沙拉醬行業市場深度分析 2023沙拉醬行業發展前景及投資方向

• 吳亞楠 2023年4月1日 來源：互聯網 1001 63
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在輕食市場等的帶動下，近年來沙拉醬的年復合增長率持續著雙位數的增長，并且朝著品類多樣化、復合方便化、營養健康化等方向發展。

沙拉醬市場發展前景如何？未來投資方向是什么？沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作而成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續增加。而且在近期內更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住在他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經調理好的菜肴。

據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國沙拉醬市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

沙拉醬行業市場深度分析 2023沙拉醬行業發展前景及投資方向

我國的沙拉醬產量還處于發展初期，應用范圍和食用人群也相對比較固定，因此開發符合中國人口味、應用更加廣泛的沙拉醬，將提高沙拉醬在我國不同人群的接受程度，這同時意味著我國沙拉醬的發展將有更大的市場空間。

目前市場上熱銷的輕食產品以食物組成豐富、烹飪方式簡約、新鮮和能量低為主要特點，成為人們在一段時間內的選擇性餐食。預計2022年，中國輕食代餐市場規模將達到1200億元。其實，火爆背后，輕食市場帶動沙拉醬市場的需求。目前，全球沙拉醬的主要生產商包括雀巢、卡夫亨士、聯合利華、丘比和味滋康等。而在國內市場，很多國產沙拉醬品牌在2014年左右才誕生，目前知名品牌有百利、妙多、象國等，國產沙拉醬在全球市場中的占比并不高。

一般所購買的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調制而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經充分攪拌后，發生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”。

但與此同時，沙拉醬也的確是一種高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，這是由其成分所決定的。據統計，每一份(15g)沙拉醬中所含熱量約為100kcal，相當于同等重量的大米或白面的兩倍，其中的脂肪酸和膽固醇的含量也高于一般食品，食用過量的確會對人體心血管系統造成不良影響。

蛋黃醬、千島醬、芝麻醬、凱撒醬、番茄醬……這些沙拉醬作為西式調味品，自改革開放后進入我國，并隨著我國經濟的不斷增長和人民生活水平的提高，成為千家萬戶餐桌上的尋常調味品。盡管如此，沙拉醬的使用場景仍有局限，食用人群也相對固定。有業內人士指出，要打破場景局限，將市場拓寬，同時，打造適合中國消費者飲食習慣的產品，堅持本土化路線。

沙拉醬行業發展前景

隨著二三線城市居民生活水平進一步提高和對健康飲食的需求增加，輕食代餐消費將向二三線城市發展，開發空間巨大，進而拉動沙拉醬在國內市場規模的持續增長。發展至今，沙拉醬品類在我國至今還沒出現一個能跨區域、規模化發展的頭部品牌。業內人士指出，沙拉醬品牌正在尋求中西合璧、西式醬料中式搭配的“突破口”，隨著市場規模的不斷擴大，整個品類未來還有很多想象空間。

我國目前有超過8000家狀態為在業、存續、遷入、遷出的輕食代餐相關企業。近5年來，我國輕食代餐相關企業年注冊量整體呈上漲趨勢。以工商登記為準，我國2020年新增輕食代餐相關企業已經超過3000家，至今我國已新增近1300家。將帶動沙拉醬的銷量，未來沙拉醬行業前景廣闊。

沙拉醬市場需求分析

從應用場景和銷售渠道來看，沙拉醬的使用主要還是在輕食和西餐上。尤其在北上廣深等一線城市，漢堡店等西式快餐連鎖品牌和星級酒店對沙拉醬的需求是很大的。沙拉醬用量最大的還是西式快餐渠道，事實上是吃得少扔得多，最大的渠道也是餐飲端，其次是家庭端，但是最近工廠端也許有新發展，因為預制菜的火爆，工廠做半成品的漢堡、壽司等必然會用到沙拉醬，也許之后工廠渠道會有新的發展。

目前推出輕食調味品的企業越來越多，既有海天、欣和、李錦記、恒順等巨頭，也包括口味全、加點滋味、云山半、坂東等新消費品牌，品類涵蓋醬油、蠔油、榨菜、沙拉醬、油醋汁、白灼汁、調味醬、復合調味料等諸多品類。其中比較熱門的品類，主要是減鹽醬油、沙拉醬、油醋汁以及其他輕食復合調味品等。

沙拉醬行業投資方向

從消費群體來看，使用沙拉醬的主要人群還是年輕消費群體。2020年中國輕食沙拉消費者規模達到1180萬人;從用戶畫像看，根據美團外賣發布的《中國輕食外賣消費報告》顯示，外賣輕食消費者中，一、二線城市消費者占比在八成以上，女性消費者占比接近七成，90后消費者占比69%;80后只占27%。并且這部分人群主要集中在一二線及沿海城市，這和消費者教育及應用場景有很大的關系。

輕食代餐作為新興的飲食方式受到越來越多消費者追捧，國內輕食代餐行業市場規模2021年較2020年同比增長95.6%，預計2022年市場規模將達到1200億元。在輕食市場等的帶動下，近年來沙拉醬的年復合增長率持續著雙位數的增長，并且朝著品類多樣化、復合方便化、營養健康化等方向發展。

沙拉醬行業報告對中國沙拉醬行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了沙拉醬市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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