釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨(dú)特釀造工藝。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌。
釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨(dú)特釀造工藝。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用，像制曲、發(fā)酵、蒸餾等就都是經(jīng)驗(yàn)性極強(qiáng)的技能。千百年來(lái)，這種技能以口傳心領(lǐng)、師徒相延的方式代代傳承，并不斷得到創(chuàng)新、發(fā)展，在現(xiàn)代汾酒釀造的流程中，它仍起著不可替代的關(guān)鍵作用。那么，汾酒市場(chǎng)情況怎么樣?
2021汾酒市場(chǎng)占有率 汾酒行業(yè)前景分析報(bào)告
11月20日，山西汾酒發(fā)布一系列內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)整公告。公司擬通過(guò)現(xiàn)金支付的方式，作價(jià)2.65億元購(gòu)買(mǎi)控股股東旗下參股公司山西杏花村集團(tuán)酒業(yè)發(fā)展區(qū)股份有限公司(下稱(chēng)“發(fā)展區(qū)公司”)51%股權(quán)。交易完成后，上市公司成為發(fā)展區(qū)公司新控股股東，并將其納入合并報(bào)表。截至2020年9月30日，發(fā)展區(qū)公司51%股權(quán)的評(píng)估價(jià)值為2.65億元，若無(wú)其他變動(dòng)，山西汾酒將按此價(jià)格進(jìn)行交易。交易完成后，汾酒集團(tuán)將不再持有發(fā)展區(qū)公司股權(quán)，發(fā)展區(qū)公司的財(cái)務(wù)狀況將納入山西汾酒報(bào)表。
數(shù)據(jù)顯示，2019年，山西汾酒省外市場(chǎng)的收入為59.60億元，同比增長(zhǎng)47.65%，在總營(yíng)收中占比為50.75%;同期，公司省內(nèi)市場(chǎng)的收入為57.85億元，在總營(yíng)收中占比為49.25%。
一、2017-2019年中國(guó)汾酒行業(yè)市場(chǎng)容量分析
圖表：2017-2019年中國(guó)白酒行業(yè)市場(chǎng)容量
數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
二、產(chǎn)能配置與產(chǎn)能利用率調(diào)查
圖表：2017-2019年中國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)能利用率
數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是:清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，清香型白酒無(wú)雜味，亦可稱(chēng)酯香勻稱(chēng)，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為:清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。
清香型酒生產(chǎn)用三種大曲，即：清茬曲、紅心曲、后火曲(高溫曲)。這三種大曲在生產(chǎn)工藝、生化指標(biāo)、微生物種群數(shù)量以及在產(chǎn)酒量上都有一些差異，這些差異主要是由于大曲的培養(yǎng)溫度不同而產(chǎn)生的。
未來(lái)汾酒行業(yè)將如何發(fā)展?想要了解更多關(guān)于汾酒行業(yè)具體詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)汾酒行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。
2020-2025年中國(guó)汾酒行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告
汾酒行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析汾酒未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘汾酒行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...
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五糧液現(xiàn)溢價(jià)大宗交易 國(guó)內(nèi)白酒產(chǎn)量的比重持續(xù)增長(zhǎng) 
