牛羊肉發展勢頭持續向好 牛羊肉行業市場消費現狀及價格走勢分析

• 吳亞楠 2022年12月23日 來源：互聯網 668 39
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隨著各地餐飲行業逐漸恢復正常，餐飲消費對牛羊肉的需求將會有所增加，并且在現代消費方式的加持下，牛羊肉的線上消費明顯增加，代購及多種電商平臺空前活躍，生鮮畜產品線上銷量大幅增加。

根據中研普華研究院撰寫的《2022-2026年中國牛羊肉行業競爭格局及發展趨勢預測報告》顯示：

牛羊肉行業市場消費現狀及價格走勢分析

牛羊肉是中國城鄉居民重要的“菜籃子”產品之一，隨著國內城鄉居民收入水平的不斷提高及其生活水平的改善，其肉類飲食消費觀念逐步轉變，國內人均羊肉消費量持續增長。如今國人的消費能力越來越強，中國的人均牛肉消費已經從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%，上升比較明顯。

目前市場上牛羊肉供應主要由國內、進口、走私三部分組成。我國牛羊肉消費主要由國內產量滿足，但近年來由于養殖成本、價格差異等原因，進口牛羊肉量增長較快，但整體占比仍偏低。此外，由于國內外牛羊肉價差巨大，走私牛羊肉有暴利可圖，不少走私牛羊肉流入我國市場，走私牛羊肉約占國內牛羊肉總供應量的30%左右。

中國現在的牛肉消費市場，大多數企業與品牌都把主戰場放在低端，并且經歷連年價格戰之后，這一市場的利潤已日漸微薄，許多企業與品牌都在開始嘗試拓展新領域，高端品牌牛肉市場競爭格局的改變和消費需要的拉動，而高檔牛肉消費的主要場所在較為高檔的餐廳，由于低基數，和富裕人群的擴大，未來會有較快的發展。

隨著生活水平的提高和對健康飲食的追求，人們的肉食消費結構逐漸發生轉變，近幾年，牛羊肉的消費比例明顯上升。但與龐大的市場需求不相稱的是供應嚴重不足，于是，進口牛羊肉順勢進入中國。此外，互聯網勁風也吹到了傳統的牛羊肉行業，一批新進者和思維開闊者加入到牛羊肉互聯網化的陣營，為這個傳統行業注入了新鮮血液。

高端牛羊肉占牛羊肉消費市場總消費量的比例不到5%，但是在經濟發達地區需求旺盛。近兩年中國高端牛肉市場每年都以58%的速度擴容，國外品牌的獨占和壟斷格局已經被打破，市場前景非?？捎^。國內牛肉生產企業憑借國內資源地的本土優勢、極具親和力的綜合性價比、多年累積的渠道和終端優勢等有利因素，成功突破國內高檔牛肉市場國外品牌獨大的局面，引領國產高檔牛肉品牌邁入消費新紀元。

牛羊肉行業市場價格走勢

據對全國500個縣集貿市場和采集點的監測，3月份第3周(采集日為3月17日)活豬、豬肉、雞蛋、活雞、牛羊肉、玉米、豆粕、育肥豬配合飼料、蛋雞配合飼料價格下降，仔豬、商品代蛋雛雞價格上漲，主產省雞蛋、商品代肉雛雞、白條雞、生鮮乳、肉雞配合飼料價格持平。

全國牛肉平均價格87.49元/公斤，比前一周下降0.3%，同比上漲3.5%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產省份牛肉平均價格79.92元/公斤，比前一周下降0.3%。全國羊肉平均價格85.92元/公斤，比前一周下降0.4%，同比上漲5.8%。河北、內蒙古、山東、河南和新疆等主產省份羊肉平均價格82.93元/公斤，比前一周下降0.1%。

牛羊肉市場消費現狀

在我國市場需求量有限的情況下，牛肉和羊肉價格不可能一直往上漲的，當價格達到一個高點之后肯定會觸頂回彈，所以最近一段時間牛肉和羊肉價格下跌，從另一個角度看，則是回歸到正常的水平。

從牛肉來看，數據顯示，2019年我國牛肉產量為667萬噸，同比增長3.56%，到2020年，我國牛肉產量672萬噸，比上年增長0.8%。在中國海關數據中，近年來中國進口牛肉持續增長，2019年中國牛肉進口量為165.90萬噸，同比增長59.61%，2020年我國牛肉產品進口量大幅上升，創造了國內牛肉進口量最高記錄，進口牛肉達到211.83萬噸，進口額101.79億美元，同比增幅分別為27.7%和23.8%。

業內調查數據顯示，在我國居民牛羊肉消費中，家庭消費占45%，餐飲消費55%。

牛羊肉發展勢頭持續向好

12月16日，據農業農村部消息，今年以來，全國肉牛肉羊生產呈現提質增量良好發展勢頭。國家統計局數據顯示，前三季度，全國牛肉產量485萬噸，比上年同期增長3.6%;羊肉產量346萬噸，增長1.5%。據農業農村部監測，肉牛肉羊基礎母畜存欄增加，1-10月，新生犢牛同比增長9.7%，新生羔羊同比增長1.8%。全年牛羊肉產量有望再創新高，肉牛肉羊養殖規?；侍岣?個百分點以上。

今年，諸多利好政策也在為肉牛肉羊生產發展勢頭保駕護航。

今年，農業農村部以實施推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案為重點，加強頂層設計和政策謀劃，中央財政繼續開展肉牛肉羊增量提質行動，著力推進增加北方基礎母牛產能和南方牛羊草畜一體化發展;啟動草原畜牧業轉型升級項目，支持牧區牛羊生產基礎設施建設;推動地方積極落實全國肉牛肉羊調出大縣獎勵政策，激勵和調動主產區抓牛羊生產積極性;深入實施牧區畜牧良種補貼，加快牛羊品種改良進程;繼續開展畜禽養殖標準化示范創建，全年共創建36家肉牛和羊國家級標準化示范場，示范帶動作用進一步增強;深入實施糧改飼，青貯玉米和苜蓿等優質飼草供給持續增加;印發《畜間布魯氏菌病防控五年行動方案(2022—2026年)》，重點抓好牛羊布病防控。

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