中國烘焙食品行業發展趨勢 2023烘焙食品行業市場消費需求分析

• 周迅 2023年2月8日 來源：互聯網 640 37
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烘焙食品產業鏈完備，烘焙原料及冷凍烘焙位于中上游。烘焙食品產業鏈主要包括上游原料、中游生產以及下游面向終端的銷售。烘焙油脂、淡奶油、餡料等是烘焙食品最主要的生產原料，位于產業鏈的上游，客戶主要集中在B 端，主要面向烘焙食品加工企業、現烤的烘焙門店等;

我國烘焙產品在食品行業的發展由來已久，過去，烘焙產品一般都有六個月或九個月的保質期，這導致食品新鮮度不夠、口感單一。而如今，隨著冷鏈運輸等配送方式的興起，各種口感豐富、滿足不同消費者口味需求的烘焙食品可以隨時購買，烘焙行業的火爆也帶動了相關原料的熱銷。

中國烘焙食品行業發展趨勢 2023烘焙食品行業市場消費需求分析

經過多年的發展，我國烘焙行業已經從起步期、市場培育期、市場認可度提高期逐漸過渡到品牌集中期。面對迅速崛起的烘焙市場，不少乳品企業也開始并購中小型的烘焙食品生產企業。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國烘焙食品行業發展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

烘焙食品產業鏈完備，烘焙原料及冷凍烘焙位于中上游。烘焙食品產業鏈主要包括上游原料、中游生產以及下游面向終端的銷售。烘焙油脂、淡奶油、餡料等是烘焙食品最主要的生產原料，位于產業鏈的上游，客戶主要集中在B 端，主要面向烘焙食品加工企業、現烤的烘焙門店等;冷凍烘焙作為半成品，可以幫助節省人力成本，主要面向烘焙門店、商超及餐飲渠道;近來家庭烘焙興起，也助推烘焙原料和烘焙面團的C端需求快速提升。

中國烘焙蛋糕市場發展迅速，2016年至2020年復合增長率為11%。2021年，市場規模將超過2800億元。預計2023年中國烘焙食品行業的市場規模將達到3069.9億元。

在烘焙行業快速發展的同時，資本也在加速涌入這個行業。為此，烘焙行業的跨界營銷、網紅產品的引入、老品牌的年輕化、半成品新消費場景的開啟等，為行業注入了新的活力。

受疫情影響，2016年至2021年的CAGR下降到7.7%左右。展望未來五年，預計2021-2026年年均復合增長率將上升至近8.5%，行業景氣度有望提升。中國烘焙產品的人均銷售額保持良好的增長勢頭，2021年將超過174元。

截至2020年底，中國烘焙行業市場規模2358億元，較上年增加68億元，同比增長2.97%。預計2021年烘焙行業市場規模將達到2657億元。2015年至2019年行業市場規模增速均超過9%，遠高于全球烘焙行業市場規模增速，預計未來五年也將維持在7%左右的增長速度。

對比飲食習慣相近的亞洲國家，2020年中國人均烘焙食品消費量為7.3千克，日本人均烘焙食品消費量18.1千克，新加坡人均烘焙食品消費量9.6千克;我國人均消費量偏低，存在較大成長空間。

有調查顯示，每周消費烘焙食品的用戶占比達85.8%，每周消費3次以上的用戶占比達43.3%。不過，對比其他國家和地區，我國的人均烘焙食品消耗量依然偏低，這是我國烘焙市場持續擴容的重要可能。另外，目前單一的產品已無法滿足消費者的需求，品牌還需從產品外觀、制作材料、產品包裝等多方面滿足消費者的需求。

另外，90.2%的消費者更傾向購買有品牌的烘焙食品，僅有13.9%的消費者對品牌忠誠度較高，只購買一個品牌。品牌能降低消費者選擇的成本，多數消費者更傾向購買品牌類的產品，連鎖品牌有機會加強消費者對品牌的認知度。

烘焙食品市場競爭將會日趨激烈，消費將傾向于名牌和高質量的中高檔產品，市場中高檔產品容量將不斷增長。消費者的品牌消費意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀，向清淡、營養平衡的方向發展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業面前的一個課題。低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

隨著年輕消費者受國外飲食習慣影響及城市生活節奏的加快，更多的年輕人選擇便捷與營養健康的食品，而快速、方便的西式餐點就成了人們的首選。目前我國有超過11%的國人選擇在早餐時食用面包，僅低于選擇食用包子的消費者數量。國內烘焙市場處于快速發展階段，烘焙新產品呈現早餐化、鮮食化、健康化等趨勢。

本報告對中國烘焙食品行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國烘焙食品行業將面臨的機遇與挑戰。

報告將幫助烘焙食品企業、學術科研單位、投資企業準確了解烘焙食品行業最新發展動向，及早發現烘焙食品行業市場的空白點，機會點，增長點和盈利點……準確把握烘焙食品行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避烘焙食品行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。形成企業良好的可持續發展優勢。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國烘焙食品行業發展趨勢及投資風險研究報告》。

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