2023冰淇淋行業現狀與市場發展前景趨勢分析

• 曾燕 2023年6月14日 來源：互聯網 477 25
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冰淇淋行業現狀，冰淇淋行業前景如何?在中國消費者日益注重精神需求、健康生活以及國家推進雙碳戰略的大背景下，未來中國冰淇淋行業發展必將呈現出與過去截然不同的特點等。

2023冰淇淋行業現狀與市場發展前景趨勢分析

冰淇淋行業現狀，冰淇淋行業前景如何?在中國消費者日益注重精神需求、健康生活以及國家推進雙碳戰略的大背景下，未來中國冰淇淋行業發展必將呈現出與過去截然不同的特點，產品創新、技術創新和文化創新將成為未來冰淇淋行業企業需要著重攻克的難題。

消費者傾向于愉悅的享受相對健康的零食，根據相關調查數據，75%的消費者在購買冰淇淋時認為口味是重要的決定因素;超5成的消費者期望零食可以補充營養，并且愿意從傳統零食轉移到高蛋白、低糖零食。

品牌跨界聯合是在為品牌注入新的活力與年輕元素，是與年輕消費者對話的一個重要途徑。隨著年輕人逐漸成為消費的主流群體，其喜愛的大潮流品牌、IP形象、游戲、電影等都可以成為冰淇淋品牌跨界聯名的對象。同時，在健康消費的驅動之下，低脂、低卡、低糖、無糖的冰淇淋產品將受到消費者青睞，冰淇淋中更具健康功能性的配料有待被發掘。

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年國內冰淇淋行業發展趨勢及發展策略研究報告》統計分析顯示：

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

隨著國民經濟水平的不斷提高以及消費能力的增強，消費者對于休閑食品的消費意愿不斷上漲，我國冰淇淋行業市場規模逐年擴大。不光老牌冰淇淋品牌在不斷推陳出新，聯合IP進行跨界聯名，其他行業企業，如新茶飲、餐飲、白酒也跨界進入冰淇淋行業，使整個冰淇淋行業更加多元化，也不斷刺激消費者的購物欲望。

2021年5月，鐘薛高推出了一款盒裝雪糕“鐘薛高的糕”。這款自帶網紅屬性的新品在上線發售當日就被一搶而空，很多網友在社交媒體上戲稱“一糕難求”。鐘薛高創始人林盛也曾在接受媒體采訪時提及這款火爆的產品，“備了兩萬多盒，一下賣光了，還有源源不斷的預定”。一時間，發展勢頭迅猛的鐘薛高，在我國冰淇淋市場中占有了一席之地。

相關數據顯示，鐘薛高只用16個月就實現了1億元的營收。2020年“雙11”，其一舉戰勝哈根達斯，成為彼時天貓冰品類目銷售額第一;次年雙“11”，鐘薛高再度奪冠。在今年剛剛過去的618預售中，鐘薛高天貓旗艦店在預售的前3個小時里銷售額破千萬，奪得了冰淇淋類目和天貓生鮮大類目銷售額第一。

去年，全球冰淇淋行業第一家智能化數字化工廠——聯合利華和路雪太倉生產基地正式落戶江蘇太倉。中國焙烤食品糖制品工業協會理事長張九魁、聯合利華北亞區供應鏈副總裁鐘兆民、聯合利華北亞區冰淇淋業務總經理徐宇淙都出席了線上的揭幕儀式，太倉市委書記汪香元也送來了祝賀視頻。可以見得，此次揭幕乃是眾望所歸。這不僅表明了聯合利華將為中國市場帶來更高品質夢龍雪糕的決心，其帶來的數字化智能制造技術也有助于促進整個雪糕行業開啟新征程。

和路雪作為聯合利華旗下知名品牌，其產品創新一直以來都以市場的核心消費需求為著力點。如今很多消費者都傾向即時的滿足感、美味的口感、選料的健康和高品質等，為此夢龍冰淇淋今年再次創新，通過2年的努力，經歷200多個配方、50多輪內部盲測、5輪消費者測試，最終推出一系列減糖、加奶的全乳脂冰淇淋。例如濃郁黑巧克力冰淇淋、夢龍敲敲杯白巧克力莓果冰淇淋等。

夢龍冰淇淋觀察到冰淇淋產品對于消費者的價值轉變，消費場景正在不斷拓寬，尤其是年輕群體開始愈發關注冰淇淋帶來的感性追求。在今年中秋節期間，夢龍冰淇淋將產品設計與營銷進行人性化的情感聯結，推出別具韻味的桂花烏龍口味國風冰淇淋。這款冰淇淋通過對桂花和烏龍的融合，再與醇香奶油搭配，裹上比利時風情白巧克力脆層，為消費者帶來了豐富的口感和清香醇正的味覺體驗。

根據業內人士介紹，國內冰淇淋市場根據價格一般分三檔，單價2元以下的冰淇淋屬于低端產品，3元至10元算是中端，超過10元就進入高端序列。部分高端冰淇淋的口味原料成本通常在4元以內，想要賣出高價，必須在概念包裝、其他高級原料、獵奇程度上下功夫。

根據中國綠色食品協會的數據，2021年中國冰淇淋的線下市場，伊利(中國)以19%的份額位列第一。和路雪(英國)、蒙牛(中國)、雀巢(瑞士)、八喜(美國)，分別以15%、9%、8%、6%的占比緊隨其后，第六到第十名的天冰(中國)、中街(中國)、德式(中國)、哈根達斯(美國)、光明(中國)各自市場占比均不超過5%。

北京、上海、廣東是目前冰淇淋銷量最集中的三大地區，產品以中高檔為主，品種也較多，另外幾個冷飲工業比較發達的城市是天津、杭州、南京等，產品以中高檔為主。東北地區冷飲市場另有特色，銷售季節較長，消費量大。而西北等地區則相對比較落后，產品檔次也比較低，發展緩慢。

隨著西北開發的進程加快，必然會帶動冰淇淋行業進入西北大市場及西南等內地中小城市發展。同時，由于農業經濟的發展，廣大農村對冰淇淋的需求也在增加，尤其是在江、浙一帶的農村銷量較大。因此農村是冰淇淋最大的潛在市場。

冰淇淋市場競爭局面：一是以和路雪、雀巢、明治為代表的外資品牌，約占全國26%的冰淇淋市場;二是以伊利、蒙牛、天冰、紅寶萊、龍鳳、思念等企業為代表的全國品牌，約占全國41%的冰淇淋市場;三是由各個地方小型企業生產的產品占有了約30%的當地市場。

具體冰淇淋市場占有率方面，伊利、八喜、蒙牛等品牌主導冰淇淋市場，市占率均在10%以上，光明冰淇淋、夢龍冰淇淋等高品質軟冰品牌也異軍突起，市場占有率及店面規模增長率均有明顯提升。

雪糕價格“刺痛”消費者，與背離普遍消費預期不無關系。調查顯示，2022年網友對單個雪糕的接受價位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價位在10元-20元的合計為16.3%;接受1元-3元價格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

隨著近年來社會的開放和發展，歐美的生活方式和消費觀念越來越受到年輕一族的親睞，冰淇淋，特別是高檔冰淇淋，成為時尚一族追逐的目標。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關注，這一切都為中國冰淇淋工業的發展帶來了廣闊的市場前景。

隨著冰淇淋行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的冰淇淋企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對冰淇淋行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

本報告利用中研普華長期對冰淇淋行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個冰淇淋行業的市場走向和發展趨勢。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年國內冰淇淋行業發展趨勢及發展策略研究報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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