餐飲市場需求釋放 餐飲物流行業發展現狀及前景研究

• 吳澳燕 2023年7月31日 來源：互聯網 1215 79
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餐飲業正在逐步恢復。國家統計局發布數據顯示，2023年1-6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%;限額以上單位餐飲收入6230億元，同比增長23.5%。2023年6月，全國餐飲收入4371億元，同比增長16.1%;限額以上單位餐飲收入1134億元，同比增長15.4%。

餐飲業正在逐步恢復。國家統計局發布數據顯示，2023年1-6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%;限額以上單位餐飲收入6230億元，同比增長23.5%。2023年6月，全國餐飲收入4371億元，同比增長16.1%;限額以上單位餐飲收入1134億元，同比增長15.4%。

與此同時，同慶樓、全聚德等公司發布業績，在上半年實現同比增長或者扭虧為盈。此外，西貝等行業頭部企業也表示上半年業務在不斷恢復和增長。

全聚德2023年半年度業績預告顯示，今年上半年，歸屬于上市公司股東的凈利潤為2600萬元至2850萬元，對比去年同期扭虧為盈。同慶樓2023年半年度業績預增公告顯示，預計2023年半年度實現歸屬于母公司所有者的凈利潤為12529萬元-16952萬元，與上年同期相比增加493.32%-702.78%。

隨著餐飲消費的持續向好，餐飲企業的投資信心也逐步增強。企查查數據顯示，今年1月份至6月份，全國餐飲相關企業新注冊量累計達209.6萬家，同比增長27.1%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國餐飲物流行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》顯示：

餐飲的分類多樣，從食用方式可分為外賣和堂食;從菜系可分川菜、湘菜等八大菜系;從業態可分為火鍋、燒烤、烤魚等;經營方式可分為單店和連鎖。

數據顯示，2022年有39.2%的餐飲消費者消費頻次增加，44.8%的消費者消費次數不變，16.0%的消費者消費次數減少，行業整體需求較為旺盛。從消費者選擇就餐方式方面進行觀察，選擇外賣的消費者消費次數較多于堂食消費者，疫情期間，愈來愈多的消費者趨向于以點外賣的方式進行消費。

冷鏈物流技術和設備逐漸完善，保證了餐飲食材在運輸、倉儲環節的品質，滿足了消費者對口感和體驗的高品質需求，為中國餐飲行業邁向標準化、產業化筑牢根基。數據顯示，2021年中國冷鏈物流市場規模達5699億元，冷庫總容量達5224萬噸，2020年冷藏車保有量達28萬輛，冷鏈物流及倉儲體系穩步發展。

餐飲物流行業發展現狀及前景研究

餐飲業作為我國市場經濟的重要組成部分，是“剛需 高頻”的消費需求。隨著近幾年我國冷鏈物流基礎設施的不斷完善和服務能力的持續提升，在支持餐飲業發展方面發揮了不可替代的作用。

如今，餐飲供應鏈已經成長為萬億級大市場，并在中央廚房、預制菜等新模式的推動下保持穩定的增長勢頭，冷鏈物流也將更加大有所為。2022年，食品冷鏈物流需求總量3.2億噸，同比增長6%;我國冷鏈物流市場總規模約為4916億元，同比增長7.2%.

餐飲企業的全程冷鏈物流指的是從食材采摘、分類、包裝、運輸、儲存、加工，到成品的分撥與配送，各個環節都在特定溫度環境下完成。餐飲業對冷鏈物流的需求主要體現在提升食材品質、降低食材腐損率、節約成本等。

消費需求的快速恢復，帶動了冷鏈物流的穩定增長。今年1—5月，我國冷鏈物流總額為2.65萬億元，同比增長4.1%;物流市場規模為2395億元，同比增長3.6%。公共型冷庫庫容新增980萬立方米，同比增長4.2%。今年新建冷庫當中，自動立體倉占比接近1/8，智能化水平不斷提升。

從投資來看，今年前5個月，我國冷鏈物流基礎設施投建總額超過140億元，同比增長6.6%。從建設類型來看，分為國家骨干冷鏈物流基地、預制菜冷鏈產業園、冷鏈配送中心等，冷鏈物流需求日益多元化。

另外，進口冷鏈食品需求明顯反彈，港口冷鏈倉儲和冷鏈集裝箱運輸市場活躍度提升。今年以來，隨著多地“一帶一路”鐵路冷鏈班列跨境常態化運輸陸續開啟，泰國榴蓮、俄羅斯牛肉等搭乘冷鏈班列進入我國市場。

傳統的餐飲供應鏈供銷兩頭小而散，交易環節多，品種復雜，交易效率低下，難以滿足現行餐飲運營需求，一般節點包括經紀人、一批商、二批商、 終端渠道，整體加價率約為32%—41%。相比之下，現行餐飲供應鏈模式由中央廚房統一采購、生產、運輸，大幅減少了餐飲企業成本。

目前，我國餐飲供應鏈各環節已經涌現出大量市場參與者。在采購和運輸方面，出現如美菜網等B2B互聯網電商平臺;在食材加工和配送方面，出現如安井、三全、千味央廚等中央工廠型細分龍頭。

我國餐飲供應鏈各環節正從“零散化”走向“一體化”，餐飲從原材料生產商到消費者的全鏈條已初步成型，但受制于歷史、地域因素，餐飲供應鏈的滲透率、運行效率均有較大提升空間。隨著防控政策優化、出行活動恢復，線下餐飲消費開始回暖，餐飲供應鏈企業亦將實現業績的彈性修復。

餐飲物流行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析餐飲物流未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘餐飲物流行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。預測未來餐飲物流業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找餐飲物流行業的投資商機。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國餐飲物流行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。

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