到2025年鹵味市場規模將突破2200億元 2023鹵味行業發展趨勢研究

• 吳亞楠 2023年9月15日 來源：互聯網 826 50
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預計在未來五年將以每年13%的增長率持續提升，預計2024年休閑鹵制品零售額將達到1559.7億元，到2025年鹵味市場規模將突破2200億元。

近年來，一些社區鹵味品牌開始崛起，帶動了鹵味賽道的社區店型興起。比如，紫燕百味雞立足于佐餐鹵味的定位，相應地瞄準菜場、社區場景，門店多靠近農貿市場、社區和大型商超，在家庭消費人群中形成了明確的品牌認知。

連鎖品牌如德州扒雞、九多肉多、菊花開手撕藤椒雞等多分布于三四線城市，這些品牌針對低線城市的人群聚集特征選址于社區附近，以“三四線城市+社區門店”的策略實現雙下沉。有超過20年歷史的熱鹵品牌一心一味則是社區鹵味的另一典型。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國鹵味行業市場深度分析及發展趨勢研究咨詢預測報告》顯示：

鹵味行業發展趨勢研究

鹵味零食深受年輕消費者喜愛，市場得以快速發展，新興品牌迅速崛起，鹵味市場與烘焙市場一樣，消費趨勢越來越快時尚化。針對不同的市場需求及消費場景，需要企業開發培育更多高品質、高創意的產品，來支撐市場消費多樣化及快時尚化的需求。

新勢力也帶來了新的鹵味行業風口，鮮鹵、風味鹵、熱鹵等細分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場，迎來了井噴式的爆發。其中，熱鹵是這幾年佐餐鹵味中增速迅猛的細分賽道。

鹵味食品行業上游主要為畜禽養殖業、農產品種植業、水產品養殖業等，下游為消費市場。鹵制食品的主要原材料為畜禽肉類、蔬菜、豆制品、水產品等，上游產業主要包括畜禽養殖業、農產品種植業及水產品養殖業等;鹵制食品行業的下游是消費市場，終端消費者消費需求的穩定增長是行業持續增長的基礎。

從參與企業看，鹵制食品行業上游主要參與企業有宏輝果蔬、新希望、溫氏股份、牧原股份、獐子島、天馬科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企業有周黑鴨、絕味食品、煌上煌、紫燕食品、鹵江南、鹵三國等;下游銷售渠道主要包括各類商超及鹵制食品生產企業連鎖門店等。

煌上煌：2023上半年歸母凈利潤穩增3.32%

煌上煌發布2023年上半年財報。財報數據顯示，本報告期內，公司實現營業收入11.47億元，較上年同期的11.82億元下降2.98%，二季度實現營收6.35億，較一季度環比增長24.13%;歸屬于上市公司股東的凈利潤為8256.88萬元，較上年同期的7991.55萬元增長3.32%，二季度凈利潤為4634.33萬元，較一季度環比增長27.94%;銷售費用為1.29億元，較上年同期的1.49億元下降13.71%，降本增效成效顯著;公司2023年上半年計劃新開門店759家，實際新開門店600家，目前，全年拓店計劃穩步推進中。

當鹵味市場從野蠻生長期步入轉型升級期，行業洗牌的戰況將愈發焦灼，如何破局突圍將成為當下品牌發展的重要議題。近幾年中國加強了對食品消費的全方位扶持政策，從促進消費、引領新型消費發展、提高畜牧業發展質量、推動食品科技創新、發展冷鏈物流及促進食品工業健康發展等方面給予了明確指引。

鹵味消費趨勢

由于鹵味自帶市井屬性，常作為休閑小吃，因此其人均消費不高。紅餐大數據顯示，人均消費在35元及以下的品牌數占比高達76.4%，人均消費在35元以上的品牌數僅占23.6%?？梢钥闯?，鹵味品牌競爭的人均消費價格區間較為集中，主打性價比的鹵味品牌屬于市場主流。同時，這也說明了在35元及以下的人均消費價位區間，鹵味品牌競爭最為激烈。

目前，鹵菜的銷售渠道主要包括傳統的市場、超市以及線上電商平臺。隨著電商的快速發展，越來越多的消費者通過網絡購買鹵菜，線上銷售呈現出快速增長的趨勢。

到2025年鹵味市場規模將突破2200億元

當下休閑鹵味巨頭正在加大渠道下沉力度，佐餐鹵味融資不斷且連鎖動作頻頻，而具有正餐屬性的熱鹵以及“鹵+”業態迎來爆發，整個鹵市場迅速擴容和細分，產業面臨著洗牌和升級。

鹵味從佐酒下飯到休閑娛樂，從家庭餐桌到追劇宵夜，有著廣泛群眾基礎的鹵味食品市場在過去10年的雙位數增長，是消費升級的例證。預計在未來五年將以每年13%的增長率持續提升，預計2024年休閑鹵制品零售額將達到1559.7億元，到2025年鹵味市場規模將突破2200億元。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。鹵味行業報告對中國鹵味行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了鹵味市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。

想了解關于更多鹵味行業專業分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國鹵味行業市場深度分析及發展趨勢研究咨詢預測報告》。

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  2023-2028年中國鹵味行業市場深度分析及發展趨勢研究咨詢預測報告

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