2020豆腐干行業發展前景趨勢及市場規模分析

• 2020年7月28日 WuYaNan來源：中研網 1351 89
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豆腐干，中國傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。

豆腐干，中國傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。豆腐干咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干是佐酒下飯的最佳食品之一，也便于旅途攜帶和食用。豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。

2020豆腐干行業發展前景趨勢及市場規模分析

豆腐干咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

豆腐干的產品多用于烹飪的半成品為主，產品以白干、熏干為主，包裝以散裝和簡易包裝兩種。它的銷售范圍有限、銷售群窄，消費場合單一的小市場產品。它以其豐富的營養和獨特的口味，深受消費者親睞。豆腐干南北地區都有出產，但是縱觀我國豆腐干企業的規模大小及食品商的銷售情況可以看出，我國南北豆腐干產業發展差距較大。南方豆腐干的產品種類十分豐富，特別是在出現了休閑豆干產品以后，豆腐干市場可以說是已經被南方豆制品企業所壟斷。北方則要遜色一些，在北京地區，超市中休閑豆干的區域幾乎全被南方企業的品牌所占滿。在我國南方已經形成具有代表性的豆腐干產品，其中形成集約式產業帶的分別有：四川、重慶為主的西南特色的鹵制豆腐干，安徽各市縣生產的茶干，江浙、福建等的炸鹵類豆腐干，湖南企業生產的口感更加筋道的豆干。近幾年來，我國豆腐干行業發展勢頭良好，但未來要爭取更大更廣的市場，還需要更過硬的技術和產品。

我國豆腐干產品在“色香味形俱佳”還有一些距離。一些豆腐吃外形包裝很漂亮，但是吃起來的味道卻差強人意。由于很多企業在某些工序中還未達到機械化生產，采用的是人工操作，使得每個單個成品的大小、外形和重量不一致，使得消費者對質量產生質疑，從而影響銷售。如何使得休閑豆腐干行業更快發展，需要做到以下兩點：第一，改變企業的保守觀念，走出區域市場的思路。在我國南方一些好的豆腐干品牌被人們所熟識，但在北方卻很難找到。這些有名的豆腐干品牌商應該突破區域限制向全國全面覆蓋。第二，應加快渠道建設的信息來源和貿易溝通平臺。

我國休閑豆腐干自概念形成以后，近年來它的發展勢頭比較良好。但是受區域市場發展和渠道建設的影響，我國休閑豆腐干行業仍需完善發展。

目前我國城鄉人均豆類和豆制品年消費量6公斤左右，其中豆腐干類占20%左右，如此估算我國13億人口，目前的豆腐干市場容量為156萬噸，根據目前市場上的價格12至18元/斤計算，市場總容量在375—560億人民幣之間。隨著經濟的發展和人們生活水平的日益提高，越來越多的人們認可和倡導休閑豆腐干這一健康休閑食品，市場容量將會越來越大。

目前中國休閑豆干生產主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地，在重慶、四川規模都比較小、湖南等地有大小休閑豆干廠500多家。其中僅年銷售額100萬元以上的有120家，每一個區域有一些自己的區域品牌如四川的香香嘴、湖南的步步為贏、安徽的采石磯、湖北的柏楊豆干、江蘇的津津鹵汁豆腐干這幾個品牌在區域市場內取得了一定的優勢，有個別品牌可以占據高于區域市場50%的市場份額。但面對我國這個巨大的市場，休閑豆制品生產企業依然存在生產技術、管理水平落后，規模化、機械化程度較低等問題。

我國豆干市場缺乏領導品牌，豆腐干市場的前景非常好，在豆干品類里存在著能做行業老大的機會。目前豆干加工經營戶也存在諸多問題：多為家庭作坊式，規模較小，產業化程度低。如果能采用規模化，生產工業化、產業化、機械化、專業化的生產模式，并且狠抓質量關，再者就是從產品外包裝、廣告宣傳、創立品牌等方面作出努力，相信能做大，做強，創立自己豆干的良好品牌形象，然后通過市場化運作，搶占國內旅游休閑食品市場。

中研普華研究院撰寫的《2020-2025年中國豆腐干行業供需分析及發展前景研究報告》報告依據全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對市場進行了分析研究。報告在總結中國土壤修復行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。

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