預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎發(fā)展高峰期 2022快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析

• 2021年12月30日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 960 60
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元旦、春節(jié)雙節(jié)將至，“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎高峰期。

2022快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析

民以食為天，餐飲行業(yè)一直是消費(fèi)板塊中重要的組成部分，并形成數(shù)萬億的市場(chǎng)規(guī)模。其中，快餐在2019年時(shí)的市場(chǎng)規(guī)模就已達(dá)1.07萬億元，占餐飲市場(chǎng)比例為22.88%，也是連鎖餐飲企業(yè)中占比最高的業(yè)態(tài)，屬于高頻剛需基本盤。快餐市場(chǎng)需求高、上升空間大且穩(wěn)定性強(qiáng)，但要想實(shí)現(xiàn)快餐業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，除了食品安全、危機(jī)應(yīng)對(duì)等，雙碳政策下的環(huán)保壓力、產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈水平、產(chǎn)品品質(zhì)等都是重要組成部分，需要行業(yè)不斷創(chuàng)新。

中國快餐行業(yè)發(fā)展全景分析

2021年全年餐飲收入水平跟2019年基本持平

2021年餐飲市場(chǎng)持續(xù)穩(wěn)定恢復(fù)，穩(wěn)中加固、穩(wěn)中向好。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年前11個(gè)月餐飲收入總額為42053.8億元，同比增長(zhǎng)21.6%，與2019年同期相比稍有增長(zhǎng)，漲幅為0.38%。2021年全年的餐飲市場(chǎng)的收入水平基本能與疫情爆發(fā)前的2019年持平，這說明2021年餐飲行業(yè)已經(jīng)逐步走出疫情陰霾，正式恢復(fù)到疫情前的發(fā)展水平。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年前11個(gè)月餐飲收入總額為42053.8億元，同比增長(zhǎng)21.6%，與2019年同期相比稍有增長(zhǎng)，漲幅為0.38%。經(jīng)歷2020年的疫情爆發(fā)、2021年的疫情多點(diǎn)散發(fā)，國內(nèi)的餐飲行業(yè)依然表現(xiàn)出強(qiáng)勁的生命力，已經(jīng)逐步走出疫情的陰霾，對(duì)于資本熱，有些熱過頭，2022年將回歸理性。

餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局進(jìn)一步加劇

企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年前11個(gè)月，餐飲相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)量達(dá)到了301.3萬家，高于2020年和2019年同期注冊(cè)數(shù)量。同時(shí)，可以看到疫情發(fā)生以來，雖然全國各地關(guān)了很多門店，但是餐企吊注銷數(shù)量卻并沒有大幅增加，可見疫情關(guān)店的狀況并沒有想象中嚴(yán)重。隨著餐飲創(chuàng)業(yè)者加速涌入，勢(shì)必會(huì)造成餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步加劇。

餐飲消費(fèi)現(xiàn)狀分析

同比去年10月，今年10月連鎖餐飲消費(fèi)額和訂單量分別增長(zhǎng)了16%。從連鎖餐飲的消費(fèi)額來看，廣東、北京、上海、山東、江蘇的連鎖餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出繁榮景象，成為內(nèi)地連鎖餐飲行業(yè)消費(fèi)最高的五大省市。從消費(fèi)額的增長(zhǎng)速度來看，上海、吉林、廣東、浙江的連鎖餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)最快，增長(zhǎng)率分別超過了30%，江蘇、湖北、山東、江西、遼寧、山西的增長(zhǎng)速度也較為明顯，增長(zhǎng)率均超過20%。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎發(fā)展高峰期

元旦、春節(jié)雙節(jié)將至，“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎高峰期。元旦、春節(jié)雙節(jié)將至，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳日前召開預(yù)制菜雙節(jié)營銷工作會(huì)議，決定辦好雙節(jié)預(yù)制菜營銷多件實(shí)事。此前，廣東還先后打出“舉辦產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)員會(huì)”“籌建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”“召開行業(yè)發(fā)展研討會(huì)”等組合拳，食品加工、冷鏈物流、電商平臺(tái)、科研院校、金融保險(xiǎn)等全面動(dòng)員，積極搶灘預(yù)制菜市場(chǎng)的新賽道。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的頂層設(shè)計(jì)，“預(yù)制菜十條”把廣東醞釀多時(shí)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱潮推向了新高度。

綜上所述，我國快餐業(yè)未來發(fā)展前景十分可期。

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