道?????? 138

第三節 食用菌消費需求客戶分析???? 140

一、居民家庭消費需求?????? 140

二、餐飲消費需求分析?????? 141

三、食品加工企業需求?????? 141

第四節 食用菌市場價格及影響因素? 142

一、食用菌消費需求??? 142

二、食用菌生產成本??? 143

三、食用菌流通成本??? 143

四、替代類蔬菜價格??? 144

第五節 食用菌消費市場趨勢分析???? 144

一、不同類別食用菌消費趨勢??? 144

二、食用菌加工產品消費趨勢??? 146

三、食用菌消費方式演變趨勢??? 147

第九章 消費者對食用菌認知與購買行為分析??? 148

第一節 食用菌消費者基本情況分析? 148

一、食用菌消費者年齡構成?????? 148

二、食用菌消費者學歷分布?????? 148

三、食用菌消費者收入情況?????? 149

四、食用菌消費者職業分布?????? 149

第二節 食用菌消費者認知程度調研分析? 150

一、消費者對食用菌關注程度??? 150

二、消費者對食用菌消費偏好??? 150

三、消費者食用菌營養價值認識?????? 151

四、消費者對食用菌深加工評價?????? 151

五、消費者食用菌質量監管評價?????? 152

第三節 食用菌消費者購買行為特征分析? 152

一、消費者食用菌購買頻率分析?????? 152

二、消費者食用菌消費品種分布?????? 153

三、消費者食用菌購買渠道分布?????? 153

四、消費者了解食用菌信息來源?????? 154

五、消費者對食用菌價格接受度?????? 154

第四節 消費者購買食用菌產品意愿分析? 155

一、消費者對食用菌產品的期望?????? 155

二、消費者食用菌安全產品認知?????? 155

三、消費者對食用菌產品接受度?????? 155

四、消費者食用菌安全消費認知?????? 155

第十章 2016-2018年中國食用菌出口市場分析 156

第一節 食用菌出口數量分析???? 156

第二節 食用菌出口金額分析???? 156

第三節 食用菌出口品種分布???? 157

第四節 食用菌出口策略分析???? 157

第五節 食用菌出口前景分析???? 157

第十一章 中國重點省區食用菌產業發展分析??? 158

第一節 河南省???? 158

一、河南省食用菌產業現狀?????? 158

二、河南省食用菌生產布局?????? 158

三、河南省食用菌產量分析?????? 158

四、河南省食用菌產值規模?????? 159

五、河南省食用菌發展措施?????? 159

第二節 黑龍江???? 161

第三節 福建省???? 162

第四節 江蘇省???? 165

第五節 河北省???? 166

第六節 四川省???? 167

第七節 遼寧省???? 167

第八節 湖北省???? 169

第九節 山東省???? 171

第十節 浙江省???? 172

第十二章 中國食用菌重點企業競爭力分析 174

第一節 廣東星河生物科技股份有限公司? 174

一、企業發展基本情況?????? 174

二、食用菌品種及產量?????? 174

三、企業經營情況分析?????? 175

四、企業銷售網絡分布?????? 175

第二節 上海雪榕生物科技股份有限公司? 177

一、企業發展基本情況?????? 177

二、食用菌品種及產量?????? 177

三、企業經營情況分析?????? 178

四、企業銷售網絡分布?????? 179

第三節 天水眾興菌業科技股份有限公司? 179

一、企業發展基本情況?????? 179

二、食用菌品種及產量?????? 180

三、企業經營情況分析?????? 181

四、企業生產網絡分布?????? 181

第四節 武漢如意情集團股份有限公司???? 182

一、企業發展基本情況?????? 182

二、企業產品結構分析?????? 182

三、企業經營情況分析?????? 182

四、企業發展規劃分析?????? 183

第五節 江蘇華綠生物科技股份有限公司? 184

一、企業發展基本情況?????? 184

二、食用菌品種分析??? 184

三、企業經營情況分析?????? 185

四、企業核心優勢分析?????? 185

第六節 山東榮豐食用菌有限公司???? 186

一、企業發展基本情況?????? 186

二、企業競爭能力分析?????? 186

三、企業經營情況分析?????? 187

四、企業發展戰略分布?????? 188

第七節 珠海市綠陽菌業有限公司???? 188

一、企業發展基本情況?????? 188

二、企業經營情況分析?????? 188

三、企業銷售網絡分布?????? 189

四、企業發展戰略分析?????? 189

第八節 遼寧田園實業有限公司? 190

一、企業發展基本情況?????? 190

二、企業經營情況分析?????? 190

三、企業競爭優勢分析?????? 190

四、企業發展戰略分析?????? 191

第九節 深圳市鑫三榮食用菌生物工程有限公司???? 191

一、企業發展基本情況?????? 191

二、企業經營情況分析?????? 192

三、企業競爭能力分析?????? 192

四、企業發展戰略分析?????? 193

第十節 綠雅（江蘇）食用菌有限公司???? 193

一、企業發展基本情況?????? 193

二、企業經營情況分析?????? 194

三、企業競爭優勢分析?????? 194

四、企業發展戰略分析?????? 194

第四部分 發展前景展望

第十三章 2019-2025年中國食用菌市場投資前景分析??? 196

第一節 2019-2025年中國食用菌發展swot分析?????? 196

一、食用菌行業發展優勢分析??? 196

二、食用菌行業發展劣勢分析??? 197

三、食用菌行業發展機遇分析??? 199

四、食用菌行業發展威脅分析??? 200

第二節 2019-2025年中國食用菌行業投資前景分析???? 200

一、食用菌行業市場前景分析??? 200

二、食用菌生產規模預測分析??? 201

三、食用菌產值規模預測分析??? 201

四、食用菌產業投資前景分析??? 202

第三節 2019-2025年中國食用菌行業投資風險分析???? 202

一、產業政策風險?????? 202

二、原料價格風險?????? 202

三、市場競爭風險?????? 203

四、食品安全風險?????? 203

五、技術方面風險?????? 203

第四節 2019-2025年中國食用菌行業投資策略及建議 204

一、不斷提高食用菌產品質量??? 204

二、樹立加大食用菌品牌建設??? 204

三、積極促進食用菌產業科技創新??? 205

四、努力開拓食用菌消費市場??? 205

第十四章 “互聯網+”背景下食用菌企業發展戰略與營銷策略分析?? 206

第一節 互聯網環境下食用菌行業的機會與挑戰???? 206

一、食用菌產業迎來新的發展環境??? 206

二、互聯網直擊傳統行業消費痛點??? 206

三、互聯網助力企業開拓市場??? 208

四、電商成為傳統企業突破口??? 208

第二節 “互聯網+”食用菌行業的發展模式構建?? 208

一、互聯網重構行業的供應鏈格局??? 208

二、互聯網改變生產廠商營銷模式??? 209

三、互聯網導致行業利益重新分配??? 209

四、互聯網改變行業未來競爭格局??? 209

第三節 食用菌與互聯網融合創新機會孕育???? 210

一、電商政策變化趨勢分析?????? 210

二、電子商務消費環境趨勢分析?????? 210

三、互聯網技術對行業支撐作用?????? 210

四、電商黃金發展期機遇分析??? 211

第四節 “互聯網+”形勢下食用菌的營銷出路?????? 212

一、完善售后服務，為食用菌企業品牌建設添磚加瓦??? 212

二、細節 決定成敗，為用戶提供最人性化的服務? 212

三、擁抱互聯網，尋求與食用菌電商的合作??? 212

第五節 食用菌企業戰略規劃策略分析???? 213

一、戰略綜合規劃?????? 213

二、技術開發戰略?????? 213

三、區域戰略規劃?????? 215

四、產業戰略規劃?????? 218

五、營銷品牌戰略?????? 219

六、競爭戰略規劃?????? 221

圖表目錄

圖表：三大生產模式分析對比??? 5

圖表：2014-2018年中國食用菌行業產量情況（單位：萬噸）?? 21

圖表：2014-2018年中國食用菌行業產量情況（單位：萬噸）?? 44

圖表：2014-2018年中國食用菌行業產值情況（單位：億元）?? 45

圖表：不同規模菇農的分布情況?????? 53

圖表：不同規模菇農總投入情況?????? 54

圖表：不同規模菇農總收入情況?????? 55

圖表：不同規模菇農投入產出比?????? 55

圖表：不同規模菇農菌種投入情況??? 56

圖表：不同規模菇農薄膜投入情況??? 56

圖表：2013-2018年中國食用菌工廠化企業數量情況（單位：家）?? 64

圖表：我國食用菌工廠化企業分布??? 65

圖表：食用菌工廠化品牌建設情況??? 66

圖表：2015-2018年中國食用菌工廠化生產日產量情況（單位：噸）?????? 67

圖表：我國工廠化部分代表企業產能情況?????? 67

圖表：2013-2018年全國食用菌工廠化產量情況（單位：萬噸）?????? 68

圖表：中國食用菌工廠化總產量各品種占比圖?????? 69

圖表：2013-2017年食用菌工廠化關、并、停情況?????? 69

圖表：2017年金針菇工廠化規模生產企業排名（前5）????? 73

圖表：2018年全國鮮品香菇市場報價（單位：元/公斤）??? 78

圖表：2018年全國鮮品平菇市場報價（單位：元/公斤）??? 79

圖表：2018年全國鮮品雙孢菇市場報價（單位：元/公斤） 79

圖表：2018年全國鮮品金針菇市場報價（單位：元/公斤） 79

圖表：2015-2018年我國香菇產量情況（單位：萬噸）?????? 85

圖表：2015-2018年我國香菇銷量情況（單位：萬噸）?????? 86

圖表：2019年1月我國香菇價格分析???? 87

圖表：2018-2023年我國香菇需求規模預測?? 87

圖表：平菇每百克營養成分?????? 87

圖表：2015-2018年我國平菇產量情況（單位：萬噸）?????? 88

圖表：2015-2018年我國平菇銷量情況（單位：萬噸）?????? 89

圖表：2019年1月我國平菇價格分析???? 89

圖表：2018-2022年我國平菇需求規模預測?? 89

圖表：2015-2018年我國黑木耳產量情況（單位：萬噸）?? 93

圖表：2015-2018年我國黑木耳銷量情況（單位：萬噸）?? 94

圖表：2019年1月我國黑木耳價格分析（單位：元/kg）??? 94

圖表：2018-2023年我國黑木耳需求規模預測?????? 94

圖表：2015-2018年我國金針菇產量情況（單位：萬噸）?? 97

圖表：2015-2018年我國金針菇銷量情況（單位：萬噸）?? 98

圖表：2019年1月我國金針菇批發價格分析（單位：元/kg）??? 98

圖表：2018-2023年我國金針菇需求規模預測?????? 99

圖表：2015-2018年我國雙孢蘑菇產量情況（單位：萬噸）?????? 99

圖表：2015-2018年我國雙孢蘑菇銷量情況（單位：萬噸）?????? 100

圖表：2019年1月我國雙孢蘑菇批發價格分析（單位：元/kg） 100

圖表：2018-2023年我國雙孢蘑菇需求規模預測?? 101

圖表：2015-2018年我國毛木耳產量情況（單位：萬噸）?? 105

圖表：2015-2018年我國毛木耳銷量情況（單位：萬噸）?? 105

圖表：2019年1月我國毛木耳批發價格分析（單位：元/kg）??? 106

圖表：2018-2023年我國毛木耳需求規模預測?????? 106

圖表：2015-2018年我國滑子菇產量情況（單位：萬噸）?? 107

圖表：2015-2018年我國滑子菇銷量情況（單位：萬噸）?? 107

圖表：2019年1月我國滑子菇批發價格分析（單位：元/kg）??? 108

圖表：杏鮑菇營養價值一欄表??? 109

圖表：2015-2018年我國杏鮑菇產量情況（單位：萬噸）?? 110

圖表：2015-2018年我國杏鮑菇銷量情況（單位：萬噸）?? 110

圖表：2019年1月我國杏鮑菇批發價格分析（單位：元/kg）??? 111

圖表：2015-2018年我國茶樹菇產量情況（單位：萬噸）?? 112

圖表：2015-2018年我國茶樹菇銷量情況（單位：萬噸）?? 113

圖表：2019年1月我國茶樹菇批發價格分析（單位：元/kg）??? 114

圖表：銀耳營養成分一覽表?????? 115

圖表：2015-2018年我國銀耳產量情況（單位：萬噸）?????? 116

圖表：2015-2018年我國銀耳銷量情況（單位：萬噸）?????? 117

圖表：2019年1月我國銀耳批發價格分析（單位：元/kg） 117

圖表：2015-2018年我國草菇產量情況（單位：萬噸）?????? 118

圖表：2015-2018年我國草菇銷量情況（單位：萬噸）?????? 118

圖表：2019年1月我國草菇批發價格分析（單位：元/kg） 119

圖表：2015-2018年我國雞腿菇產量情況（單位：萬噸）?? 120

圖表：2015-2018年我國雞腿菇銷量情況（單位：萬噸）?? 121

圖表：2019年1月我國雞腿菇批發價格分析（單位：元/kg）??? 121

圖表：2015-2018年我國秀珍菇產量情況（單位：萬噸）?? 122

圖表：2015-2018年我國秀珍菇銷量情況（單位：萬噸）?? 123

圖表：2018年12月我國秀珍菇批發價格分析（單位：元/kg）? 123

圖表：猴頭菇營養元素一覽表??? 126

圖表：2015-2018年我國猴頭菇產量情況（單位：萬噸）?? 127

圖表：2015-2018年我國猴頭菇銷量情況（單位：萬噸）?? 127

圖表：2019年1月我國猴頭菇批發價格分析（單位：元/kg）??? 128

圖表：2015-2018年我國白靈菇產量情況（單位：萬噸）?? 129

圖表：2015-2018年我國白靈菇銷量情況（單位：萬噸）?? 129

圖表：2019年1月我國白靈菇批發價格分析（單位：元/kg）??? 130

圖表：2015-2018年我國真姬菇產量情況（單位：萬噸）?? 131

圖表：2015-2018年我國真姬菇銷量情況（單位：萬噸）?? 132

圖表：2019年1月我國真姬菇批發價格分析（單位：元/kg）??? 132

圖表：2016-2018年我國食用菌銷售額規模（單位：億元）?????? 133

圖表：2015-2017年我國食用菌人均消費量?? 134

圖表：2015-2017年我國超市食用菌銷售額?? 136

圖表：2015-2017年我國超市食用菌銷售額?? 137

圖表：2015-2017年我國超市食用菌銷售額?? 140

圖表：2015-2017年我國居民家庭食用菌消費規模?????? 140

圖表：2015-2017年我國餐飲食用菌規模?????? 141

圖表：2015-2017年我國食品加工食用菌規模?????? 142

圖表：秀姑成本一覽表?????? 143

圖表：部分食用菌替代類蔬菜價格??? 144

圖表：2018年食用菌消費者年齡構成???? 148

圖表：2018年食用菌消費者學歷分布???? 148

圖表：2018年食用菌消費者收入情況???? 149

圖表：2018年食用菌消費者職業分布???? 149

圖表：2018年食用菌消費者對食用菌關注程度???? 150

圖表：2018年消費者對食用菌消費偏好? 150

圖表：2018年消費者食用菌營養價值認識???? 151

圖表：2018年消費者對食用菌深加工評價???? 151

圖表：2018年消費者食用菌質量監管評價???? 152

圖表：2018年消費者食用菌購買頻率分析???? 152

圖表：2018年消費者食用菌消費品種分布???? 153

圖表：2018年消費者食用菌購買渠道分布???? 153

圖表：2018年消費者了解食用菌信息來源???? 154

圖表：2018年消費者對食用菌價格接受度???? 154

圖表：2018年消費者食用菌安全產品認知???? 155

圖表：2016-2018年中國食用菌出口數量（單位：萬噸）?? 156

圖表：2016-2018年中國食用菌出口額（單位：億美元）?? 156

圖表：2014-2017年河南省食用菌產量（單位：萬噸）?????? 159

圖表：2014-2017年河南省食用菌產值規模（單位：億元）?????? 159

圖表：2018年1-6月眾興菌業主要經營數據（單位：元）? 180

圖表：2019-2025年中國食用菌行業產量預測（單位：萬噸）?? 201

圖表：2019-2025年中國食用菌行業產值預測（單位：億元）?? 201