冷凍雞爪市場深度分析：中國雞爪的市場需求大 市場競爭愈發激烈

• 陳觀秋 2023年7月6日 來源：百度 1372 90
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據統計，我國每年的雞肉屠出欄約為90億只，而雞爪的消費量卻達到了驚人的300億只。這一數據也進一步證明了中國的雞爪消費市場巨大。市場或超市里經常有大量的冷凍雞爪出售，而且銷售價格也不算太貴。從這些方面我們可以看出中國人對雞爪的喜愛，因此，市場對雞爪的需求

雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。雞爪不僅皮薄，而且還有一定的營養價值，膠原蛋白的含量特別大，可以烹飪和鹵素，做法有很多種，如什么麻辣雞爪、泡椒鳳爪、烤雞爪等都很受人們的歡迎，我國自然是世界上最大的雞爪消費國之一。

據統計，我國每年的雞肉屠出欄約為90億只，而雞爪的消費量卻達到了驚人的300億只。這一數據也進一步證明了中國的雞爪消費市場巨大，但同時也讓消費者擔憂。一般來說，一只雞只有兩只腳，那200億只爪子相當于一年要消耗100億只雞。市場或超市里經常有大量的冷凍雞爪出售，而且銷售價格也不算太貴。從這些方面我們可以看出中國人對雞爪的喜愛，因此，市場對雞爪的需求量幾乎從未下降過。

近年來我國食品安全形勢總體穩定向好，但各類突出問題和矛盾仍然不少，食品安全治理任重道遠。目前，隨著國內人均收入水平的不斷提升，以及消費者健康意識及飲食習慣的轉變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性。

為加強食品安全全程控制，國家衛健委、市場監管總局于日前發布《餐飲服務通用衛生規范》等50項新食品安全國家標準。其中，《餐飲服務通用衛生規范》是我國首部餐飲服務行業規范類食品安全國家標準，對餐食烹飪、外賣包裝等方面提出具體要求。

冷凍雞爪市場深度分析

由于飲食習慣上的差距，歐美很多國家對雞爪、雞翅等雞副產品幾乎不感興趣，所以他們的很多雞副產品都出口給我國了，很多外國人覺得雞爪骨頭多，吃起來很麻煩，還有些人覺得雞爪吃起來很惡心，所以他們對雞爪十分抗拒，有的甚至不知道雞爪還可以吃。

中國雞爪的市場需求是非常大的。巨大的市場需求光靠國內供給遠遠不夠，因此每年我國需要大量進口凍雞爪。中國冷凍雞爪進口主要來自巴西、阿根廷、智利等國家。巴西、阿根廷、智利冷凍雞爪進口數量集中度分別是62.82%、12.16%、5.12%。

據中研產業研究院《2022-2027年冷凍雞爪市場深度分析及發展趨勢研究咨詢預測報告》分析：

隨著行業擴容和資本聚焦，新興鹵味品牌正遍地開花、各有千秋。與此同時，多家鹵味巨頭全都虎視眈眈，嘗試將“鐵蹄”踏向各細分品類和賽道。

2020年5月，定位雞爪專業戶的新零售品牌“爬手食品”宣布完成千萬級天使輪融資，由天津本質資本獨家領投;2022年5月，定位于社區鹵味、主打“麻辣+鳳爪+冷鹵”的品牌“麻爪爪”，官宣完成近一億元人民幣的A+輪融資。而僅僅在半年多前，麻爪爪才剛完成上一輪千萬級別的A輪融資;吃起來更加方便且過癮的無骨雞爪也開始進入資本的視野。2022年10月，成都鹵味無骨雞爪品牌“火號”完成數千萬元A輪融資，投資方為奧牛資本，青桐資本擔任長期獨家財務顧問。

泡鹵食品符合消費者對辣味的偏好。泡鹵休閑食品包括泡制休閑食品和鹵制休閑食品。泡制休閑食品以禽畜、糧食或蔬菜為原材料，加入發酵菌種和調味香料經過發酵而成。鹵制休閑食品的制作需將禽畜、糧食等原材料放入調制好的鹵汁中燒煮成熟，待鹵汁摻入原料中后經過降溫形成。據統計，口味(32.7%)是消費者點餐依據的首要因素，48.66%的中國人最喜愛的口味是辣。泡鹵制食品多具有香、酸、辣、和爽口的特點，其風味符合消費者對辣味的偏好。

泡椒鳳爪發源于成都，在中國悠久的歷史中屬于具有地方特色的民族美食，深受川渝地區的居民喜愛。故泡椒鳳爪有很強的的地方特色，在行業集中度偏低的休閑食品行業中擁有較高的細分市場集中度。從我國泡椒鳳爪行業生產企業區域分布來看，其中重慶占比33%，位居第一。

雞爪企業競爭格局

目前我國鳳爪行業民營企業大體可以分為3個梯隊，第一梯隊為一有友食品龍頭型企業，營業收入在9億元以上;第二梯隊為行業內主要競爭者，主要有奇爽、曾巧、辣媳婦等營收在1-2億元左右;第三梯隊為區域型作坊式鳳爪企業，企業規模較小，具有一定區域市場競爭力。

冷凍雞爪研究報告以行業為研究對象，并基于行業的現狀，行業經濟運行數據，行業供需現狀，行業競爭格局，重點企業經營分析，行業產業鏈分析，市場集中度等現實指標，分析預測行業的發展前景和投資價值。通過最深入的數據挖掘，對行業進行嚴謹分析，從多個角度去評估企業市場地位，準確挖掘企業的成長性，已經為眾多企業帶來了最專業的研究和最有價值的咨詢服務過程。

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