我國生物發酵行業競爭優勢明顯提升 未來生物發酵產業規模持續擴大

• 2021年1月4日 WuYaNan來源：中研網 476 25
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近年來，我國生物發酵產業通過增強自主創新能力、加快產業結構優化升級、提高國際競爭力，使得產業規模持續擴大，并形成了一些優勢產品。

玉米發酵醬作為一種天然的調味料，可以應用于多種調味料中，保證調味料的天然，但是由于玉米發酵醬是微生物發酵的產品，因此如果直接應用就會給產品帶來很多不愉快的味道，例如發酵本身帶來的老化味和陳腐味。近年來，我國生物發酵產業通過增強自主創新能力、加快產業結構優化升級、提高國際競爭力，使得產業規模持續擴大，并形成了一些優勢產品。

“十三五”以來，隨著國家對生物產業的政策支持力度不斷加大，企業在技術研發、技術改造等方面的投入也越來越多，較好地實現了創新帶動行業技術水平的提升。生產技術指標不斷提高，生產工藝得到明顯改進，產品質量和產率達到較高水平。檸檬酸、味精、山梨醇、酵母等產品生產技術工藝業已達到國際先進水平，從而大大提高了產品市場競爭力。

檸檬酸行業2014年的平均產酸率達到15.73%，較2011年的行業平均產酸率14.19%提高了1.54個百分點;2014年行業平均總收率為89.79%，較2011年行業平均總收率88.71%提高了1.08個百分點。在味精行業，目前谷氨酸發酵有40%采用了高性能的溫敏菌種發酵工藝技術，使谷氨酸產酸率和轉化率明顯提高，指標較高的企業平均產酸率可達到20g/dl以上，糖酸轉化率也可提高到近70%以上。這些指標的提升，降低了產品糧耗、能耗和水耗，減少了COD的產生，很好地起到了節能降耗的作用。

此外，味精生產中傳統的等電離交提取味精工藝被列入淘汰落后之后，新型濃縮連續等電提取技術逐步替代老工藝，降低了各項消耗，提高了產品質量，減少了廢水產生和排放。

大宗發酵產品中的味精、賴氨酸、檸檬酸等產品的產量和貿易量位居世界前列;淀粉糖的產量在美國之后，居世界第二位;其他如山梨醇、葡萄糖酸鈉、木糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、酵母和酶制劑等產品也處于快速發展階段;生物基材料、化學中間體的生物制造等尚處于起步階段。

目前，我國生物發酵行業已培育出一批具有較強競爭力的大企業，與中小企業的差距在不斷拉大。未來，隨著市場競爭加劇，優勢企業對中小企業的兼并重組和整合力度將進一步加大。如果中小企業不能充分發揮自身在技術研發、產品、管理、品牌及營銷服務上的優勢，持續提高公司的競爭優勢，企業的市場競爭力和市場地位將可能被削弱。整個行業面臨著激烈的競爭風險。

玉米發酵醬通過以曲霉為主的微生物對其進行發酵而釀制成的醬料。采用了專用菌種，一個是使發酵醬(粉)產品谷氨酸含量達到20%左右、二是使玉米發酵醬(粉)核苷酸含量達到20%(主要是IMP)，具有很好的呈味功能。

本報告對我國玉米發酵醬及各子行業的發展狀況、上下游行業發展狀況、市場供需形勢、應用情況與技術等進行了分析，并重點分析了我國玉米發酵醬行業發展狀況和特點。報告還對全球的玉米發酵醬行業發展態勢作了詳細分析，并對玉米發酵醬行業進行了趨向研判，是玉米發酵醬項目建設、產品制造企業、科研、投資機構等單位準確了解目前玉米發酵醬業發展動態。

未來玉米發酵醬行業將如何發展?請關注中研普華研究院報告《2021年中國玉米發酵醬行業市場研究報告》

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