2022餐飲行業發展現狀及前景分析

• 2022年4月7日 GuoMeng來源：互聯網 1303 85
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2022餐飲行業發展現狀及前景分析

餐飲行業，人人都看到它的市場廣大，都感覺餐飲的錢好賺，開店從來都不是一件困難的事情，可難就難在該如何去賺錢。受疫情影響，2020年餐飲收入首跌至39527億元，2021年約為46895億元。中國連鎖經營協會與華興資本聯合發布的《2021年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，2024年餐飲市場規模可達到6.6萬億元。

餐飲業是指利用餐飲設備，場所和餐飲原料，從事飲食烹飪加工，為社會生活服務的生產經營性服務行業。餐飲業基本上應該涵蓋三個組成要素：(1)必須要有餐食或飲料提供;(2)有足夠令人放松精神的環境或氣氛;(3)有固定場所，能滿足顧客差異化的需求與期望，并使經營者實現特定的經營目標與利潤。英文中的Restaurant一詞，據法國百科大辭典的解釋，意為使人恢復精神與氣力的意思。那么，可以幫助人們恢復精神與精力的方法，大抵與進食和休息有關，在特定場所為人們提供餐食，點心，飲料，使招徠的客人得到充分的休息以恢復精神和體力，在這樣的一種方式下進行營業運作，便是西方餐飲業的雛形。

據中研普華產業研究院《2022-2027年餐飲產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》分析

我國的餐飲業發展非常迅速，自改革開放以來，大致經歷了四個發展階段：改革開放起步階段、數量型擴張階段、規模連鎖發展階段和品牌提升戰略階段;目前餐飲行業仍處于品牌提升戰略階段。中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國餐飲業伴隨著改革的浪潮也經歷了很大的發展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業在沖擊中，實現銷售額不斷增長。餐飲企業連鎖經營發展模式以直營店+加盟店居多，從調查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業經營規模為多數。從銷售額增長比例情況分析，95%企業都有兩位數的增長，其中增長10%—20%區間的占42%，增長20%—30%區間的占31%，此兩區間增長比例是被調查企業的主流，說明多數企業發展符合良性運營的規律，依然可以保持較高的發展速度。

中國的餐飲市場經過多年的改革與發展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業來說是至關重要的。餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內沒有一個大的餐飲集團可以占據1%的市場份額。可以說餐飲行業是完全競爭的行業，行業集中度相當低，未來發展的趨勢是行業集中度大幅提高，有待于規模企業的整合。從餐飲企業競爭與發展格局來看，未來我國餐飲企業競爭將更加激烈，并伴有更多企業上市。

鼓勵對餐飲、旅游等企業免費開展員工定期核酸檢測、引導金融機構加大對鄉村旅游經營單位、旅行社等重點文化和旅游市場主體信貸投入、增值稅抵減、房租減免……安徽省近日出臺政策，紓困餐飲、旅游等服務業領域困難行業。

疫情持續帶來的整個餐飲行業的疲軟或許在今年仍將持續，國務院總理李克強4月6日主持召開國務院常務會議，決定對特困行業實行階段性緩繳養老保險費政策，加大失業保險支持穩崗和培訓力度;部署適時運用貨幣政策工具，更加有效支持實體經濟發展。

餐飲業是我國較早開放的行業。國際知名餐飲企業的不斷涌進，對我國餐飲業的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生了深刻影響。可以預見，未來我國餐飲行業競爭局面激烈仍將維持。餐飲作為服務業的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強的特點而廣受重視，也是發達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產業資本的介入，更是助長了這一趨勢。欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院《2022-2027年餐飲產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》。

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  2022-2027年餐飲產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告

  餐飲業是指利用餐飲設備，場所和餐飲原料，從事飲食烹飪加工，為社會生活服務的生產經營性服務行業。餐飲業基本上應該涵蓋三個組成要素：（1）必須要有餐食或飲料提供；（2）有足夠令人放松精神...

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