行業分析 果醬市場最新進展及潛力分析2022

• 2022年11月4日 FangManTao來源：互聯網 571 32
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隨著水果產量大幅上升，利用落果、次果、晚熟果及庫存積壓果生產果醬也日漸普遍。2020年中國果醬產量約為29.63萬噸，同比增長7.7%;中國果醬表觀需求量為23.1萬噸，同比增長5.4%。果醬味道酸甜，清爽可口，營養豐富，尤其適合老年人、嬰幼兒食用。果醬的含糖量偏高，2

果醬是什么?果醬行業前景如何?果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。

隨著水果產量大幅上升，利用落果、次果、晚熟果及庫存積壓果生產果醬也日漸普遍。2020年中國果醬產量約為29.63萬噸，同比增長7.7%;中國果醬表觀需求量為23.1萬噸，同比增長5.4%。

果醬行業現狀分析

隨著水果產量大幅上升，利用落果、次果、晚熟果及庫存積壓果生產果醬也日漸普遍。2020年中國果醬產量約為29.63萬噸，同比增長7.7%;中國果醬表觀需求量為23.1萬噸，同比增長5.4%。果醬味道酸甜，清爽可口，營養豐富，尤其適合老年人、嬰幼兒食用。果醬的含糖量偏高，不宜多食，特別是糖尿病患者忌食2020年中國果醬銷售收入為39.89億元，同比增長18.8%;中國果醬銷售均價為1.73萬元/噸，同比增長7.6%。

水果品種類很多，且日趨多樣化，市場繁榮。產銷季節上旺淡季已不明顯。但由于當前在樹種、品種結構上不夠合理，有些樹種尚有產期過分集中問題，導致鮮果產量損耗、腐爛嚴重，市場滯銷，制作成果醬有效解決水果損耗問題。2020年中國果醬市場規模為39.97億元，同比增長13.4%。果醬出口數量一直遠遠大于進口數量，受全球疫情影響，進口數量有所下降。2020年中國果醬出口數量為50704噸，同比增長14.8%;中國果醬進口數量為27748噸，同比下降6.4%。

果醬出口數量一直遠遠大于進口數量，受全球疫情影響，進口數量有所下降。2020年中國果醬出口數量為50704噸，同比增長14.8%;中國果醬進口數量為27748噸，同比下降6.4%。

從競爭格局上看，我國果醬行業市場主要可以分為四個梯隊，其中占據高端市場的第一階梯主要為國際品牌，例如圣桃園、味好美、德寶等;國內一線品牌位居第二梯隊，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細蜜、百利等;的第四梯隊則主要是數量眾多的國內小廠商品牌，單個規模較小。

果醬行業前景分析

未來，除卻添加防腐劑，糖份的加入也可增強果醬的防腐能力，傳統果醬制作一般通過額外添加糖份提升口感與保證防腐。因此，無添加劑和糖的加工過程，提升了低卡健康果醬的防腐難度。零添加果醬的保質期從傳統果醬的1.5-2年縮短到2-6個月，因此零添加果醬對于技術工藝要求較高。

果醬品類也逐步高端化，從過去價格便宜、采用蘋果柑橘等為原材料的低端果醬轉為采用榴蓮、櫻桃、芒果、蔓越莓、藍莓等水果原料的高端果醬。同時，隨著人們對健康飲食的需求增加，無添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬產品相繼出現。

終端需求強勁催生行業擴容。果醬形式多樣，口味百搭，為下游終端產品的品類開拓提供豐富素材，迎合現代工業食品的發展趨勢。數據顯示，烘焙市場果醬類產品的年需求量為30萬噸。乳制品市場方面，目前包括伊利、蒙牛、光明及新希望等其他地方性乳品企業的果醬類產品年需求量已超過30萬噸。而連鎖飲品市場的果醬類產品需求量高達乳品的10倍以上，整體市場規模龐大，總需求量近400萬噸。

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