海鮮餐飲行業增長率10%-30% 中國海鮮行業市場現狀分析

• 2022年8月26日 HuangWenYu來源：國家統計局 農業農村部 907 56
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海鮮(hoisin)又稱海產食物，海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。

海鮮行業市場現狀分析

海鮮(hoisin)又稱海產食物，海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示：

城鎮居民以豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超60%降至50%以下，而水產品消費比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。

從中國海鮮餐飲區域市場分布來看，2020年中國海鮮餐飲區域市場主要集中在華東、華南和東北地區，2020年華東地區占45%，華南地區占24%，東北地區占9%。我國海鮮餐飲企業數量在2020年呈現斷崖式下降其實，由 2019年的17862家下降到 2020年15097家，減少了2765家，減少了15.48%。

中國是世界上最大的水產品生產國、消費國、進出口國之一，2020年中國水產品產量和需求量雙增長，2020年中國水產品總產量達6545萬噸，較2019年增加了95萬噸，其中中國捕撈水產品產量為1330萬噸，較2019年減少了70萬噸;養殖水產品產量為5215萬噸，較2019年增加了165萬噸。

我國水產飼料在2015-2018年呈現較穩定的增長趨勢，年復合增長率超過5%，2018-2020年我國水產飼料產量有所下降，2020年產量為2124萬噸，同比2019年減少3.6%。整體而言，我國水產飼料的穩步發展是鮑魚養殖規模的逐步擴大不可或缺的基礎。

根據中國漁業統計年鑒數據顯示，我國鮑魚海水養殖產量自2015年起快速增長，且增速處于逐年增長趨勢，到2020年產量已達20.34萬噸，同比2019年增長12.88%，增速達2近年來最大值。

據農業農村部門介紹，梭子蟹量增質優的背后，與“放”“養”結合的漁業管理措施有關。一方面，通過放養更多的蟹苗等，推動水產品繁殖，優化生態環境;另一方面，通過休漁，讓水產品能順利成長。

我國梭子蟹受整體需求下降影響，產量自2017年逐年下降，2020年受疫情影響，養殖規模減少，產量僅為10.09萬噸，同比2019年減少11.35%。我國梭子蟹養殖分布較廣，主要在福建、江蘇、浙江和山東等地，2020年產量分別為32349噸、24008噸、17099噸和13299噸。

業內人士表示，“農產品保鮮”是農科研究的重要話題——大部分農產品都不耐保存，通過研究包裝、存儲、運輸方式等，有利于讓農產品走出原產地，惠及消費者。從梭子蟹的案例可以發現，通過現代冷鏈技術，能有效提升鮮活海產品的存活率。

中國海鮮餐飲行業目前增長率在10%-30%之間，海鮮餐飲行業處于成長期。在只有42%的中國人經常食用海產品現狀下，隨著城鎮化步伐的加快，人民水平的提高、消費觀念的改變，海鮮餐飲消費的上漲勢頭依舊迅猛，2021年中國海鮮餐飲市場規模將達到8281億元，未來將繼續保持增長。

想要了解更多行業專業分析請點擊中研普華產業研究院出版的《2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。

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  2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預測報告

  海鮮（hoisin）又稱海產食物，海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。...

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