中國竹筍干行業產量及機遇深度調研分析2024

• 方蔓桃 2023年12月7日 來源：百度 633 36
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為確保竹筍行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解2022年竹筍行業的發展態勢，以

中國被譽為“竹子王國”，有竹類植物資源 39 屬500竹產業多種，其中有200 種以上的竹筍可食用，竹筍品質優良的 有 50 余種，如毛竹、麻竹、綠竹、早竹、雷竹、蒲雞竹、 五月季竹、黃甜竹、方竹、龍竹、苦竹、羅漢竹等，竹筍資源十分豐富，是世界上最大的竹筍生產國和出口國。

筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成。筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

為確保竹筍行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解2022年竹筍行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能竹筍從業者搶跑轉型賽道。

竹筍行業市場規模分析

竹筍，在中國被譽為“蔬食之冠”，在歐洲被列為世界上5種最流行的健康食品之一，在日本已然融入到飲食文化中。日本人均竹筍消耗量由上世紀50年代的1.2公斤上升到現在的3公斤以上，是世界竹筍消費大國，而我國人均竹筍消耗量至今仍不到0.5公斤。

中國是世界上產竹最多的國家之一，分布全國各地，福建省建甌素有“中國筍竹城”的美譽，是全國出產筍最多的市鎮之一，并大量出口，福建省永安市農民人均擁有竹林面積居全國之首。2022年，我國竹筍干產量達99.55萬噸，同比增長9.2%;預計2024年竹筍干產量將增至104.92萬噸。

我國現代竹筍加工產業從上世紀80年代初引進日本的清水筍加工工藝生產開始，經過30余年的快速發展，從竹筍的鮮食、鮮筍加工成清水筍、筍干、多味筍等傳統初級加工利用，發展到今天的竹筍源食品精深加工利用，產業規模和技術水平都得到較大的提高，竹筍現已成為我國16 個大宗出口農產品之一。

西牛麻竹筍，憑的是得天獨厚的天然饋贈。這里晝夜溫差大、空氣濕度大，日照不強、溫暖濕潤。再加上丘陵緩坡上肥厚的紅黃壤土，形成了麻竹生長的天然溫床。不同于常見的細葉毛竹，西牛麻竹植株高大繁茂，大者徑尺，高者數米。麻竹筍面積及產量均位居全國麻竹產地之首，獲批“中國麻竹筍之鄉”和中國國家地理標志保護產品。

統計顯示，西牛鎮作為英德麻竹筍的主要區，種植面積約20萬畝，年產量30萬噸，年產值達10億元。全鎮從事麻竹筍行業人口約2.5萬人，擁有規模加工企業也有7家，帶動從業人員7.3萬人。

竹筍干富含蛋白質、氨基酸等，且竹筍干低脂肪、低糖、多膳食纖維，可增進食欲、防便秘、清涼敗毒等，隨著人民健康生活質量的提升，竹筍干深受民眾喜愛。據統計，截至2019年我國竹筍干產量破百萬噸，達到103.25萬噸，同比增長28.1%。

為促農增收，當地成立多家竹筍合作社和共富工坊，如今通過線上線下銷售冬筍。長塘鎮“株夠可以”竹筍產業共富工坊負責人羅彩霞稱，“冬筍剛上市，2萬多斤就被預訂了，主要是上海、蘇州、杭州的客人。”

浙江獨特的地理位置和氣候條件，為食物生長和培育提供了絕佳環境。在浙江沿海一帶，柑橘也成了這個冬季的“明星”產品。

寧波象山地處北緯30度最美海岸線，連日來，曉塘鄉田間地頭彌漫著柑橘的清香，隨處可見碩果累累的“象山紅美人”柑橘，橘農迎來豐收季。“橘二代”顧芷寧稱，價格和往年差不多，零售價每斤30元左右。

筍類作為我國傳統的美食之一，一直備受人們的喜愛和青睞。然而，由于傳統烹飪方式的局限性，使得大多數人只能在季節有限的情況下品嘗到新鮮的筍類美食。隨著科技的進步和食品工藝的創新，即食筍類制品應運而生，給予消費者極大的便利和享受。目前市場上，主要以竹筍片、竹筍絲、竹筍尖、手剝筍等形式出現。這些產品在加工過程中保留了竹筍的原味和口感，同時添加了一些調料和香料，以增強產品的風味。

即食筍類制品的生產工藝對產品的品質和口感至關重要。傳統的筍類加工方式需要耗費大量的時間和人力，而現代化的工藝創新使得生產過程更加高效和衛生。例如，利用先進的脫皮技術和低溫殺菌工藝可以保持筍類的原汁原味，并且延長了產品的保質期。

如今，國內外相關研究機構正在聯合攻關，努力通過最新的技術把鮮竹筍加工成原汁原味的竹筍粉或濃縮液，再以其為原料或添加劑，經復配開發系列竹筍源食品，特別是竹筍源主食(竹筍面食，如中國北方人吃的竹筍面條、饅頭等;歐美吃的竹筍面包等)，以及竹筍源時尚零食(竹筍餅干、筍片、筍條)、飲料、調料等產品。

全國竹筍生產量200萬噸，實際需求量約400萬噸，市場缺口約200萬噸，消費量有待挖掘，特別是高端竹筍的精深加工。全筍分級利用成為竹筍加工利用、經濟與生態平衡發展的最佳選擇。對全筍采用現代分離提取、粉碎干燥、復配、速凍等技術和工藝，進行高附加值食品及添加劑產品深度開發，提出一套適合規模化竹筍全筍分級利用、規模化無公害生產工藝，建立標準化評價體系，建設規模生產線，實現全利用和零排放，可極大地促進竹筍加工產業的結構調整和精深利用。

竹筍行業市場機遇分析2024

另外，麻竹筍久負盛名，但也經歷過粗放式發展時期。

目前，清遠市將麻竹筍列為“百億農業產業”之一重點打造。英德市出臺一系列扶持政策助推麻竹筍產業發展，還聯合金融機構推出“金竹筍”貸款，為麻竹筍產業群體授信20億元并提供利率優惠。

西牛鎮鼎盛麻竹筍合作社負責人陳金元說，麻竹筍被列為“百億筍產業”給了他最大的信心，目前鼎盛已經貸款投資350萬元，將廠房及生產設備升級，走深加工方向。

“85后”返鄉創業青年陳肯銳將電商、直播等新型銷售模式引入麻竹筍產業，還打造出麻竹紅茶、竹葉粽子茶等“跨界產品”。“我們通過直播為竹筍干、清水筍、即食筍等進行帶貨，其中泡椒脆筍試過一次賣了超過10萬包。”

筍干加工制作行業市場前景廣闊，訂單常常供不應求。它不僅原料容易獲取，而且市場需求多元化。首先，筍干的主要原料是普通竹筍，原材料采購價格合理且供應充足。利潤方面，加工一斤筍干的利潤從3塊到8塊不等，具體利潤取決于市場需求和加工產品。雖然利潤在不同地區存在差異，但總體來看，筍干加工行業的利潤可觀。在確保產品質量的前提下，每人每天平均大概能夠加工80斤左右的筍干。

除了貨源和利潤，筍干的加工工藝非常簡單高效。現代加工廠通常采用專業機器進行操作，如去殼、切片和烘干等工序。雖然聽起來復雜，但實際上這些工序通過機器操作非常簡單高效。因此，在加工方面無需過多擔心。

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