2022年11月8日,幸福西餅安徽蚌埠工廠投產儀式、新品戰略發布會暨招商會在安徽蚌埠成功舉辦,宣布幸福西餅進軍自烤烘焙百億藍海賽道。
面包行業前景如何?2022年11月8日,幸福西餅安徽蚌埠工廠投產儀式、新品戰略發布會暨招商會在安徽蚌埠成功舉辦,宣布幸福西餅進軍自烤烘焙百億藍海賽道。
面包行業現狀分析
幸福西餅此次在開創新品類自烤面包的戰略布局,是繼轉型O2O蛋糕品牌后,再次引領烘焙行業的創新之舉。幸福西餅劍指百億自烤面包新藍海,通過運用產品研發、供應、生產、倉儲、物流以及數字化建設的優勢,助力新品類產品線逐步從自烤牛角包大單品過渡到多產品線布局,其自烤面包產品線預計在2023年將會入駐5萬多個終端。幸福西餅希望消費者能隨時隨地吃到現烤面包,通過打造差異化競爭戰略,引領“自烤”面包成為面包行業最大品類,搶灘百億藍海。
目前我國面包行業主要運營模式有三種，分別為中央工廠+批發模式，代表品牌有桃李面包、曼可頓、賓堡等，主要為大眾消費產品;中央工廠+連鎖店模式，包括85度C、面包新語等，主要是城市時尚消費群體、消費群體規模較小;以盼盼食品、達利食品、港榮食品為代表的企業+經銷商+零售商模式，產品價格更低、消費人群極為廣泛。
另外，我國面包市場中行業集中度較低，企業數量多且分散，其中，跨地區經營的知名面包生產廠商較少，此類企業生產設備投入較大，專業技術水平較高;絕大多數面包生產廠商屬于地方區域內的中小型企業，生產和銷售規模較小，生產工藝基本以小作坊生產為主，此類企業數量雖多，但專業技術水平參差不齊。
國內面包人均消費量為2.8kg/人，相對日本(4.72kg/人)及臺灣(5.66kg/人)的人均消費量,有很大提升空間。目前國內部分省份已實現較高人均消費量，以沈陽為例，僅某面包人均消費量便可達3kg，國內人均消費量至少有兩倍增長空間。目前面包333億規模，保守估計未來市場空間可達800億。
面包行業前景分析
隨著生活水平的提升，國民對食品的要求日漸提高，既要求其健康美味，又要求其種類豐富，口味獨特。天然酵母面包，其具有一種名為酵母菌的成分，是生物疏松劑，有增大面包體積的作用，使得面包呈海綿狀，結構多孔，且質地松軟。近些年，國民對于面包的天然性及營養性十分重視，對其食用的安全問題與健康問題十分關注，現階段，天然酵母面包的發展趨勢良好，其制作成分均來源于天然的水果與谷物。
面包行業應該發展創新,具備B端C端雙重發展潛力,藍海機會前景寬廣。具備其品牌知名度、數字化建設及創新能力、線上線下渠道覆蓋,以及供應鏈優勢,為此次進軍新賽道提供了快速的復制能力。
中國消費者對烘焙食品的需求正在發生多樣化升級，對低糖、健康食品的要求增多，烘焙食品市場也正因此不斷衍生出更多消費場景和細分賽道。隨著城市中產家庭消費能力的提升，對生活品質也有明顯更高的要求，烘焙食品也不例外。在需求的推動下，烘焙產業正在向多維度、多角度的細分領域拓展。
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2022-2027年面包行業競爭格局及“十四五”企業投資戰略研究報告
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