2023預制菜成交額分析 預制菜市場需求及預制菜產業發展分析

• 曾燕 2023年1月28日 來源：互聯網 1137 73
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京東發布的《2023春節假期消費趨勢》顯示，隨著“春節也送貨”城市不斷拓展，消費者春節期間購物品類更加多元，春節期間生活服務成交額比去年陰歷同期增長302%;“兔”年主題珠寶首飾銷量同比增長超10倍，禮盒類商品整體銷量同比增長超50%，預制菜成交額同比增長超6倍

2023預制菜成交額分析

京東發布的《2023春節假期消費趨勢》顯示，隨著“春節也送貨”城市不斷拓展，消費者春節期間購物品類更加多元，也在節日味之外更“日常化”，手機通訊、家用電器和醫療保健的成交額占比提升明顯;服務消費升級更明顯，春節期間生活服務成交額比去年陰歷同期增長302%;“兔”年主題珠寶首飾銷量同比增長超10倍，禮盒類商品整體銷量同比增長超50%，預制菜成交額同比增長超6倍;低線級市場增長潛力足，近三年成交額占比逐年提升。

從過去的一年到未來的十年，預制菜的規模一定會呈現迅猛發展態勢。過去100年間，整個烹飪形態沒有發生大的改變，做飯仍然是個麻煩的過程。今天撬動萬億市場的，是來自消費者對預制菜品類形成新的認知，并愿意為之買單。購買預制菜，根本上是為了解決做飯難題。雖然預制菜在整體“家庭用餐”場景中只占有部分比例，但由于家庭消費、宅家用餐需求的基數龐大，規模可達萬億級，所以即便只占據10%的市場空間，規模依然不容小覷。

對于不少消費者而言，預制菜的出現解決了他們的一些潛在需求。各式各樣的預制菜滿足了消費者的多樣化用餐需求。

目前，在各大到家的買菜平臺上，不乏有香辣牛蛙、佛跳墻、隆江豬肘、鹽焗手撕雞、鹵肥腸等特色的預制菜，最大限度地保留了菜品的風味和新鮮度，消費者在家也可享受各式菜肴的美味。進一步助推預制菜行業發展的，是冷鏈技術的進步。數據顯示，2021年中國冷鏈物流市場規模達5699億元，同比增長17.5%。速凍技術與冷鏈物流充分保證了預制菜的新鮮度，降低預制菜成本且擴大銷售半徑，從技術層面助推市場規模的擴大。

報道稱，2022年預制菜的爆火很大程度上是一種無法復制的餐飲現象。疫情期間，很多消費者消費預制菜更像是“無奈之舉”，是消費者在特殊時期對飲食方式的妥協，一旦有機會在餐廳吃飯，預制菜就可能失去市場、銷量回落。

當前，預制菜的口味標準問題一直無法解決。雖然其省時、方便，但依舊存在二次加工后口感還無法滿足預期的問題 這也導致了預制菜復購率的不穩定性。從消費端來看，食安問題、營養問題、標準統一問題、冷鏈運輸問題都需要預制菜企業加大研究力度，解決核心問題，才能適應消費需要。總的來看，在后疫情時代，預制菜在市場的發展，需要參與企業有更大的耐心，等待市場、產品的逐漸規范，以及更適合消費者的解決方案的出現。

金湯佛跳墻、鮑魚花膠雞、老北京羊蝎子、海南椰子雞……春節前夕，預制菜年菜提前進入銷售高峰。由于春節返鄉、出行人員增多，人口流動加大，給預制菜企業備貨帶來不小難度，但也加大了“回家吃年夜飯”的消費需求，預制菜年菜的主題從以往的“一人食”“小家庭餐”轉變為“團圓宴”“整席解決方案”等。

據業內人士介紹，隨著入局者增多、競爭強度加大，口味還原度、菜品品質被視為預制菜行業的競爭關鍵。伴隨消費者對預制菜認知度和主動性的提高，C端預制菜的占比在不斷提升，市場品牌化趨勢初現。

據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年全球與中國預制菜行業市場調研及發展趨勢預測分析報告》統計分析顯示：

所謂預制菜，可總結為幾個關鍵詞：速凍、真空包裝、半成品菜、簡單烹調、便捷，基本可以歸納為“預先制造的肴饌”，頗受年輕人喜歡。

春節期間，許多市民開始走親訪友，也精心準備飯菜招待客人。老字號、餐飲企業、電商平臺、商超等紛紛搶占市場。據了解，預制菜備受青睞，特別是在追求快節奏的一、二線城市，預制菜的“上桌率”更高。

企查查數據顯示，我國現存預制菜相關企業6.34萬家，2020年我國新增預制菜相關企業1.26萬家，新增量同比增長0.47%。2021年新增0.41萬家，新增量同比減少67.27%。2022年新增0.19萬家，新增量同比減少53.94%。從區域分布來看，山東以7662家預制菜相關企業排名第一。河南、江蘇分別有預制菜相關企業5932家、5480家，位居前三。從城市分布來看，深圳以1937家位居榜首。其次是長春、濰坊等。

數據顯示，截至1月26日，2023兔年春節銷售季全國預制菜銷售額約1307.53億元，較去年同比增長約43.6%，主要銷售區域集中在華東、華南、華北以及全國大中城市。其中，廣東整體消費占全國市場的1/10，約128.75億元。由此可見，2023年兔年春節銷售季期間，中國預制菜市場銷售持續高漲，廣東預制菜更是火爆全國。

在廣東省農業農村廳的強力統籌和指導下，南方農村報等媒體單位，攜手廣東預制菜企業、門店渠道、電商平臺、流通機構等市場主體，群策群力同心同德，聚力策劃、開展2023廣東預制菜雙節營銷，搶抓節點經濟、年魚經濟，經過各單位、各機構、各平臺的共同努力，終于拼贏了“開門紅”，助力廣東預制菜銷售過百億，同比增長近一半，且在C端渠道消費激增，電商、商超渠道銷售增長幅度接近兩倍，銷售業績十分喜人。

預制菜市場需求及預制菜產業發展分析

報道稱，預制菜再次搶占年夜飯餐桌。春節期間返鄉過年的人越來越多，春節年夜飯市場也重新煥發往日活力。堂食預訂火爆的同時，在生鮮平臺、超市、餐飲門店均在線上線下平臺推出“預制菜類年夜飯”，且多品牌的預制年夜飯走俏。在滬深交易所互動平臺上，“預制菜”也成為投資者對相關上市公司提問的高頻詞匯。

根據盒馬、京東、美團、叮咚買菜等多個平臺的數據，春節期間消費者對預制菜類年夜飯熱情很高，同時有平臺顯示今年預制菜銷售旺季比往年大幅提前。1月16日，深圳福田區一家西貝莜面村門店的工作人員告訴，預制菜類年夜飯僅還有一套價值599元的“玉兔納福”禮盒，其他的均已售空。臨近過年，早就訂完啦!每年預制菜年夜飯差不多是12月中旬起售，這兩年都賣得很快的。

多位受訪專家表示，預制年夜飯走俏是情理之中的事。線下消費的復蘇不會影響預制菜的市場需求，而隨著今年經濟及消費逐漸復蘇和預制菜產業的良性發展，整個行業將會迎來一些新變化。

多地加速預制菜發展

預制菜產業基地是指預制菜產業特色鮮明的集聚集群區。面對預制菜萬億級市場規模的巨大潛力，廣東、山東、河南、福建、四川等地發布預制菜產業專項支持政策，搶抓從農田池塘直達居民餐桌的“廚房革命”機遇，鼓勵預制菜產業集聚發展，支持預制菜產業基地加快建設。

四川省商務廳等5部門聯合印發《支持預制菜產業高質量發展的若干措施》，出臺10條舉措支持預制菜產業高質量發展，支持預制菜龍頭企業會同高等院校、科研院所聯合建立預制川菜研究院等新型研發機構。加強預制菜企業梯度培育，在肉制品、糧油、調味品、果蔬等具有四川特色優勢的行業領域和冷鏈物流、裝備研制、包裝設計等關鍵環節培育一批“領軍”企業、高新技術企業、科技型中小企業。

廣東省設立預制菜產業基金體系，總規模不超50.02億元，認繳規模30億元。在子基金層面則設立針對預制菜細分領域的預制菜子基金，最終將形成50億元母基金+100億元規模子基金群的省預制菜產業基金體系，為廣東省預制菜產業發展提供資本支撐。

山東省也發布《關于推進全省預制菜產業高質量發展的意見》，提出發揮省新舊動能轉換基金作用，撬動金融和社會資本投資預制菜產業，對工商資本年實際新增投資1億元以上的預制菜項目，由省市縣財政聯動按實際新增投資額的1%給予獎補。2022年淄博市還建成齊魯預制菜科創產業園，發布了淄博20億預制菜創新產業發展基金、中墾淄博冷鏈物流30億基金。

東坡肘子、紅燒肉、草原羊蝎子、手工片制烤鴨……隨著春節臨近，預制菜市場分外熱鬧。根據行業數據顯示，2019年至2021年，中國預制菜市場規模從2445億元增加至3459億元，預計到2026年，這一數據將達到1.07萬億元。

近幾年，預制菜在大小餐飲企業的滲透率逐步提升，最高的就是東部地區，全國前十名占比超過80%。作為國家級重點產糧大區、全國商品糧基地，重慶憑借良好的農業基礎，在預制菜產業基地綜合實力評價研究中位居榜首。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年全球與中國預制菜行業市場調研及發展趨勢預測分析報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國預制菜行業的供需狀況、預制菜發展現狀、預制菜子行業發展變化等進行了分析，重點分析了預制菜行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、預制菜行業的發展建議、預制菜行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。預制菜報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

預制菜行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析預制菜未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘預制菜行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

在形式上，預制菜報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業相關的數據、預制菜政策法規目錄、主要企業信息及預制菜行業的大事記等，為投資者和業界人士提供了一幅生動的預制菜行業全景圖。

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  2022-2027年全球與中國預制菜行業市場調研及發展趨勢預測分析報告

  預制菜指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。預...

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