肉類加工行業市場格局 肉類加工產業深度調研及發展趨勢分析

• 吳亞楠 2023年3月27日 來源：互聯網 211 5
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目前豬肉產業鏈向“集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”方向發展，有利于規模化、規范化及標準化水平較高的屠宰企業發展。

肉類加工行業發展現狀趨勢如何？隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質量偏好不斷增強，企業依賴其品牌、規模、資金的優勢，有利于行業集中度的提升。肉類市場需求呈多樣化發展趨勢，消費結構將進一步調整優化，豬肉在肉類總量中的比重將會繼續下降，牛羊肉、禽肉的比重將快速上升。

根據中研普華研究院撰寫的《2022-2027年肉類加工產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》顯示：

肉類加工產業深度調研及發展趨勢分析

隨著我國居民人均可支配收入持續增長和生活水平顯著提高，居民消費升級成為必然趨勢。肉類及加工品是我國城鄉居民的生活必需品，消費升級使得高蛋白、低脂肪、低膽固醇的牛羊肉食品受到更多消費者的關注和喜愛。巨大的市場需求和日漸成熟的肉類加工技術，中國肉類加工產業被視為食品領域的香餑餑。肉類加工制品產品利潤較高，發展空間較大，未來將是肉類行業發展的大方向。

目前中國人均肉類消費水平仍然較低，存在較大的提升空間。從肉類消費結構來看，豬肉始終占據主導地位。雖然2019、2020 年受非洲豬瘟疫情影響，國內生豬供應量大幅減少，豬肉價格大幅攀升，國內豬肉消費量有所下滑，但鑒于居民飲食習慣具有持續性， 長期來看，豬肉消費仍將是國內居民肉類消費的主要選擇，且隨著肉類消費總量的持續提升， 豬肉消費仍有較大的增長空間。

中國的肉類加工業經歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發展軌跡，其中速凍方便肉類食品發展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業新的經濟支柱，傳統肉制品逐步走向現代化，西式肉制品發展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細分，豬肉的價格較大的影響了整個產業鏈環節。

低溫肉制品由于殺菌不徹底，需冷藏存放、冷鏈銷售，成本較高。和發達國家不同，目前我國肉制品市場以高溫肉制品為主，高溫肉制品消費量占總消費量 60% 左右。未來隨著居民生活水平提高和冷鏈物流體系發展，營養和口感更優的低溫肉制品市場潛力巨大。

肉類加工行業市場格局

我國屠宰及肉類加工行業市場參與者眾多，行業集中度較低，行業內企業存在多、小、散、亂等現象，行業規范化治理對行業發展至關重要。

眾多省市和企業的動作，也呈現出這一產業的發展利好，例如廣東、廣西啟動專業園區建設，四川省的小目標是在4000億元的產業規模中占據四分之一;又例如，A股市場形成了預制菜概念，其中得利斯最新披露的半年報顯示，實現凈利潤同比大增122.25%的好業績。

據中國酒店業協會對樣本餐飲企業的測算，使用預制菜的餐飲企業能有效節省人力成本、壓縮出餐時間，利潤率有望提升7%，同時可使餐廳的原料采購成本下降10%?，F下，中國肉類企業的發展面臨著諸多問題。肉類加工企業以中小企業為主，小企業達1.9萬家，規模以上企業僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業更是屈指可數。

雙匯一直堅持以屠宰業和肉類加工業為核心，多年來在國家改革開放的大環境下，抓住機遇、克服困難、創新發展，從漯河走向全國、從全國走向世界，在引領行業變革中持續發展，形成了以下核心競爭優勢。

肉類加工行業發展趨勢

隨著工業4.0深入發展,智能工廠理念滲透家禽業,孕育出了家禽屠宰新模式,這種新模式可有效提高家禽加工中的安全和效率,助力規模養殖,完善肉雞產業鏈,實現端到端的可能,進一步提高了透明度、可追溯性和安全性。目前豬肉產業鏈向“集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”方向發展，有利于規模化、規范化及標準化水平較高的屠宰企業發展。

肉類加工行業報告對中國肉類加工行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了肉類加工市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，肉類加工行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2022-2027年肉類加工產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》。

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