糖尿病食品以無糖、低糖食品為主，無糖食品的發展歷程代表糖尿病食品的發展。糖尿病患者食品即為糖尿病患者可以食用的食品，具有低GI(Glycemicindex，血糖指數)、無糖、高膳食纖維等特點。
美國對健康非常注重，隨著糖尿病患病率的提高，糖尿病食品行業的發展迅速，在健康飲食方面走在世界前列。
2、歐洲糖尿病食品消費情況
歐洲人的糖尿病患病率普遍較低，歐洲糖尿病食品的需求比世界的其他地方要少，發展速度比較緩慢。
歐洲人與在海外的歐裔人口可說是全世界最富有而衣食不憂的群體，也是所謂西式生活的開山祖師。慵懶、肥胖、逛超級市場買菜的風氣從歐洲開始，美國白人將其發揚光大，其他國家近年來才迎頭趕上。為何得糖尿病的歐洲人人數未增反降?
曾征詢這方面的專家，可能是歐洲長久以來較少受饑荒圍擾，因此也少受節儉基因影響。根據史料記載，在中世紀和文藝復興時期乃至更早，歐洲曾經發生大規模饑荒，節儉基因在那些年代必然通過天擇流傳下來，正如在其他飽受饑荒之苦的地區。不過，文藝復興之后周期性的大規模饑荒不復見1650-1900年，僅有偶發的饑荒，比如17世紀末的英國與荷蘭，以及19世紀末的法國南部與意大利南部。
歐洲大饑荒的結束可歸功于個因素:政府快速有效地運用非災區余糧賑災;食糧運輸海陸雙向并進;1492年，哥倫布發現新大陸后，歐洲航海家陸續從新世界引進新品種農作物(如馬鈴薯與玉米);發展雨育農業，以免作物歉收的范圍太大，無法遠距離運送食物過來解決糧荒。
唯一的例外就是發生于19世紀40年代的愛爾蘭馬鈴薯饑荒。我們也可以從上述4個因素的前3個找到失敗的原因。愛爾蘭靠馬鈴薯單一農作物當主食，在歐洲很少見，一旦染病難以替代。愛爾蘭是個海島，當時的統治者是另一個海島上的英國政府，這也是歐洲特例，英國政府因此背上賑災無力、反應遲緩的罪名。
在幾百年前現代醫學發展之前，歐洲也曾像現在的瑙售，一度因為豐足的飲食而出現較多的糖尿病患者，之后大多數帶有節儉基因的糖尿病患者則被天擇淘汰，因此糖尿病在今日的歐洲患病率低。這種基因淘汰在歐洲可能進行了幾百年之久，糖尿病孕婦生下的嬰兒容易死亡，成年糖尿病患者比正常人短命，此外，糖尿病家族的下一代也常因為缺乏照顧而天折。
歐洲早期的糖尿病史因年代久遠，缺乏研究資料，因此不像當代醫學研究瑙魯人等現代族群那樣明確?，F代族群因突然得到大量源源不斷的食物，而脫離饑荒的威時，瑞魯在10年內從窮鄉僻壤成為最有錢的國家，而他門的猶太人甚至在一個月內從儉約轉為豐足。當代糖尿病專家因而目睹糖尿病患病率突攀高峰、急劇增加20%～50%不過，這種現象來得快、去得也快，正如我們可從觀察瑙魯人得知，只需要一兩個世代，帶有節儉基因的人就會遭到天擇淘汰。
相比之下，歐洲的豐衣足食則是歷經數百年才形成。15～18世紀，糖尿病在歐洲的患病率應該以令人無法察覺的速率緩慢增加，只是缺乏糖尿病學專家的實證記錄。皮馬印第安人、瑙魯人、汪尼蓋拉族受過教育并住在城市的印度人，以及靠石油致富的阿拉伯人，這些族群可能只要有一代改變生活形態，便走過歐洲幾百年的糖尿病興衰史。
在隱晦的歐洲糖尿病流行病史中，作曲家巴赫(1685～1750年)很可能就是其中的一個病例。巴赫的病歷因年代久遠記錄簡略，已不可考，死因也不明，我們僅可從他的肖像來推測(見圖28)。他滿臉橫肉，雙手圓滾肥白，加上晚年受視力大衰之苦，手稿越來越零亂，既可能是因視力不良，也可能是神經末梢病變導致的，這些癥狀都顯示他患有糖尿病。在巴赫的時代，德國已有糖尿病的記載，命名為honigsusse Harnruhr，意思就是蜜尿癥。
3、日本糖尿病食品消費情況
日本糖尿病患者很多，糖尿病食品行業的需求巨大，目前發展狀況良好，未來還有很大的發展空間。
根據日本厚生省發布的國民營養健康調查報告顯示，2016年糖尿病患者人數首次超過了1000萬人。2017年的形勢更加嚴峻，20歲以上成人強烈疑似糖尿病的比例，男性為18.1%，女性為10.5%。
對應血糖值的原料需求很旺盛，市場規模約為510億日元。血糖值、抑制糖分吸收的功能性標示食品不斷上市，受理件數接近200件。
糖尿病患者超1000萬人
2017年發布的結果顯示2016年強烈疑似糖尿病(糖尿病患者)的人數首次超過了1000萬人，比上次調查的2012年增加50萬人，每年都在增加。2018年9月份公布的調查結果，20歲以上成人強烈疑似糖尿病的比例，男性為18.1%，女性為10.5%。從年齡的層次來看，50多歲的19.7%，60多歲的30.6%，70多歲的45.5%，隨著年齡增長，患病比例增高。性別方面，男性比例顯著高于女性。
對應血糖值的原料的市場規模，去年年末健康產業雜志社的調查顯示約510億日元。功能性標示食品方面，聲稱『血糖值、抑制糖分吸收』的備案件數接近200件，比今年4月份統計時增加了約30件。
近年來，電視節目等媒體都在積極介紹“血糖值尖峰”這個概念，有報告證明糖尿病也是認知癥和癌癥的主要原因。經濟產業省明年將實施『預防認知癥國家項目』，糖尿病作為認知癥的風險因子日益得到重視，也給健康產業的發展帶來了希望。
明治公司近期發表了研究論文，閉經后的女性持續攝入可可多酚，胰島素濃度降低，可可多酚在預防動脈硬化方面的效果也值得期待。消費者和政府都對血糖值控制方面的關注度非常高，各公司也在積極推進這方面的研究工作。
對應血糖值、抑制糖分吸收功能聲稱的功能性標示食品很多采用了抗性糊精和五層龍屬植物。還采用了桑葉、月見草提取物、絲素蛋白、泰國紅米、槲皮素等消費者長期愛用的原料，生咖啡豆提取物、黑米提取物、核桃多酚、荔枝種子提取物等新原料也積累了豐富的試驗證據。還有些原料企業已經準備將新原料提出備案申請，今后消費者的選擇余地將越來越廣泛。
一般在體檢時，血糖值正常的人都被歸類于非糖尿病患者，這類人很少再去關注日常血糖值的變化。但研究發現，這類人中有不少人在飯后的短時間內有血糖值急劇上升的現象，這個現象被命名為“血糖值尖峰”。一旦放任它的存在，不僅會發展成糖尿病，還將引起各種可怕的疾病，以致突然死亡。
日本醫務人員對65位體檢時血糖正常的人進行了研究，發現有20位產生血糖值尖峰。隨后又調查了一組20多歲體型較瘦的女人，她們每5人中有一人產生血糖值尖峰。隨后他們跟九州大學合作，對8000多名40歲以上的居民進行了大規模健康調查，發現約有20%的人產生血糖值尖峰。以此推算，全日本40歲以上產生血糖值尖峰的人估計有1400萬。
2020-2025年中國糖尿病食品行業競爭調研與投資戰略研究報告
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