黃酒行業分析報告 2022年黃酒市場前景及發展趨勢分析

• 2022年2月8日 ZouJunRong來源：互聯網 974 61
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黃酒是我國獨有的古酒，與啤酒和葡萄酒并稱為世界三大古酒。但是其在全球和中國的影響力不及白酒等其他酒類，因此近年來黃酒行業在加快產業結構調整和市場投入，將年輕元素融入到黃酒當中，同時提高黃酒產品多樣化與檔次。

黃酒是我國獨有的古酒，與啤酒和葡萄酒并稱為世界三大古酒。但是其在全球和中國的影響力不及白酒等其他酒類，因此近年來黃酒行業在加快產業結構調整和市場投入，將年輕元素融入到黃酒當中，同時提高黃酒產品多樣化與檔次。

黃酒行業分析報告 2022年黃酒市場前景及發展趨勢分析

黃酒是通過糯米、粳米等經過發酵而成，是世界上最古老的酒類之一，其品質和口感受地域和酒曲質量相差較大。其產業鏈上游主要是各類谷物原材料和發酵劑，根據地域和品牌所用材質有所區別，如北方主要以黍米、粟和糯米等為原料，南方主要以糯米為主。

黃酒的消費場景較為廣泛，但由于整體價位較低，在要面子的場合拿不出手，因此不具備商務屬性。過去數年，由于行業長期處在庫存高企狀態，黃酒價格不斷走低，因此也不具備金融屬性。黃酒是地地道道的消費屬性，這是它和高端白酒的本質區別。

2021年，《中國酒業“十四五”發展指導意見》發布，明確了黃酒發展的路徑、方向，提出了“高端化、年輕化、時尚化”的產業發展方向。《指導意見》描繪了黃酒未來五年的規劃圖：黃酒行業以傳承創新發展為主線，把握黃酒多樣化趨勢，進一步優化黃酒產業布局，逐步發展黃酒中高端，提升黃酒產品，實現黃酒的價值回歸，堅持從市場導向、消費導向、健康與風味導向出發，構建黃酒風味多樣化的產品結構。

同時，征求意見稿也指出了黃酒產業的發展任務：進一步優化黃酒產業布局，逐步發展黃酒中高端產品，提升黃酒產品整體檔次，逐步實現黃酒的價值回歸。希望以古越龍山為代表的龍頭名酒企業們，緊抓發展機遇，精益求精打造高端稀缺品質產品。

據中研產業研究院公布《2021-2026年中國黃酒市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示

黃酒是中國本土酒，而且黃酒本身含有人類所需的20多種氨基酸，具有較強的營養功能，現在，中國黃酒生產企業有將近900多家。黃酒生產企業主要集中在江、浙、滬地區，三地合計所占比重高達83%。

黃酒消費的70%集中在占全國人口比重10.6%的江浙、江蘇和上海。受益于經濟持續增長，釀酒行業在近年也體現出消費升級帶來的結構性變化：對酒的需求從“單純嗜好”向“營養保健”轉變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養、保健的優勢逐漸得到顯現。

黃酒發酵需求酵母，其供給在一定程度影響黃酒產業的發展，國內需求遠低于產量，部分產量用于出口，行業已進入成熟期，隨著下游需求增速放緩，預計未來5年銷量CAGR3%左右。其上游酵母的穩定供給為黃酒行業發展打下堅實基礎。

黃酒作為我國獨有的酒類，其出口情況也十分關鍵。根據海關數據顯示，我國黃酒出口量占比產量較低，，基本穩定在1400-1600萬升之間，主要出口地是在周邊國家，包括日本泰國等地，其中日本占比最高，2020年占比29.6%。作為唯一的黃酒出口國，但出口量卻非常低，主要原因是市場的低認可度和知名度。

從黃酒利潤情況來看，相比于近年來快速興起的預調酒、果酒等新興產業不同，黃酒產業市場一直處于不溫不火的狀況，市場對其關注度較低，加之行業本身缺少創新，故而我國黃酒行業利潤整體較低。數據顯示，2016-2020年我國黃酒利潤總額在17-20億元之間，其中2020年利潤總額為17.04億元，同比2019年下降11.7%。高端化、年輕化或已成黃酒產業轉型的關鍵。

國家政策加持，黃酒價值的回歸開始顯現。而根據《中國酒業“十四五”發展指導意見》預計，在“十四五”末的2025年，黃酒行業在銷售收入及利潤方面將實現年均遞增6.8%和18.9%。除此之外，國家相關政策的出臺、行業協會研討、古越龍山換屆等，都顯現黃酒產業價值底部回歸。期待黃酒行業未來能順應市場消費趨勢，加強中國黃酒傳統釀造技藝和文化的傳播，從而增強黃酒大眾化的屬性擴大黃酒的影響力。

隨著近兩年來黃酒熱的興起，未來專門的黃酒電子商務企業將逐漸增加。未來黃酒企業和產品將會依托“互聯網+”形成一個完整體系，比如“互聯網+黃酒采購”，組建采購同盟，實現行業內上下游商家共享的B2B模式，在定制化生產方面，未來可實現生產智能化、網絡化和物聯網化，并打通追溯系統及數據采集等環節。

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