預制菜市場現狀及市場規模分析2023

• 郭夢 2023年5月4日 來源：互聯網 937 58
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近年來，美味又便捷的預制菜成為餐飲新“風口”，各大食品企業抓住機遇，紛紛加大投入研發、生產預制菜品，爭分奪秒搶占市場。在以水產凈菜、預制菜出口為主的湛江，禽肉預制菜異軍突起，為湛江預制菜產業再添新動力。

預制菜市場現狀及市場規模分析2023

近年來，美味又便捷的預制菜成為餐飲新“風口”，各大食品企業抓住機遇，紛紛加大投入研發、生產預制菜品，爭分奪秒搶占市場。在以水產凈菜、預制菜出口為主的湛江，禽肉預制菜異軍突起，為湛江預制菜產業再添新動力。

預制菜是指以農產品、畜禽、水產品等為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味、速凍、冷凍)而制成的成品或半成品菜;具備便捷、新鮮、健康等特點，豐富的菜品選擇和靈活的烹飪、食用方式能夠滿足不同人群對食材的不同需求。

天眼查顯示，近10 年來，我國預制菜相關企業注冊量整體呈快速上升趨勢。

截止到2022 年 7 月，國內預制菜注冊企業已超過 6.67 萬家。

當前，預制菜行業的競爭，首當其沖的是產品端競爭，確切的說在于品類拓展能力與品類管理能力和創新研發能力的競爭。

2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%。疫情期間，消費者對預制菜產品需求增多，各大電商、生鮮超市預制菜銷量成倍增長，C端預制菜產品接受度提升。且預制菜有效地降低了餐廳運營成本，緩解了疫情期間堂食業務的損失，成為餐飲企業降本增效的利器。B、C端激增的需求吸引了生鮮電商、餐飲等企業的布局，行業玩家增多，2026年中國預制菜市場規模有望達8859億元。

目前我國預制菜滲透率只有10%-15%，對比美、日60%以上的滲透率，我國預制菜市場還有較大的擴容空間。當前我國預制菜在滲透率快速提升下紅利共榮，未來隨著參與者增多，且行業滲透率逐步降速，某一時間點后將進入洗牌階段。

預計2030年中國餐飲規模破10萬億，假設保守按照8萬億測算，預制菜滲透率提至15-20%(當前10-15%)，則B端規模5000億，加上C端預計7000億，復合增速13%。

未來，隨著龍頭入局，格局集中逐步成為主線，強競爭力企業將更具優勢。

根據《中國烹飪協會五年(2021—2025)工作規劃》，預計2030年中國餐飲規模破10萬億，假設保守按照8萬億測算，預制菜滲透率提至15-20%(當前10-15%)，則B端規模5000億，加上C端預計7000億，復合增速13%。其中參考美日速凍的滲透率，假設我國在10-15%，則速凍預制菜規模預計可在千億左右。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年預制菜行業市場發展環境與投資分析報告》數據顯示

第一章 市場綜述

第四節 中國在全球市場的地位分析

一、按收入計，2019-2027年中國在全球預制菜市場的占比

圖表：2019-2027年中國在全球預制菜市場的占比(%)

數據來源：中研普華整理

中國在全球的預制菜的市場占比逐漸從2019年的7.3%提升到未來預計9.1%的份額。中國政府在2016年前，不斷下發關于“綠色食品、食品工業化、冷鏈物流”等相關發展政策，加大對預制菜行業的扶持。隨后幾年，預制菜在餐飲B端先行“發酵”。由于原材料和人力成本占比不斷提升，預制菜成為了“降本增效”的關鍵法寶。而近兩年，預制菜又從B端火到C端。

二、2019-2027年中國與全球預制菜市場規模增速對比

圖表：2019-2027年中國與全球預制菜市場規模增速對比

數據來源：中研普華整理

中國目前在全球范圍內的消費增長較快，預期未來到2027年的增速將會維持在20%左右，全球面臨地緣政治，上游原材料上漲的風險，增速預期降低。目前中國居民的消費習慣主要來自于外賣，這個需求加大了預制菜的增速預期。

欲了解更多關于預制菜行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年預制菜行業市場發展環境與投資分析報告》。

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