2020年的水產養殖總產量超過5000萬噸,占我國水產品總產量的比重達78%以上,是世界上唯一養殖水產品總量超過捕撈總量的國家。
2020年的水產養殖總產量超過5000萬噸,占我國水產品總產量的比重達78%以上,是世界上唯一養殖水產品總量超過捕撈總量的國家。總肉制品的種類和產量均大幅增加。雖然中國肉食品生產總體上產能過剩,但人的消費習慣會由于專家的引導逐步地由畜禽肉類轉向水產品。中國人的餐桌在每個時代都會有一個網紅的水產品,從90年代的鱉、龜到后面的黃鱔、南美白對蝦、河蟹、青蛙、黃顙魚等等。
隨著居民家庭可支配收入的增長、消費品種的優化和消費理念的轉型,消費者對水產品的需求也越來越多元化。品牌化是增強消費者認知最好的途徑。但是我國水產品品牌化的發展是極不平衡的,被消費者認知的品牌少之又少,獐子島、好當家、國聯水產等品牌從產品質量、品牌信譽等方面,已經深入消費者心智,但是絕大部分的水產品還是處于無品牌、無認知的階段。
我國水產品總產量多,但種類繁多,而且養殖周期長短懸殊,周期較短的如蝦類80天左右即可養成,時間長的則要3-5年之久,由于湖面擴張需要重新投入資本,預計水產品的產量增幅不明顯。從進出口來看,國內水產品主要以內銷和出口為主,而出口相對剛性,因此在這一條件下,預計水產可彌補的供需缺口在20萬噸以內。
根據中研研究院研究出版的《2022-2027年山東省水產品行業現狀與發展前景報告》統計分析顯示:
一、中國水產品加工行業供給總量及速率分析
我國水產加工總量呈穩定增長態勢。2019年,水產品加工總量為2169.94萬噸,同比增長0.61%。淡水加工產品總量為393.83萬噸,占比18.2%。海水加工產品總量為1776.09萬噸,占比81.8%。
圖表:2013-2019年水產品加工總量
數據來源:國家漁業大數據統計平臺
二、中國水產品加工行業供給結構分析
在我國水產加工品中,水產冷凍產品的加工量最大,約1532萬噸,占水產總加工量的71%;魚糜制品及干腌制品,加工量約292萬噸,占比13%。
圖表:2019年中國水產品加工行業供給結構分析
數據來源:國家漁業大數據統計平臺
三、2020-2025年中國水產品加工行業供給預測
圖表:2020-2025年中國水產品加工行業供給預測
數據來源:中研普華產業研究院
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2022-2027年山東省水產品行業現狀與發展前景報告
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