山楂行業細分市場發展 山楂行業市場發展前景投資分析

• 吳亞楠 2023年5月12日 來源：互聯網 505 27
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山楂是一種藥食同源的植物，不僅可以作為日常水果食用，也可以根據其藥理功效，開發成保健品和藥劑制品。到如今，我國山楂種植規模日益擴增。

山楂行業市場發展前景如何？隨著人們生活水平的提高和健康意識的不斷加強，在食品中加入更多的營養和功能性成分是市場消費的主流觀念;而山楂做為藥食兩用食材，正好符合這種市場需求，不僅具有消食化氣的功能，還具有降低“三高”、提升人體免疫力、抗癌等作用。

國家食藥監局備案在冊的，以山楂為主要原材料加工生產的保健產品共569種。產品形式以膠囊、飲品及速效含片為主，原料配制時，部分直接采用山楂鮮品，部分采用山楂初級加工制品或提取物進行復配調制而成。

根據中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國山楂行業發展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

山楂行業市場發展前景投資分析

山楂含有豐富的營養成分，富含碳水化合物、多種維生素和礦物質。經常食用山楂可改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓血脂、降低膽固醇、軟化血管等，還可開胃消食、活血化淤，俱備“食”、“藥”兩用的雙重保健功能。以山楂為原料的藥食同源食品的研發逐漸興起;相關的研發機構主要來自北京、浙江、廣州、深圳以及河北等科研院所及保健企業研發中心。

山楂屬我國特有果樹，近幾年發展速度迅猛，栽培面積已達七百萬畝，約占我國果樹總面積的10%。目前大部分為新栽樹或初結果樹，根據目前產量及栽培管理情況預測，2020年全國山楂總產將達210.6萬噸。在山楂種植規模總體保持較為穩定的基礎上，近年來各地也著力尋找產業效益增長的突破點。像是臨朐縣近年來通過"一村一品"特色種養殖，以山楂等農業產業發展與鄉村旅游相結合，走出了一條別具一格的產業融合發展道路。

現代研究表明，山楂果實、果核、葉子均含有類黃酮、三萜類、維生素和有機酸等多種營養物質，具有多種重要的藥用價值。山楂是一種藥食同源的植物，不僅可以作為日常水果食用，也可以根據其藥理功效，開發成保健品和藥劑制品。到如今，我國山楂種植規模日益擴增。據相關統計數據，到2020年我國山楂種植面積預計達到七百萬畝左右，山楂總產量或突破210萬噸。盡管山楂本身還是歸屬于農產品，產業擴增受到方方面面的影響，總體增幅不會太大，但隨著新栽山楂果樹經歷一定周期后實現掛果，山楂產量還是將保持一定的上升之勢。

近幾年我國山楂行業的供給情況，出現上升是趨勢，但是上升的幅度很小，原因在于山楂屬于農產品，與氣候、種植面積、政策等關系密切，除非遇到不可抗力，不然行業不會出現大幅度的增加或者減小情況。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。

山楂深加工毛利潤

將山楂精深加工發展出更多品類是多個企業在不斷嘗試的事情。例如生產巧克力味、蜂蜜味的山楂休閑食品，研發山楂酵素、山楂酒、山楂干紅等。山東一家山楂酒生產企業就致力于山楂干紅的研發制作，研究設計了具備自主知識產權的山楂干紅生產線，能夠產出不同級別的山楂干紅產品。為使產品更受消費者喜愛，該企業對干紅山楂酒的類型進行區分，不同甜度適應不同人群。

傳統的山楂制品主要有糖葫蘆、山楂糕、雪花片、果丹皮等。現代的山楂制品主要有六大類：一是新型山楂整果制品;二是山楂果膠類制品，如山楂果醬、山楂軟糖、山楂果茶等;三是山楂干制品;四是山楂飲料;五是山楂發酵制品，例如山楂酒、山楂果醋、山楂酸奶等;六是山楂功能成分，如山楂多糖等提取物。山楂制品中的90%是休閑食品，深受消費者歡迎。隨著現代人對休閑和保健食品的熱衷，新型山楂加工制品逐漸成為市場主流，山楂加工業得以發展壯大。

食品加工行業龍頭企業的果干蜜餞銷售收入較為可觀，基本都能銷售過億元，銷售毛利率大約在30-50%之間。

山楂行業細分市場發展分析

長期以來，我國山楂制品加工工藝多停留在傳統的作坊式生產水平上，產品有糖葫蘆、山楂片、果丹皮、山楂餅、山楂糕、山楂果醬、山楂酒等。這些產品的消費群體多數是兒童、少年和青年。另一方面保健產品主要消費群體是老年人，但山楂有機酸含量過高，需加入大量糖來調味，因此食用人群受限。

山楂保健品在一定程度上能滿足市場需求，品種相對豐富，但已進入市場的產品中，山楂原有的功能性成分含量較低。例如，在榨汁過程中，山楂的關鍵性功能因子山楂黃酮的損失嚴重，導致功能性顯現不突出，保留山楂保健產品中功能性成分，將成為研發和科研的下一個重點突破口。另外，山楂天然色素熱穩定性差，在加工過程中易變性，導致產品顏色變暗，因此市場空間較小。

山楂果茶類飲品黏度大，適口性差。由于外國人不了解山楂濃縮汁保健作用，再加上過酸的口感，因此山楂汁在國外市場很小。另外，很多山楂制品中單寧含量偏高，產品口感較差，市場認可度低。

在山楂飲品加工中，壓榨環節的處理情況影響著山楂汁品質與山楂的利用率，隨著食品工業加快機械化革新進程，自動化的破碎設備、榨汁設備發揮出效用。據悉，目前果蔬榨汁設備多采用液壓壓榨工藝，高壓力、低摩擦力形成結合，可以提升山楂壓榨的擠壓效率和擠壓強度，出汁率高，還可以搭配刮板過濾器一類裝置，進一步過濾掉果皮、果籽等，使得山楂果汁純度較高。筆者注意到，天津一飲料企業主打的就是山楂鮮果壓榨、高濃度原漿配比，著力提升消費者滿意度。

山楂行業報告對中國山楂行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了山楂市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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