榨菜行業產業鏈分析 榨菜市場競爭格局企業發展現狀

• 吳亞楠 2023年1月12日 來源：互聯網 732 43
• 繁體

涪陵榨菜在世界上享有很高聲譽，與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍并稱為世界三大醬腌名菜。近年來，重慶市涪陵區市場監管局立足職能職責，加速推動榨菜產業優化升級，做大做強百億級榨菜產業集群取得實效。

經過1300多年的青菜頭種植和120多年的榨菜加工，榨菜產業已成為重慶農業產業中產銷規模最大、品牌知名度最高、輻射帶動能力最強的特色優勢支柱產業。

榨菜作為佐餐開胃菜，且占消費總支出較低，消費者對其價格敏感性較弱。榨菜行業屬于完全競爭型行業，技術壁壘不高，準入門檻較低，目前已有烏江、魚泉、吉香居、味聚特等多家品牌，在2019年，涪陵榨菜的市場份額就已達到36.41%，進一步增長的空間有限。

根據中研普華研究院撰寫的《2022版方便榨菜項目可行性專項研究及投資價值咨詢報告》顯示：

據《2022年中國休閑零食行業研究報告》顯示, 近7年來中國休閑零食市場每年的復合增長率都維持在11%以上, 并會在2022年突破1.5萬億元。事實上，早在2015年，公司就曾試水休閑食品領域，推出牛肉干、豆腐干等產品，然而市場上同類品牌多、產品口味同質化嚴重，該嘗試最終以失敗告終。

不過，今年今年因經濟大環境波動，休閑零食行業也進入寒冬。不同于當下大熱的烘培、鹵味、膨化食品等日常休閑零食，“翠小菜”的產品特色仍是小菜，本質與其他脆口榨菜芯產品并無不同，其休閑零食屬性并不強。因此，如何融入日常生活食用場景，也是一個難題。

榨菜行業產業鏈分析

中國榨菜產業鏈上游為青菜頭種植，生產榨菜的主要原材料是青菜頭(學名莖瘤芥)，一般生長于海拔較低、氣溫適宜、空氣濕潤的丘陵地區。產業鏈中游為榨菜的生產加工，榨菜加工的流程包括脫水、多次鹽腌、壓榨、清洗、切分、滅菌等工序，原料產出比約為3:1。

產業鏈下游為餐飲/終端消費者，榨菜產品的銷售主要以傳統經銷模式為主，并且多為二級分銷體系，通過層層分銷，將產品送至農貿市場、KA超市、BC類超市等渠道銷售，另外也有部分產品通過企業直銷的方式，銷向餐飲店、電商等渠道。

榨菜市場競爭格局

中國榨菜市場中集中度較低，涪陵榨菜占比最重，占比中國榨菜市場31%的市場份額，屬于中國榨菜行業龍頭企業，魚泉、六必居、高福記占比9%，味聚特占比6%，銅錢橋占比4%，備得福占比3%，辣妹子占比2%，新繁占比1%，其他占比26%。

過去十多年，涪陵榨菜的收入增速高于醬腌菜行業的整體增速，主要是由于以下兩方面的原因：一方面是包裝榨菜對散裝榨菜的替代，另一方面是涪陵榨菜對包裝榨菜市場上其他品牌份額的擠壓。

2022年1-8月中國榨菜出口量前五國家分別為日本、韓國、中國香港、美國和馬來西亞，其中日本出口量第一，出口量為512.91噸，第二為韓國，出口量為357.82噸，第三為中國香港，出口量為146.04，美國出口量為131.39噸，馬來西亞出口量為125.06噸。

榨菜企業發展現狀

涪陵榨菜在世界上享有很高聲譽，與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍并稱為世界三大醬腌名菜。近年來，重慶市涪陵區市場監管局立足職能職責，加速推動榨菜產業優化升級，做大做強百億級榨菜產業集群取得實效。

近幾年，涪陵榨菜通過收購惠通食品進軍泡菜品類，并圍繞蘿卜和醬類進行多品類開發，逐步將產品品類拓展至下飯菜、調味菜等領域，還研發了輕鹽系列產品。但新產品尚且難以為涪陵榨菜帶來相當的增長，2021年財報顯示，新試水的大單品蘿卜產品營收同比降30.77%，銷量減少36%。

涪陵區已經形成了涵蓋青菜頭種子選育、青菜頭種植、榨菜生產加工、榨菜副產物開發、產品銷售市場拓展在內的完整榨菜產業鏈和榨菜產業化經營格局，無論是青菜頭種植面積、產量，還是成品榨菜產銷量，均位居全國第一。榨菜已經成為涪陵人的致富菜。數據顯示，涪陵人均榨菜純收入達2665.8元。涪陵方便榨菜青菜頭種植、加工帶動了16萬農戶增收致富。

今年涪陵榨菜新推出了“翠小菜”品牌試水休閑食品，未來公司將根據市場情況及戰略方向優化布局休閑零食市場，進一步優化產品、拓展品類。作為榨菜龍頭企業，涪陵榨菜進入休閑食品領域具有一定品牌和規模優勢，從差異化角度來說，涪陵榨菜其實還有很多細分品類可以去精耕。

未來，榨菜行業發展前景如何?想了解關于更多榨菜行業專業分析，請點擊《2022版方便榨菜項目可行性專項研究及投資價值咨詢報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022版方便榨菜項目可行性專項研究及投資價值咨詢報告

  可行性研究是指在投資決策前，對與項目有關的資源、技術、市場、經濟、社會等各方面進行全面的分析、論證和評價，判斷項目在技術上是否可行、經濟上是否符合，財務上是否盈利，并對多個可能的備...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡