2月20日，針對有消費者在桃李面包中吃出2厘米帶銹刀片一事，桃李面包發布情況說明稱，排除在生產過程中存在金屬刀片的可能性，已向鞍山當地公安部門報警，申請立案調查。吃面包疑似吃到“刀片”，這可能是桃李面包上市以來，遭遇到的最大一次食品安全危機。
2月20日，針對有消費者在桃李面包中吃出2厘米帶銹刀片一事，桃李面包發布情況說明稱，排除在生產過程中存在金屬刀片的可能性，已向鞍山當地公安部門報警，申請立案調查。
此前有媒體報道，來自遼寧鞍山的一名消費者發布視頻稱，其2月13日購買的一款桃李面包金槍魚三明治，在吃了一口后，發現三明治內藏有一個約2厘米的生銹的刀片。
吃面包疑似吃到“刀片”，這可能是桃李面包上市以來，遭遇到的最大一次食品安全危機。
公司方面回應強硬態度驚詫眾人。女子聯系桃李面包的工作人員，對方表示，生產是沒問題的，并給出賠償方案：以后出新品讓女子第一個試吃，女子表示不滿意并保持維權權利。19日，當事人發視頻回應稱，刀片已經生銹，在面包上留下黑色印跡，自己不要求賠償，將會請第三方介入鑒定。
盡管如此，面包里的刀片究竟來自哪里，消費者依然憂心忡忡。
在此之前，桃李面包也屢屢出現食品安全問題，面包保質期內發霉、吃出異物、出現活蟲等等，涉及切片面包等產品，一般終端商家處理方式是退款或和解。
但這一次，可能不會那么簡單。據當事人昨日對媒體透露，事前桃李面包方面曾多次找她協商，還希望一同報警、去工商局協助調查。
桃李面包起家于遼寧丹東，采取中央工廠+批發模式，以短保面包作為核心產品迅速崛起。
作為國內最大的短保面包品牌，桃李面包的生產基地覆蓋全國20多個區域，30多萬個終端。2021年末，整體產能超過40萬噸，公司還正在沈陽、廣西等地新擴產能近30萬噸。
對規模的追求，驅使公司在全國各地跑馬圈地。然而，規模的增長，并未帶來業績的同步增長。桃李面包陷入“增收不增利”的窘境。
在1月披露的2022年業績快報中，公司再次陷入增收不增利的困局之中。去年，公司實現營業收入66.86億元，歸母凈利潤6.48億元，同比分別增長5.54%、-15.11%。
公司認為，主要是終端配送成本增長、原材料價格上漲、匯兌及理財收益減少，以及本期購買商品期貨合約產生投資損失等因素，影響了利潤。
實際上，這種挑戰自公司2015年上市后就已顯現，其收入增速在2016年達到高峰，為28.95%。之后逐年下行，2020年降至5.66%。同期，歸母凈利潤增速亦在上下頻繁波動。
近年來，中國面包行業進入高速發展的成長期，市場規模2021年達到438.27億元，年均復合增長率達9.94%。前景光明，留給桃李面包的考驗卻越來越嚴峻，尤其進入華南、華東市場之后，與賓堡、山崎、達利等短保品牌短兵相接，一招鮮已不能吃遍天。
據中研產業研究院《2022-2027年面包市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》分析：
我國是面包糕點產業增長最快的國家。我國面包行業的競爭格局仍較為分散，其中主要是手工作坊占比較高，而桃李面包、達利食品、盼盼食品等在行業內的市占率較低。
面包企業主要采取的商業模式有兩種，其一是桃李面包、賓堡等面包公司采取的“中央工廠+批發”模式，優點在于成本較低，可以批量生產，不足在于面包的新鮮度及口感無法與現制面包媲美。其二是巴黎貝甜、好利來等公司采取的連鎖店鋪模式，定位于中高端消費者群體，面包現做現賣。
實際上，在我國面包賽道中，現制烘焙品牌一直占據著更大的市場份額。從2019年公布的行業數據看，手工作坊市場占比高達58%，品牌商的桃李面包、達利園與盼盼食品在這個面包行業中的市場份額低，前三市占率不足20%。
但無論以哪種模式經營，國內面包行業的集中度依然較低，產品競爭激烈且同質化現象嚴重。資料顯示，達利食品曾推出“美焙辰”，賓堡收購了曼可頓在國內的全部4家公司，類似于羅森、全家等連鎖店也推出了自有烘焙品牌，這均會對蠶食一部分桃李面包的市場份額。
隨著社會進步和人民生活水平的提高，消費者對面包等產品的口味、外形、包裝等要求更是不斷提高，能否滿足快速變化的市場需求，對公司產品的銷售可能產生巨大影響。
我國面包糕點市場規模僅次于美國，近兩年增速雖略有放緩仍是增長最快國家。根據數據統計(從消費終端統計)，目前中國面包糕點行業消費規模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國。
我國面包市場近年來有所發展，但人均面包消費水平相對海外發達國家仍然較低，僅為4.2美元/人左右，低于日本的29.3美元/人，與法國(143.8美元/人)、德國(145.5美元/人)相比更是相差甚遠。可以預見，中國面包市場發展空間巨大。
想要了解更多面包行業詳情，請查閱《2022-2027年面包市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。本報告對國內外面包行業的發展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業市場情況、技術現狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內外重點企業、行業發展趨勢以及行業投資情況，報告還對面包下游行業的發展進行了探討，是面包及相關企業、投資部門、研究機構準確了解目前中國市場發展動態，把握面包行業發展方向，為企業經營決策提供重要參考的依據。
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2022-2027年面包市場投資前景分析及供需格局研究預測報告
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陳觀秋
桃李面包利潤連續七個季度下滑 面包行業市場發展空間分析 
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