餐飲行業投入智慧餐廳 智慧餐廳市場前景分析

• 2021年10月25日 zengyan來源：互聯網 1273 83
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受疫情影響，2020年我國餐飲行業市場增速放緩，但消費市場依舊恢復較快。日前，軟銀機器人與擎朗智能宣布成為戰略合作伙伴，將合作擴大機器人系統在餐飲等服務行業的使用，促進服務效率和生產力的提升，智慧餐廳帶動行業發展，新白鹿的智慧餐廳利用算法對“人、菜、智能

餐飲行業投入智慧餐廳

受疫情影響，2020年我國餐飲行業市場增速放緩，但消費市場依舊恢復較快。日前，軟銀機器人與擎朗智能宣布成為戰略合作伙伴，將合作擴大機器人系統在餐飲等服務行業的使用，促進服務效率和生產力的提升，智慧餐廳帶動行業發展，新白鹿的智慧餐廳利用算法對“人、菜、智能炒菜機、傳菜機器人檔口”精細、有序調度，全面提升門店的運營及決策能力，降本又提效。

海底撈、巴奴火鍋、外婆家等眾多企業紛紛入局，大量機器人火速“上崗”，以緩解用工、經營等帶來的成本壓力。

實施陽光智慧餐飲工程全方位提升餐飲業質量安全水平

據報道稱，深圳全方位提高供給質量，推動食品產業高質量發展。深圳部署實施陽光智慧餐飲工程，“互聯網+明廚亮灶”項目率先推進。全市11627家餐飲單位(含學校食堂)全部完成攝像頭安裝及視頻信號接入任務，部分轄區超額完成建設及接入任務，實現安裝率100%，接入率100%。

針對傳統執法對餐飲經營者尤其是小餐飲普遍存在違法情形難處罰、難監管的老問題，2019年11月，《深圳市餐飲服務違法行為記分管理辦法(試行)》發布并實施。作為國內食品安全監管領域創新推進食品安全法制治理效能事項，“餐飲違法記分”促使餐飲單位由“被動配合”轉變為“自覺學習”，實現了以“違法記分查封”驅動餐飲監管模式轉變。“餐飲違法記分”入選2019年“中國食品安全法治大會”我國“食品安全法改革開放40年食品經營放管服”的典型案例內容之一。

借鑒中國香港、新加坡經驗，以社區居民、工業園區和產業園區的員工為主要對象，深圳在具備條件的社區，規劃建設安全衛生、鄰近方便、價格實惠的熟食中心。目前已建成前海建工苑、坪山區聚龍花園、龍崗區天安數碼城園區熟食中心等25家并投入運營。

為了更好地滿足消費者對風味口感多元化、個性化消費需求，也為了進一步提高餐食制作效率，減少顧客等餐時間，日前漢堡王推出了智能漢堡機，其采用多項創新科技，能夠滿足30多種漢堡制作工藝，支持9大類30多種物料，實現消費者“我選我味”。

智慧餐廳市場前景分析

據中研普華產業研究院報告統計分析顯示：

隨著餐飲市場入局者增多，競爭激烈程度不斷加深，分得“蛋糕”變小、利潤水平不高，將是“新常態”，再加上人口紅利逐漸弱化，用工成本居高不下的催化下，這促使餐飲企業紛紛“向內尋找利潤空間”，不斷加強對“時效和人效”的要求，餐飲的自動化、智能化可謂生逢其時。

智能機器人在餐飲行業已有一定規模的應用，2020年以來國內餐飲機器人產業鏈生態逐步完善，以機器代替人力，解決了用工荒難題，在一定程度上優化餐飲用人成本，提高出餐效率、產能與經營效益，同時減少人員接觸，降低交叉感染風險，為安全性問題保駕護航，讓消費者吃得省心又放心。

相關餐企要積極擁抱智能化、數字化，加快轉型升級，創新經營模式和減少運營成本的同時，也增強消費者就餐新奇體驗。而智能餐飲機器人生產企業更要加大研發投入力度，使產品性能穩定、效能高、損耗小，滿足多場景餐飲使用需求，釋放餐飲業智能化、數字化新動能。

餐飲消費升級不斷，消費觀念的改變，加之受到國內老齡化問題的加劇，餐飲人員流動性大和用工成本上升等因素的影響，餐飲數字化以及降本增效的智能化，將成為餐飲業未來發展的重點。

“十四五”規劃和2035年遠景目標綱要明確提出，“要加快數字化發展，建設數字中國。”在移動互聯網高速發展的今天，及智能化、數字化浪潮下，技術變革驅動企業經營方式、生產方式創新，無論是食品飲料加工企業，還是餐飲經營者們，都在通過智能化、數字化轉型探索未來發展的新道路，探尋適合自身的經營、生產模式。

未來行業市場投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2021-2026年中國智慧餐廳行業市場深度調研及投資決策建議報告》。

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  2021-2026年中國智慧餐廳行業市場深度調研及投資決策建議報告

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