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中國餐飲行業市場發展現狀及經營模式分析

  • 2022年6月7日 ZhouXun來源:互聯網 321 13
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目前我國餐飲企業目前步入了重要的轉型期。對餐飲業而言,餐飲業的轉型升級就是要轉變餐飲產業的發展方式、發展模式、發展形態,實現餐飲產業由粗放型向集約型發展轉變,由注重規模擴張向擴大規模和提升效益并重轉變,由中高端向大眾餐飲轉型。

大眾化餐飲作為餐飲業的重要組成部分,面向廣大消費者,以消費便利快捷、營養衛生安全、價格經濟實惠等為主要特點。從目前發展情況看,大眾化餐飲包括各類早餐、快餐、正餐、各種小吃、社區餐飲、團體供膳、外賣送餐、食街排檔,以及相配套的中央廚房和加工配送中心等經營類型。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國餐飲行業市場前瞻分析與未來投資戰略報告》顯示:

中國餐飲行業市場發展現狀及經營模式分析

隨著國民經濟的發展,我國城鎮居民的人均可支配收入不斷提高,生活節奏不斷加快,大眾對清潔衛生、食品安全、快捷服務的追求也不斷深化。大眾化餐飲以其經營網點多,服務范圍廣,消費便利、快捷,經濟實惠等特點,充分適應了人們生活節奏加快、社會經濟交往活動增加的需要,已經成為中國餐飲市場的主流。

伴隨著各地餐飲產業化基地、原料基地、工業化加工基地和人才基地建設步伐的加快,現代管理模式逐步推廣,連鎖經營、網絡營銷、統一配送等現代流通方式加快發展。大型餐飲企業將更加積極地運用現代科學技術手段,引進先進的食品加工、制作和包裝技術,加快餐飲業信息化步伐,并不斷完善餐飲數據庫、行業資訊、美食搜索、在線訂餐、電子商務等服務,創新管理制度,提高經營水平,進而帶動我國餐飲業整體發展水平的進一步提升。

疫情發生兩年多來,各行各業都受到不同程度的影響,其中航空、旅游、餐飲,在“受疫情影響10大行業”中分別排名前三。這三個行業都高度依賴人口流動和線下消費,因此受影響程度更大。

雖是疫情使然,但疫情只是導致餐飲大面積閉店的導火索,而不是問題的根源。根源在于餐飲業整體已經供大于求,閉店是由增量市場轉變為存量市場后優勝劣汰的自然結果。

目前我國餐飲企業目前步入了重要的轉型期。對餐飲業而言,餐飲業的轉型升級就是要轉變餐飲產業的發展方式、發展模式、發展形態,實現餐飲產業由粗放型向集約型發展轉變,由注重規模擴張向擴大規模和提升效益并重轉變,由中高端向大眾餐飲轉型。大眾化餐飲成為市場需求強勁動力,非公務消費超過了九成。

近年來,大眾化餐飲消費市場增長良好,以大眾化餐飲消費為主要目標市場的餐飲企業經營表現良好,海底撈、佳客來、真功夫、黃記煌、眉州東坡、豪享來、外婆家等發展勢態良好,帶動全國餐飲收入當期增速出現了回升。

本報告對國內外餐飲行業的發展狀況進行了深入透徹地分析,對我國行業市場情況、技術現狀、供需形勢作了詳盡研究,重點分析了國內外重點企業、行業發展趨勢以及行業投資情況。

了解更多行業數據詳情,可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國餐飲行業市場前瞻分析與未來投資戰略報告》。

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