中國雞蛋行業發展前景機遇深度調研2024

• 方蔓桃 2023年12月22日 來源：百度 407 20
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雞蛋作為人們生活中主要的副食品之一，越來越多的吃法正在被挖掘，近年來，雞蛋干作為一種新型的蛋品深加工產品，受到越來越多消費者的青睞，雞蛋干產品市場銷售量快速增長。中國是全球最大的雞蛋消費市場，每年要吃掉超4000億枚雞蛋，約占全球總量的40%，中國雞蛋消費

禽蛋是指各種可食用的鳥類的蛋的統稱，我們常食用的禽蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鶴鶉蛋等，此外還有一些經過處理的禽蛋類制品如茶葉蛋、鹵蛋等也屬于禽蛋類。禽蛋制品的營養價值包括蛋白質、脂肪礦物質和各種維生素，不同的蛋類營養價值有一定差異，但大體相同。

禽蛋行業競爭較為激烈，從養殖代次的角度，一般分為祖代和父母代蛋種雞養殖一體化的企業、國外品種以及國產品種三種類型。

為確保雞蛋行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解雞蛋行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能雞蛋從業者搶跑轉型賽道。

雞蛋作為人們生活中主要的副食品之一，越來越多的吃法正在被挖掘，近年來，雞蛋干作為一種新型的蛋品深加工產品，受到越來越多消費者的青睞，雞蛋干產品市場銷售量快速增長。中國是全球最大的雞蛋消費市場，每年要吃掉超4000億枚雞蛋，約占全球總量的40%，中國雞蛋消費市場潛力大。

雞蛋需求量加大，政策推動雞蛋產業持續健康發展。2022下半年雞蛋產量將有所減緩，雞蛋供需將處于總體平衡態勢。未來雞蛋產業存在“優質不優價”的現象，為了提高產品附加值，獲取更多收益，目前幾乎所有的企業都開始重視塑造品牌。

隨著我國經濟的不斷發展，居民收入的提升，人們對于禽肉、禽蛋等家禽相關產品的需求量不斷增加。近年來，我國禽蛋產品消費需求仍將繼續呈現剛性增長態勢，帶動家禽養殖行業穩定發展。目前，我國已建立以《中華人民共和國畜牧法》為基礎的較為完善的畜牧業法律法規體系，出臺了多項鼓勵家禽養殖業發展的產業政策。

近年來，家禽產品價格持續上漲，家禽養殖效益向好，我國家禽飼養規模持續擴大。整體而言，2022年全國家禽出欄161.4億只，比上年增加4億只，增長2.5%，全國家禽存欄67.7億只，比上年末下降0.2%。

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

按照不同的產品類型，對雞蛋進行加工后的產品主要包括傳統蛋制品和專業加工蛋制品。又稱腌蛋制品和鹵制蛋品，在中國已有上千年的歷史，主要包括皮蛋、松花蛋、咸蛋、鹵蛋、槽蛋(酒糟腌制)、醉蛋(酒類腌制)等多種類型。專業加工蛋制品可以阻斷腸道致病菌的傳輸，保障用戶用蛋的安全性，提高用戶用蛋的靈活性，并減少用戶打蛋和對蛋液、蛋殼的處理負擔。從形態上劃分，蛋制品可分為蛋液、蛋粉、蛋類飲品、功能提取物及其它類。

我國蛋雞飼養方式經歷了由庭院散養到籠養的轉變，未來會有部分轉回福利養殖。由于市場拉動，將有少量專供特定市場的福利雞場來滿足消費需求，但總量有限;大量的雞蛋需求仍然需要用目前效率最高的疊層籠養來滿足。同時，公共調查顯示我國消費者廣泛支持向非籠養雞蛋生產轉型，且有超過50家的國內外食品行業領軍企業宣布，將于2025年前100%轉為使用非籠養蛋。因此，隨著受教育人口數量的增加以及雞蛋生產標準的實施，將推動我國蛋雞養殖向非籠養生產轉變。但是，我國短期內效仿歐美將雞蛋按飼養方式細化分為富集型籠養、舍內散養、放養、有機養殖等養殖方式的可能性較小。

隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，我國禽蛋產業有了長足的發展。禽蛋作為大宗農產品在我國對外貿易中占有重要的位置，在國際市場上享有聲譽。據中國海關數據顯示：2022年我國禽蛋出口數量為10.8萬噸，較2021年增長3.9萬噸。

中國雞蛋行業發展前景分析

行業數據顯示，中國雞蛋行業屬于典型的“有品類，無品牌”，全國擁有14億只蛋雞，年收入規模約3000億元，但整個行業水平高度分散，品牌化程度不到5%。如今，在龐大的雞蛋市場中，可生食雞蛋正在成為增長最快的細分品類。

隨著人們生活水平的提高，禽蛋成為了日常生活中必不可少的食品之一。中國禽蛋行業是發展重要且有重大經濟意義的行業。預計，未來幾年我國禽蛋行業一定會有更為迅猛的發展。

隨著食品安全性要求的提高及加工企業應用的需要，各國的蛋品市場的發展和成熟，經過初加工或深加工的成品、半成品以及用雞蛋為主要原料的新產品不斷涌入市場，蛋液、冰凍蛋、蛋粉等產品已經在市場上廣泛應用，并成為眾多食品加工企業及快餐領域必不可少的產品。隨著我國國民經濟的不斷發展，雞蛋生產、蛋品工業及其技術取得了相應的發展，雞蛋深加工的比例也在逐年提高，進一步促進了蛋制品加工業的發展。市場消費量的提升使得我國蛋液、蛋粉等產品的加工產量也得以提高，加工技術不斷改進，國內部分廠家除了引進了一些蛋制品加工設備，還針對中式蛋品加工的需要開發一系列新的裝備，用以生產符合越來越高標準的雞蛋制品，據IEC(國際蛋品協會)數據，自2011年起至今我國蛋液市場規模復合增速達12%、蛋粉市場規模復合增速達近10%，2021年中國境內(不含中國香港、中國臺灣和中國澳門地區)液體蛋制品總產量約28萬噸，蛋粉總產量約2.3萬噸。

從消費端來看，隨著國民經濟不斷發展，居民生活水平持續提高，居民消費更加注重產品品質，更加關注產品的安全性。蛋雞以及雞蛋生產企業在品牌塑造和品牌經營方面不斷投入，品牌經營理念、品牌化產品以及品牌戰略逐漸得到市場認可。未來雞蛋品牌將細分為商超電商個人消費品牌、專供集團消費定制品牌以及批發渠道銷售大眾品牌等。

國內防疫政策逐步優化，餐飲消費逐漸好轉，加之雞蛋需求有著明顯的季節性，每年的春節是傳統的消費旺季，國內雞蛋市場需求端有望大幅拉動。短期來看，春節前市場內銷逐步啟動，各地內需或對雞蛋價格上漲形成拉動。長期來看，2023年在產蛋雞存欄仍或不及正常年度水平，供需均有利多支撐，預計2023年雞蛋年均價將同比上漲。隨著需求恢復，雞蛋價格正在逐步回暖。展望2023，雞蛋需求有望繼續轉旺，而供應緊張依舊，雞蛋期貨或仍有上行空間。

隨著蛋雞養殖場(戶)數量減少和戶均飼養量增加，生產計劃產銷量更加平穩均勻，同時雞蛋期貨套期保值與專業青年雞場的作用會更加突顯。預計2023年雞蛋價格將回歸正常，雞蛋整體供需相對平衡，市場逐步走向穩定。目前我國品牌雞蛋處于發展初期階段，未來將不斷釋放市場潛力、規模擴大，引導行業向標準化、品牌化等方向正向發展。

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