我國(guó)巧克力行業(yè)前景與機(jī)遇分析
一、我國(guó)巧克力行業(yè)發(fā)展前景
中國(guó)巧克力市場(chǎng)受益于電商發(fā)展,但仍需要更多創(chuàng)新。零售單價(jià)上漲有助于零售額增長(zhǎng),這折射出產(chǎn)品高端化趨勢(shì)。消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的健康意識(shí),對(duì)巧克力質(zhì)量提出更高要求。為了迎合市場(chǎng)和保持競(jìng)爭(zhēng)力,品牌一直探索電商渠道,調(diào)整自身營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略并不斷創(chuàng)新。”
隨著消費(fèi)者生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),產(chǎn)品高端化已成為大眾趨勢(shì),巧克力糖果品類也卷入這一浪潮中。消費(fèi)者需要低脂減糖配方,除此之外,他們還希望看到更多添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的巧克力產(chǎn)品。消費(fèi)者的這一強(qiáng)烈訴求正在推動(dòng)公司和品牌堅(jiān)持不懈地進(jìn)行創(chuàng)新。
二、我國(guó)巧克力發(fā)展機(jī)遇分析
盡管中國(guó)巧克力市場(chǎng)由國(guó)際品牌主導(dǎo),但一些新興的國(guó)內(nèi)品牌也嘗試以多種方式打開(kāi)市場(chǎng)。與全球品牌相比,國(guó)內(nèi)品牌的優(yōu)勢(shì)在于更了解消費(fèi)者,對(duì)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和流行趨勢(shì)更加敏感。此外,國(guó)內(nèi)品牌的規(guī)模通常不及國(guó)際品牌,因此改變產(chǎn)品研發(fā)方向與調(diào)整生產(chǎn)線的成本和風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低,這增加了國(guó)內(nèi)品牌的靈活性。一些國(guó)內(nèi)品牌高度依賴電商渠道,其產(chǎn)品精確瞄準(zhǔn)年輕一代,并結(jié)合他們的偏好推出新產(chǎn)品。精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位、恰當(dāng)?shù)姆咒N(xiāo)渠道加上相對(duì)較低的售價(jià)可能幫助國(guó)內(nèi)品牌擴(kuò)大市場(chǎng)份額。
消費(fèi)者方面,純巧克力多為自用,風(fēng)味巧克力則瞄準(zhǔn)小眾市場(chǎng),女性吃巧克力來(lái)改善心情,男性吃巧克力則為了補(bǔ)充能量,原料更健康和包裝創(chuàng)新激發(fā)針對(duì)兒童的購(gòu)買(mǎi)行為,消費(fèi)者品牌形象感知和品牌定位之間的關(guān)系,口味、口感和原料方面的創(chuàng)新帶動(dòng)品類高端化。未來(lái)5年,巧克力市場(chǎng)零售額將維持穩(wěn)定增速。以更健康原料和更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為方向的轉(zhuǎn)變將左右市場(chǎng)未來(lái)。
三、未來(lái)2-3年巧克力行業(yè)的發(fā)展機(jī)遇分析
近幾年,巧克力市場(chǎng)的銷(xiāo)售量表現(xiàn)似乎略顯疲軟,表明這一市場(chǎng)無(wú)法僅僅由口味創(chuàng)新帶動(dòng),更需要其他方方面面的創(chuàng)新來(lái)促進(jìn)消費(fèi)。口感和食用方法的創(chuàng)新是生產(chǎn)商和品牌可以進(jìn)一步探索的領(lǐng)域。與零食、甜點(diǎn)、甚至非食品飲料品類展開(kāi)合作將有助于提高消費(fèi)體驗(yàn)趣味性,擴(kuò)大品牌客群。
健康原料和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)滿足消費(fèi)者需求,符合產(chǎn)品高端化趨勢(shì)。為了擺脫巧克力不健康的形象,品牌可以考慮添加植物、水果萃取物,為巧克力貼上有機(jī)標(biāo)簽以及打造更天然的產(chǎn)品形象。目前,富含纖維、多種維生素和蛋白質(zhì)是中國(guó)消費(fèi)者感興趣的特點(diǎn),因?yàn)樗麄冋非缶哂袪I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。在這一背景下,巧克力生產(chǎn)商可以通過(guò)添加具有功能性益處的原料來(lái)豐富巧克力的健康形象,起到補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),幫助消費(fèi)者改善消化狀況以及保護(hù)心血管等作用。
為了更好地融入市場(chǎng),全球品牌應(yīng)通過(guò)與國(guó)內(nèi)電商渠道建立合作關(guān)系來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略本地化,而提倡新零售概念則把注意力再次拉回線下零售。對(duì)巧克力品牌而言,電商與線下零售相結(jié)合是絕佳策略。雖然消費(fèi)者通過(guò)線上商店接觸了多種選擇,但他們?nèi)狈φ鎸?shí)的購(gòu)物體驗(yàn)以及與產(chǎn)品真正的互動(dòng)。線下零售為消費(fèi)者提供定制化服務(wù),并在消費(fèi)者和品牌之間搭建溝通橋梁。
中國(guó)巧克力市場(chǎng)趨勢(shì)分析
一、2021年巧克力市場(chǎng)趨勢(shì)總結(jié)
我國(guó)糖果和巧克力行業(yè)開(kāi)始從發(fā)展市場(chǎng)逐步走向成熟市場(chǎng)。中國(guó)的巧克力市場(chǎng)最近幾年的快速增長(zhǎng)引人矚目,而中國(guó)人均可可、巧克力的消費(fèi)水平與英國(guó)、瑞典等巧克力成熟市場(chǎng)相比,尚不及百分之一。巨大的市場(chǎng)空間以及發(fā)展?jié)摿槿蛩春谩?/p>
巧克力行業(yè)的利潤(rùn)率很高,即使受到國(guó)際形勢(shì)、原材料價(jià)格上漲的壓力,巧克力價(jià)格依然在看漲,產(chǎn)品的利潤(rùn)率得到保持。
二、巧克力行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
與國(guó)外巧克力相比,國(guó)產(chǎn)巧克力品種單調(diào)、口味平庸,在一定程度上制約了消費(fèi)。而巧克力加工設(shè)備選型不當(dāng),配套設(shè)施不全,產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力量薄弱,產(chǎn)品更新?lián)Q代慢,都阻礙著國(guó)內(nèi)巧克力品牌的發(fā)展。在品牌的細(xì)化下,產(chǎn)品的差異化和價(jià)值必須充分體現(xiàn)出來(lái)。國(guó)產(chǎn)巧克力也有過(guò)差異化的產(chǎn)品,金帝在2002年曾推出能降低熱值30%-60%的巧克力產(chǎn)品,一度引起市場(chǎng)的關(guān)注。但隨著巧克力產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)的不斷進(jìn)步,國(guó)產(chǎn)巧克力在產(chǎn)品上只是一味的模仿國(guó)外巧克力,市場(chǎng)上各種不知名的,但外包裝和形狀和大品牌十分相似的巧克力不在少數(shù)。
產(chǎn)品要把握好消費(fèi)者的喜好,突出附加值,提升產(chǎn)品檔次。一款黑糖話梅可以把糖果的附加值提升很多,而巧克力比糖果的附加值還要高,健康、營(yíng)養(yǎng)成分更不能少。比如,費(fèi)列羅在巧克力中添加榛果,增加了產(chǎn)品附加值,檔次也隨之提高。另外,根據(jù)不同節(jié)日打造的主題性包裝也能提高產(chǎn)品檔次,針對(duì)情人節(jié)、春節(jié)、國(guó)慶等節(jié)日開(kāi)發(fā)精美禮盒包裝,形成獨(dú)特風(fēng)格,像好時(shí)的水滴造型禮盒,做出差異化,造成一定的賣(mài)點(diǎn),吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。
三、巧克力市場(chǎng)發(fā)展空間
在未來(lái)五年間,巧克力需求量仍將超出可可豆生產(chǎn)量。巧克力價(jià)格上漲系由中國(guó)引發(fā),因?yàn)橹袊?guó)的巧克力需求量將以每年10%左右的速度飛速增長(zhǎng),由于受原材料可可豆的短缺的影響,以及巧克力需求的飛速增長(zhǎng),預(yù)計(jì)未來(lái)幾年,中國(guó)巧克力行業(yè)將出現(xiàn)供不應(yīng)求情況。
四、巧克力產(chǎn)業(yè)政策趨向
根據(jù)《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,代可可脂添加量超過(guò)5%的產(chǎn)品,就不能直接稱為“巧克力”,而應(yīng)該標(biāo)注為“代可可脂巧克力”或“巧克力(代可可脂)”。依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn),代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料,添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加劑,具有巧克力風(fēng)味及性狀的食品。包括代可可脂黑巧克力、代可可脂牛奶巧克力和代可可脂白(風(fēng)味)巧克力等。
隨著新標(biāo)準(zhǔn)是實(shí)施,今后消費(fèi)者在選購(gòu)巧克力或代可可脂巧克力時(shí),將會(huì)一目了然。
五、巧克力行業(yè)技術(shù)革新趨勢(shì)
面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的國(guó)際市場(chǎng),我國(guó)巧克力產(chǎn)業(yè)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。對(duì)于巧克力產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō),在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中,機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存。隨著我國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展,食品種類的不斷增多和產(chǎn)品品質(zhì)的不斷提高,巧克力制品的需求量將不斷增加,市場(chǎng)將不斷擴(kuò)大。我國(guó)巧克力生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模,加大科技投入力度,加大對(duì)國(guó)產(chǎn)巧克力的文化挖掘力度和品牌宣傳力度。此外,相關(guān)政府部門(mén)也應(yīng)加大對(duì)我國(guó)巧克力生產(chǎn)企業(yè)的扶持力度,提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,從而促進(jìn)我國(guó)整個(gè)巧克力產(chǎn)業(yè)的健康、有序發(fā)展。
科技是第一生產(chǎn)力,巧克力產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要是品牌的競(jìng)爭(zhēng),我國(guó)糖果巧克力企業(yè)亟須進(jìn)行品牌培育、引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備,加大對(duì)巧克力的新口味、新功能或者新的工藝設(shè)計(jì)等領(lǐng)域進(jìn)行多方面研發(fā)的力度,以從巧克力設(shè)備行業(yè)這個(gè)源頭著手來(lái)促進(jìn)巧克力產(chǎn)業(yè)的健康、快速發(fā)展。只有不斷加大對(duì)巧克力生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備的科技創(chuàng)新力度,提高產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)水平,才能有效推動(dòng)整個(gè)巧克力產(chǎn)業(yè)的快速、健康、有序發(fā)展,從而提高我國(guó)巧克力產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。
六、巧克力價(jià)格走勢(shì)分析
巧克力行業(yè)的利潤(rùn)率很高,即使受到國(guó)際形勢(shì)、原材料價(jià)格上漲的壓力,巧克力價(jià)格依然在看漲,產(chǎn)品的利潤(rùn)率得到保持。巧克力產(chǎn)品的利潤(rùn)將在80%左右。未來(lái)巧克力價(jià)格總體保持上漲趨勢(shì),主要產(chǎn)品差異化,高端產(chǎn)品價(jià)格差異明顯,大眾消費(fèi)巧克力價(jià)格有望小幅下降。
《2023-2028年巧克力行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》由中研普華巧克力行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫(xiě),主要分析了巧克力行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景,同時(shí)對(duì)巧克力行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的趨勢(shì)預(yù)測(cè)和專業(yè)的巧克力行業(yè)數(shù)據(jù)分析,幫助客戶評(píng)估巧克力行業(yè)投資價(jià)值。
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2023-2028年巧克力行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告
巧克力行業(yè)研究報(bào)告主要分析了巧克力行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、巧克力市場(chǎng)供需求狀況、巧克力市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和巧克力主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況,同時(shí)對(duì)巧克力行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)...
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