對于牦牛來說,它們生長在海拔3000米以上的高原上,主要以放牧食草為主,很難實現規模飼養化,據當地牧民介紹,一頭成年牦牛,每年需要15畝的牧草供應,而青藏高原優質牧場有限,養殖的牦牛數量自然也是有限的。
對于牦牛來說,它們生長在海拔3000米以上的高原上,主要以放牧食草為主,很難實現規模飼養化,據當地牧民介紹,一頭成年牦牛,每年需要15畝的牧草供應,而青藏高原優質牧場有限,養殖的牦牛數量自然也是有限的。和黃牛相比,牦牛的生長周期也比較長,一頭牦牛若要達到出欄標準,通常要經過3年多的時間。
低于200塊錢一斤的牦牛肉干,基本不是牦牛肉,牦牛肉都是50塊錢一斤,風干后重量減少60%,做好的成品風干牦牛肉干,價格非常高。
在外人看來,牦牛只是藏區人民“家人”一般的存在,實際上牦牛應該算是他們的命根子。藏區人民喝的是牦牛奶,吃的是酥油茶和牦牛肉,都是取自牦牛。而一個家族的牦牛,都是祖祖輩輩一頭一頭積攢下來的,如果把牛全賣了的話,相當于這個家族傳承斷了。
據中研普華產業研究院的《2021-2026年牦牛肉行業市場供需現狀分析及發展前景預測研究報告》分析
據相關部門檢測數據顯示,牦牛肉的營養價值是普通牛肉的10倍,只是由于生長期較長,肉質較為緊密,而黃牛的出欄期只有一年,在煮牛肉或制作牛肉餡包子、餃子等牛肉食品時,牦牛肉的肉質明顯沒有黃牛肉鮮嫩。
牦牛屬地球之巔的高寒、無任何污染環境(青藏高原是世界上罕見的潔凈未受任何污染、空氣清潔的自然環境)、獨特的半野生半原始珍稀動物,與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動物”。全世界存欄的牦牛約有95%集中在中國。牦牛長年生活在海拔3000 米以上高寒地帶,抗寒能力特別強,體質粗壯結實,可以在零下38 ℃下生存。由于常年生活在高寒地帶,那里沒有工業污染,沒有化學肥料和農藥的危害,然而卻有天然、廣闊的牧草高原,潔凈的生態環境造就了這一優良的畜種。牦牛終身無勞役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程,一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥,使牦牛肉質細嫩,味道鮮美。
牦牛肉富含蛋白質和氨基酸,以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素,脂肪含量特別低,熱量特別高,對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。牦牛肉極高的營養價值是其他牛肉所無法比擬的,《呂氏春秋》載“肉之美者,牦象之肉”,在港澳和西歐市場上,牦牛肉被譽為“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白質和低脂肪而名列肉類前茅,是國際市場上稀少的高級肉類,它以名、優、稀、特征服了世界各地的消費者牦牛的肉經過鹽鹵,切成薄片,拌上辣椒不失為一道好的下酒菜,當然,酒要喝當地的青稞酒。牛全身都是寶,肉可食,皮可縫制成衣,靴、袋等。牛頭可加工成工藝品,牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚,牛鞭則是一道壯陽藥,牦牛因其常年生活在海拔幾千米米以上地區,這些地方生長著許多野生藥種如貝母、蟲草等,牦牛常食這些藥材,其肉鮮美無比,殺后可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等,其味獨特。
未來我國耗牛肉消費規模將持續擴大
近年來,隨著人們收入水平的提高,互聯網的普及,人們對牦牛肉的認知度不斷提高,牦牛肉消費需求呈現快速增長的態勢。未來,在消費升級、人們健康飲食和均衡營養意識提高、牦牛肉認可度提高等因素的推動下,我國耗牛肉消費規模將持續擴大。作為牦牛肉的主產區,新疆、青海、西藏等地區的牦牛肉行業也將獲得快速發展,并有望借助“一帶一路”等政策,持續擴大出口貿易,提升國際市場知名度。
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2021-2026年牦牛肉行業市場供需現狀分析及發展前景預測研究報告
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