2023肉制品行業市場發展現狀調查 線上銷售是肉類產業發展趨勢

• 陳觀秋 2023年8月2日 來源：人民網 百度 855 52
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在巨大的市場需求和日漸成熟的肉類加工技術，中國肉類加工產業被視為食品領域的香餑餑。肉類加工制品產品利潤較高，發展空間較大，未來將是肉類行業發展的大方向。

隨著經濟的進一步發展、人民生活水平的提高以及購買力的增強，我國肉類制品的生產和消費總量將實現持續增長。肉類市場需求呈多樣化發展趨勢，消費結構將進一步調整優化，豬肉在肉類總量中的比重將會繼續下降，牛羊肉、禽肉的比重將快速上升。肉制品主要包括香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯等。

在巨大的市場需求和日漸成熟的肉類加工技術，中國肉類加工產業被視為食品領域的香餑餑。肉類加工制品產品利潤較高，發展空間較大，未來將是肉類行業發展的大方向。

中國的肉類加工業經歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發展軌跡，其中速凍方便肉類食品發展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業新的經濟支柱，傳統肉制品逐步走向現代化，西式肉制品發展迅速。

肉制品市場發展現狀調查

我國是世界肉品生產和消費第一大國。2022年，我國肉品總產量9227萬t，占世界肉品總產量的1/3。我國肉品加工業一方面引進西方先進技術改造落后產能，另一方面加強中華傳統肉制品加工技術改革創新，經歷了冷凍肉、高溫肉制品、冷卻肉、低溫肉制品、傳統肉制品工業化和營養肉制品加工等發展階段，在生鮮肉供應鏈保鮮減損、傳統肉制品(肉類菜肴)工業化、畜禽屠宰加工副產品多元利用等共性關鍵技術研發上取得長足進步。

基于我國肉品加工產業現狀和未來產業需求，智能化屠宰分級分割、生鮮肉智慧物流保鮮、梯次化綠色加工、共產物高值化利用、質量與安全和營養健康是肉品加工科技發展新趨勢。

據中研產業研究院《2023-2028年肉制品市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》分析：

中國是世界上最大的肉類生產國，但肉類制品大多都是初加工產品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問題表現為產品結構不合理，產品科技含量低，產品開發能力不足。可概括為三多三少，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級加工多、精深加工少，老產品多、新產品少。這反映了中國肉類科技與加工水平較低，不能適應肉類生產高速發展和人們消費的需要，特別是肉制品產量僅占肉類總產量的3.6%，年人均不足2kg，與發達國家肉制品占肉類產量的50%相比，差距很大。

因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工業為核心，涵蓋養殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發配送、制品零售、設備制造及相關高等教育和科學研究的完整產業鏈，提高肉制品行業的規模化及現代化水平，有利于進一步促進肉制品行業的高速發展，縮短與國外發達國家的差距。

市場監管總局公布《肉制品生產許可審查細則(2023版)》

近日，市場監管總局公布《肉制品生產許可審查細則(2023版)》(以下簡稱《細則》)，進一步加強肉制品生產許可審查工作，保障肉制品質量安全，促進肉制品產業高質量發展。

《細則》對肉制品進行了梳理歸類，包括熱加工熟肉制品、發酵肉制品、預制調理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣。

《細則》對肉制品生產場所進行了規定，要求廠區、廠房和車間、庫房要求應符合《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》(GB14881)中生產場所相關規定;企業應根據產品特點及工藝要求設置相應的生產場所。同時要求，生產車間應具有足夠空間和高度，滿足設備設施安裝與維修、生產作業、衛生清潔、物料轉運、采光與通風及衛生檢查的需要。

同時，《細則》還要求，肉制品生產企業應具有與生產產品品種、數量相適應的生產設備設施，性能和精度應滿足生產要求，便于操作、清潔、維護。

線上銷售是肉類產業發展趨勢

業內人士介紹，近幾年不少肉類企業在建設傳統線下銷售網絡的同時，還積極開拓線上銷售渠道，推動銷售模式從傳統零售向“新零售”轉變。

業內人士說，線上銷售可以更有效地實現生產者和消費者的對接，是行業發展趨勢，越來越多肉類企業正在積極嘗試拓展線上銷售渠道。

隨著肉制品行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的肉制品企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。

想要了解更多肉制品行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年肉制品市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。我們的報告包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。

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