2022預制菜市場規模 預制菜市場發展空間分析

• 2022年9月5日 ZhouXun來源：互聯網 288 11
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2022預制菜市場規模預制菜市場發展空間分析預制菜需要專業人員通過食品工業技法，對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性地研發，嚴格控制油、鹽、糖及各類營養成分的含量與配比，通過中央廚房集中生產，科學包裝保持菜品的商業無菌

預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。隨著生活節奏的加快以及餐飲趨勢的變革，預制菜也越來越受消費者喜愛。

2022預制菜市場規模 預制菜市場發展空間分析

預制菜需要專業人員通過食品工業技法，對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性地研發，嚴格控制油、鹽、糖及各類營養成分的含量與配比，通過中央廚房集中生產，科學包裝保持菜品的商業無菌環境;部分菜品需采用急速冷凍技術并在零下18度存儲與運輸，以及時保障菜品的新鮮度和口感。目前，按照食用方式來劃分，預制菜可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

作為餐飲產業的下一個萬億市場，預制菜也得到了越來越多上市公司的關注。其中，上市公司在布局方面更是一馬當先。國內預制菜第一股味知香更是受益于預制菜行業高景氣度的典型。華西證券研報稱，味知香收入規模隨著市場擴張和行業需求增長穩步提升，2016-2020年的收入從2.91億元增加到6.22億元，連續5年實現雙位數增長。收入規模快速增長不斷強化公司在預制菜行業的規模壁壘。

據中研產業研究院公布《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》顯示：

2021年，全國居民人均消費支出24100元，比上年名義增長13.6%，扣除價格因素影響，實際增長12.6%;比2019年增長11.8%，兩年平均增長5.7%，扣除價格因素，兩年平均實際增長4.0%。2021年，全國居民人均食品煙酒消費支出7178元，增長12.2%，占人均消費支出的比重為29.8%。與2019年相比食品煙酒增長8.6%。

從2021年中國消費者購買預制菜產品的目的來看，71.9%消費者出于節省時間的目的購買預制菜;其次是美味、不喜歡做飯，分別占比36.9%、30.4%。此外，健康、不會做飯也是消費者購買預制菜的目的，分別占比26.6%、24.9%。

2021年“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售火爆，某電商平臺的成交額同比增長約2倍。由于疫情的影響以及冷鏈技術水平的逐步完善，預制菜行業在餐飲和居家消費的推動下迎來行業風口。

在消費升級及廣闊市場空間的吸引下，企業和科研機構對預制菜的開發力度正在逐步加大，且地域性較強。目前A股市場之中，與預制菜相關的上市公司共19家，其中包括廣州酒家、安井食品、國聯水產等多家企業都為華南地區上市公司。

目前我國在業存續的預制菜相關企業共有7.19萬家。僅2020年一年，新注冊預制菜相關企業就達到1.25萬家，同比增長9%。中國預制菜企業目前to B與to C之間比例為8:2.對于預制菜市場的發展前景，“預制菜市場發展前景非常廣闊。在后疫情時代的大背景下，隨著B端餐飲企業對預制菜的需求增加和C端市場‘宅家文化’‘懶人效應’，以及‘烹飪小白’群體的增多，給整個行業提供了利好的背景。相對來說，一、二線城市對預制菜的認可度相對較高。隨著消費端的認知，以及現代生活節奏的加快，未來預制菜市場空間將更加廣闊?！?/p>

根據《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要》中提到，要大力發展綠色食品產業，支持綠色食品等重大項目建設，完善食品藥品質量安全追溯體系。食品制造產業加快躍向萬億級，壯大綠色食品產業鏈，形成具有競爭力的萬億級產業集群。完善預制菜所在的食品行業安全，推動預制菜行業進一步發展。

未來預制菜行業市場投資前景如何?想要了解更多行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》。

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