瑤柱是高蛋白、低脂肪的健康海洋食品;瑤柱富含多種脂肪酸，其中含量最高的是DHA;瑤柱中一共檢測到17種氨基酸，且富含多種必需氨基酸，符合現代人追求健康味美的飲食觀念。
瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。瑤柱(Scallops)俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市里隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
瑤柱是高蛋白、低脂肪的健康海洋食品;瑤柱富含多種脂肪酸，其中含量最高的是DHA;瑤柱中一共檢測到17種氨基酸，且富含多種必需氨基酸，符合現代人追求健康味美的飲食觀念。
扇貝長期以來是我國海水養殖的重要品種之一，1996年，我國扇貝產量即達到90萬噸，約占海水養殖產量的11%，貝類養殖產量的22%。近幾年來，我國扇貝養殖面積不斷擴大，2017年總產量已達到164萬噸。傳統加工方式主要將貝類制成干制品和凍品，其中加工成瑤柱的扇貝用量為32萬噸，瑤柱產量為9600噸。
制作瑤柱的扇貝在我國黃海、渤海、東南沿海均有分布，多生活于淺海2～4m水深的沙質海底和潮間帶。扇貝一般經過3～4年的養殖期，待其個體長到約7cm以上，即可采收加工。目前干貝主要產自北方，年產量伴隨著養殖技術的成熟而大幅提高，以滿足人民群眾日益高漲的消費需求。我國瑤柱產品的市場主要分為國內市場和國外市場。國內市場來看，近年來，隨著我國經濟的不斷發展，我國居民的生活水平不斷提高，人民群眾對于能夠提供低脂和優質蛋白的瑤柱產品需求不斷增加，我國瑤柱產品成交額逐年上升，我國瑤柱產品類成交額從2014年的25.1億元增長至2017年的30.7億元，保持了快速增長的趨勢。在國內市場快速發展的同時，作為我國最重要的出口農產品之一，水產品出口額保持穩定的增長，海外市場需要旺盛，2017年我國瑤柱產品出口金額2.3億元，增長趨勢十分明顯。
未來5年全球瑤柱產品產量、總消費、瑤柱產品需求和人均食品消費將不斷增加，預計2030年全球年人均瑤柱產品消費量將增加到17-20克。因而國際市場對水產品的需求是巨大的。另一方面，國內市場也正在逐步發展和開拓，目前國內市場需求的特點是仍以鮮活扇貝產品為主，其次為冷凍扇貝產品。雖然我國人均瑤柱加工產品消費量不足7克，隨著我國經濟的快速發展和人民生活水平的全面提高，人們對水瑤柱加工品的需求日益增加。
根據中研普華研究院《2020-2025年中國瑤柱行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》顯示：
我國瑤柱行業發展分析
第二節 中國瑤柱市場供需狀況
一、2017年中國瑤柱行業供給能力
扇貝長期以來是我國海水養殖的重要品種之一，1996年，我國扇貝產量即達到90萬噸，約占海水養殖產量的11%，貝類養殖產量的22%。近幾年來，我國扇貝養殖面積不斷擴大，2017年總產量已達到164萬噸。傳統加工方式主要將貝類制成干制品和凍品，其中加工成瑤柱的扇貝用量為32萬噸，瑤柱產量為9600噸。
圖表：1996-2017年扇貝產量分析
數據來源：中研普華產業研究院
二、2017年中國瑤柱市場供給分析
制作瑤柱的扇貝在我國黃海、渤海、東南沿海均有分布，多生活于淺海2～4m水深的沙質海底和潮間帶。扇貝一般經過3～4年的養殖期，待其個體長到約7cm以上，即可采收加工。目前干貝主要產自北方，年產量伴隨著養殖技術的成熟而大幅提高，以滿足人民群眾日益高漲的消費需求。
三、2017年中國瑤柱市場需求分析
我國瑤柱產品的市場主要分為國內市場和國外市場。國內市場來看，近年來，隨著我國經濟的不斷發展，我國居民的生活水平不斷提高，人民群眾對于能夠提供低脂和優質蛋白的瑤柱產品需求不斷增加，我國瑤柱產品成交額逐年上升，我國瑤柱產品類成交額從2014年的25.1億元增長至2017年的30.7億元，保持了快速增長的趨勢。
在國內市場快速發展的同時，作為我國最重要的出口農產品之一，水產品出口額保持穩定的增長，海外市場需要旺盛，2017年我國瑤柱產品出口金額2.3億元，增長趨勢十分明顯。
想了解更多瑤柱行業專業分析，請關注中研普華研究院報告《2020-2025年中國瑤柱行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。
2020-2025年版瑤柱產品入市調查研究報告
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