瑞幸營收、門店規模繼續“狂飆 ” 國內咖啡行業市場分析

• 2023年11月7日 來源：每日經濟新聞，百度 1232 80
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今年6月，算是本土咖啡品牌的發展分水嶺時刻。6月初，瑞幸咖啡破萬店，成為在中國最大規模的咖啡連鎖;當月，瑞幸第二季度財報公布，其單季營收首超星巴克中國。

今年6月，算是本土咖啡品牌的發展分水嶺時刻。6月初，瑞幸咖啡破萬店，成為在中國最大規模的咖啡連鎖;當月，瑞幸第二季度財報公布，其單季營收首超星巴克中國。

今年瑞幸品牌門店規模不斷擴大

瑞幸咖啡是中國本土連鎖現磨咖啡品牌龍頭，創立 于2017年，總部位于廈門，是中國門店數最大的 連鎖咖啡品牌之一。瑞幸從創立至今的發展沿革可 以分為“創始與興起”、“上市與暴雷”、“變革 與重生”三個階段。 瑞幸咖啡僅用不到兩年就完成了品牌創立到納斯達 克上市，刷新全球最快上市記錄。瑞幸通過線上與 線下相結合的經營模式和高性價比的現磨咖啡產品 快速打開市場，并接連不斷地推出爆款單品，配合 緊貼熱點的營銷方案，迅速在競爭中脫穎而出。?

1月1日，瑞幸咖啡公布2023年第三季度財報，不出意外，其營收、門店規模繼續“狂飆”。

在這個季度里，瑞幸的門店規模進一步擴大，凈新開門店2437家，總門店數量環比增長22.5%。截至第三季度末，瑞幸咖啡門店總數達13273家，其中自營門店8807家，聯營門店4466家，持續保持行業領先地位，預計年底門店規模將達到15000家。

數據顯示，瑞幸咖啡2023年第三季度總凈收入為72.000億元人民幣，同比增長84.9%;在美國會計準則(GAAP)下營業利潤為9.617億元人民幣，營業利潤率為13.4%。

2021年4月瑞幸推出 S+級單品生椰拿鐵，一經問世便迅速成為現象級產品，至今歷經2年銷量已突 破3億杯。經過數次實踐，瑞幸逐漸探索出一套“大拿鐵”的底層產品邏輯，主要推出更適合國人口味的奶咖和茶咖。生椰拿鐵、碧螺 知春拿鐵成為長生命周期的基礎大單品，同時通過“系統化策略”推出更多新爆品。前段時間爆火的“醬香拿鐵”也是同樣的策略，對瑞幸的營收又是一大“助攻”。

三季度末，瑞幸門店總數達到了1.33萬家，環比上季度凈增2437家。在這1.3萬家門店中，聯營門店達到了4466家，而二季度末，聯營門店還是3648家，經過一個季度，瑞幸的聯營門店凈增818家。

三季報顯示，瑞幸的月均付費用戶環比凈增1543萬，達到5850萬人。截至三季度，瑞幸咖啡累計消費客戶已超過2億。新用戶的猛增，不僅僅是瑞幸在一二線的“基本盤”門店受到醬香拿鐵等爆品的“拉新”所帶來的流量，更來自于下沉市場門店的新用戶。

從門店利潤層面來看，第三季度瑞幸自營門店的利潤為11.854億元人民幣，利潤率23.1%，2022年同期為7.718億元人民幣，利潤率為26.9%。同期聯營門店收入為18.408億元人民幣，較2022年同期的8.991億元人民幣增長了104.7%。

但值得注意的是，為了規模擴張，瑞幸采取的低價策略對利潤帶來了一定影響。三季度，瑞幸的毛利率為36.2%，相比上季度下滑了5.6%，而銷售費用的同比增幅達到了141%。

國內咖啡行業市場分析

近年來我國咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節奏較快，消費者已將咖啡視為“日常飲品”。

咖啡產業分為上游、中游和下游。其中上游主要包括：(1)種植咖啡種子、采摘咖啡豆，并將咖啡豆進行初加工得到咖啡生豆;(2) 生產用于咖啡調味的植脂末;(3)生產用于制作咖啡的咖啡機。中游則主要包括深加工咖啡生豆以生產咖啡熟豆、咖啡粉、咖啡液、速 溶咖啡粉、凍干咖啡粉、掛耳咖啡、即飲咖啡等咖啡產品。下游則主要分為現磨咖啡、即飲咖啡、速溶咖啡三大類，品牌商將從中游得 到的咖啡深加工產品進行包裝和進一步加工后提供給消費者。

截至7月5日，瑞幸咖啡、星巴克、幸運咖、庫迪咖啡、滬咖鮮果咖啡五個品牌位列門店數量的前五名，分別開有10200、7264、2574、2108、1271家門店。

據中研產業研究院《2023-2028年中國咖啡行業市場深度調研及投資預測報告》分析：

2022年，中國咖啡市場的連鎖化率達到25%。隨著連鎖化的持續縱深，現制咖啡瘋狂下探下沉市場，瑞幸、幸運咖等一大批適配下沉市場的咖啡品牌加速擴張。

產品上，本土咖啡品牌輕車熟路走起了新茶飲的老路，將水果、乳飲、奶蓋、茶等元素，甚至一眾小料加入到產品創新中。中國的咖啡市場結束了咖啡“苦旅”，從口感上引導鮮少嘗試的中國消費者改變對咖啡的刻板印象。

在速溶咖啡領域，數據顯示，本土品牌三頓半的市場份額在2022年上升到9.1%，躍居至第二位。斷層式位居第一的依然是雀巢，市場份額達到68.3%。

公開數據顯示，2022年我國現制咖啡行業市場規模已達1191億元。其中，三線城市門店增速高達19%。咖啡市場近兩年正在“膨脹式發展”，國內咖啡市場整體也進入到快速增長階段。艾媒咨詢數據顯示，中國咖啡市場預計將保持27.2%的增長率，遠高于全球2%的平均增速。

2021年中國咖啡市場規模約為3817億元，預計在2023年達到6178億元。同時，中國咖啡市場預計將保持27.2%的增長率，遠高于全球2%的平均增速。

事實上，國內的連鎖咖啡頭部品牌在疫情后都在持續擴展。自去年，中石油、李寧等擁有大量線下門店的品牌開始跨界做咖啡，711、便利蜂等便利店也加碼現制咖啡。此外，大量本土連鎖咖啡品牌，如Manner、幸運咖等開始崛起，并定下了下沉、擴店的新目標。

在多重趨勢的作用下，咖啡行業頻傳捷報。星巴克宣布“抱緊中國大腿”，門店規模計劃在2025年達到9000家;另一頭部品牌瑞幸在今年6月正式邁進萬店俱樂部。在本土品牌競爭白熱化之時，星巴克9月宣布，由阿里前高管張蔚自10月1日起擔任董事會成員，劉文娟自10月2日起為星巴克執行副總裁兼星巴克中國聯席首席執行官。隨著星巴克更懂中國市場的管理層調整，未來本土化競爭勢必也更加白熱化。

此外，隨著連鎖品牌的競爭加劇，咖啡行業也出清加速。從今年1月1日至10月13日，已有近3.5萬家咖啡門店閉店。

這樣的競爭壓力也讓中國咖啡行業不斷經歷成長，并逐漸邁向成熟。國內咖啡市場，未來將進一步的擴大。

想要了解更多未來關于國內咖啡行業發展的詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國咖啡行業市場深度調研及投資預測報告》。報告對國內外咖啡行業的供給與需求狀況、相關行業的發展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要咖啡品牌的發展狀況，以及未來中國咖啡行業將面臨的機遇以及企業的應對策略。報告還分析了咖啡市場的競爭格局，行業的發展動向，并對行業相關政策進行了介紹和政策趨向研判，是咖啡生產企業、科研單位、零售企業等單位準確了解目前咖啡行業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品。

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