肉制品市場調研 中國肉制品行業市場規模及發展前景分析

• 2022年10月17日 ChenGuanQiu來源：互聯網 937 58
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近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質量偏好不斷增強，企業依賴其品牌、規模、資金的優勢，有利于行業集中度的提升。

肉制品市場調研

我國是肉類生產及消費大國，其中肉類產量占世界總量約三分之一，豬肉市場空間最大，占比超60%。在后疫情時代，食品安全健康的需求被空前放大，疊加消費升級的熱潮，消費者對肉制品品質也提出了更高的要求。“口感好”、“營養”、“用料”等成為他們選購健康肉制品的標準。

據國家統計局數據顯示，2021年全年豬牛羊禽肉產量為8887萬噸，比上年增長16.3%。其中，豬肉產量5296萬噸，增長28.8%;牛肉產量698萬噸，增長3.7%;羊肉產量514萬噸，增長4.4%;禽肉產量2380萬噸，增長0.8%。人均肉類消費量上，也呈上升趨勢，2021年人均肉類消費量達52千克，相較1961年的人均肉類消費量，翻了16倍之多。

肉制品(meat products)，是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

據中研產業研究院《2022-2027年中國肉制品行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》分析：

傳統肉制品企業對植物肉的熱情正在減退。下游終端里，不少大品牌的素肉腸、素肉餅產品慢慢從主流渠道消失，僅留下傳統豆類休閑零食性質的植物基單品;而上游工廠里，部分品牌的植物肉生產線建設遭遇暫停。

在業內人士看來，傳統肉制品公司在開發植物肉時擁有先天的現成生產線優勢，對熱點的占位思維下，即便出師未捷，也可以隨時調整投入方向。

《2021肉制品行業研究報告》顯示，我國在肉制品的消費中，51%的消費者以鮮肉為主要的肉類消費，其次是占比16%的火腿制品，和占比 13%的醬鹵肉制品等。

肉制品行業市場規模及發展前景分析

從市場規模來看，2016-2021年我國肉制品市場規模穩步增長。2021年肉制品行業市場規模約為19003億元，同比增長6.04%，預計到2022年我國肉制品市場規模將突破2萬億。

近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質量偏好不斷增強，企業依賴其品牌、規模、資金的優勢，有利于行業集中度的提升。

中國肉類企業的發展面臨著諸多問題。肉類加工企業以中小企業為主，小企業達1.9萬家，規模以上企業僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業更是屈指可數。自全球疫情暴發以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

自全球疫情暴發以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

近幾年中國對肉制品的需求出現快速增長的趨勢，中國肉制品消費仍有大量上升空間。相較于發達國家，中國的肉制品消費仍處于早期階段。據不完全統計，中國肉制品消費占肉類消費僅為17%，遠低于45%的世界平均水平。同時隨著人們對食品安全問題的重視，居民開始對肉制品消費質量的偏好也在提升。

未來，隨著國民消費朝著個性化、高端化、健康化等趨勢急速變革，“減鹽”、“0添加”等被賦予了健康理念的肉制品或將不斷崛起。開發出新型健康的肉制品，以滿足人們日益增長的對健康食品的需求，成為肉制品發展的新趨勢，而低脂低鹽是新趨勢之一。

想要了解更多中國肉制品行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國肉制品行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》。

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  2022-2027年中國肉制品行業市場全面分析及發展趨勢調研報告

  肉制品（meat products），是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品...

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