2023西式快餐行業發展現狀及投資前景分析

• 方蔓桃 2023年12月27日 來源：百度 594 33
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相對中式快餐、中式正餐、火鍋等中式餐飲品類，西式快餐品牌的連鎖化率更高，頭部餐企集中度相對更高。作為“洋快餐”的代表品牌，麥當勞、肯德基兩大巨頭憑借強大的品牌勢能、對消費者消費習慣的培養以及龐大門店數占據絕對優勢。據統計，華萊士門店總數已超過20000家9

近日，尊寶比薩官方宣布，作為國內首個國有比薩品牌，其全國門店已突破了2500家，并稱“以月增百家的速度在向萬店邁進”。而根據百勝中國財報顯示，截至2022年末，必勝客國內共有門店2903家。這意味著，尊寶比薩在國內市場的門店正逐步逼近必勝客，未來甚至有望超越。

據紅餐大數據報道，截至今年一季度，塔斯汀中式漢堡門店數量已接近3500家，僅次于華萊士、肯德基、麥當勞。而在咖啡賽道的瑞幸，早在2021年底開店數量就超過了星巴克中國。

相對中式快餐、中式正餐、火鍋等中式餐飲品類，西式快餐品牌的連鎖化率更高，頭部餐企集中度相對更高。作為“洋快餐”的代表品牌，麥當勞、肯德基兩大巨頭憑借強大的品牌勢能、對消費者消費習慣的培養以及龐大門店數占據絕對優勢。據統計，華萊士門店總數已超過20000家;肯德基、麥當勞則分別以9200余家、5600余家門店跟隨其后;必勝客、塔斯汀、德克士、派樂漢堡等品牌均已超過2000家門店。

隨著國民消費水平提升，麥當勞進行了多次提價。而與麥當勞構成直接競爭關系的肯德基，僅在2021年就進行了三次調價，漲幅從1元-2元不等。去年，肯德基脆皮雞從12.5元漲到13元，檸檬紅茶類飲品也漲了0.5元。

2021年，麥當勞宣布中國內地的門店數量突破4000家并大規模擴張，跑出中國市場31年來“史上最快的開店速度”。粗略計算，自麥當勞進入中國內地市場至今，其單個產品價格最高漲幅翻了一倍多。除了通貨膨脹、疫情、成本上漲等因素，當下國內外環境導致眾多大品牌的供應鏈出現緊張和不匹配，也致使企業不得不向終端轉嫁壓力。

為確保西式快餐行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解西式快餐行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能西式快餐從業者搶跑轉型賽道。

在肯德基、麥當勞90年代開始興起美式漢堡快餐的行業，它們給美式快餐帶來的效應是有目共睹的。發展至今，美式快餐的熱潮也在不斷的流行，也給我們自己國家創作的美式快餐店帶來商機。一開始國內就出現很多2家知名品牌的山寨西式快餐漢堡店，可以說以前的制作流程保密做得很好沒有外傳，這些山寨的根本比不上。

如今國內品牌的西式快餐漢堡店的制作技術也不斷的在進步，也出現很多知名的漢堡店、炸雞店。味道和賣相甚至能比下一些外國知名品牌了。而且加盟一個好的國內品牌，不僅更受國內消費者的歡迎，而且加盟開店的門檻還不高，比起更有優勢，同意的半成品進貨價格，漢堡價格定價跟優惠，更吸引消費者去消費。

麥當勞、肯德基作為快餐行業頭部品牌，市場競爭激烈。全球餐飲行業承壓的情況下，肯德基母公司百勝中國2021年第三季度堂食雖受疫情沖擊較大，但外賣和外帶業務表現出色，外賣同比2019年增長62%，成為門店收入的主要來源。而作為百勝中國營收占比超七成的“主力”。

無論是身處繁華商圈還是三四線縣城，只要在手機上打開網絡訂單平臺，不到半小時，就能品嘗到咖啡、漢堡、比薩等品種豐富的西式快餐。走出小區、辦公室，也能在街頭巷尾找到西式快餐門店，在不知不覺間，它們已經火速進入消費者的飲食“菜單”里。

近期，尊寶比薩披露數據顯示，其在全國228個城市已有超2500家門店，其中在廣州和深圳兩個城市有600多家門店。“一二線城市主要是以直營店為主，目前三四線城市加盟市場也逐漸成熟，這也是近年來門店擴張速度快的原因之一。”尊寶比薩廣州分公司副總經理陸桂榮說。

加盟，對于尊寶比薩來說并不是一件陌生的事情。早在2001年，該品牌就曾開放加盟，后來因品牌管控問題暫停，又于2018年重啟。尊寶比薩創始人羅高峽在首屆中國餐飲品牌節上公開提出，計劃3年內發展3000家加盟店，并拿出5億元資金支持該項目，以此讓品牌做大做強。

憑借著這種快速加盟的輕量化模式，尊寶比薩年收益火速升至全國第二，僅次于必勝客中國。在門店設置上，近年來尊寶比薩也由原來的大店轉型為幾十平方米的社區門店，菜品上進一步精簡和標準化。

還有一家中國人開的漢堡店最近也很火——塔斯汀。在短短3年間，這家中國漢堡店就瘋狂擴張到了3000多家。尤為值得注意的是，即使在疫情導致大多數餐飲店承壓的情況下，塔斯汀仍然保持了增長態勢。

據尼爾森數據，三四線及以下市場的規模和發展潛力巨大。數據顯示，三、四線以下城市人口規模高達9.53億，遠超一二線城市4.27億人口規模，但網購普及率、移動端普及率較一二線城市仍有差距。同時下沉用戶網購熱情越來越高，四線城市消費金額支出高達21%以上，線上消費能力也在提升。

但在下沉市場，本土企業成了攔路虎。曾經，肯德基靠著下沉市場打敗麥當勞，而“本土快餐之王”華萊士也用同樣的方法占領了下沉市場。

更加貼合“中國胃”的中式快餐，憑借口味地道、品類豐富等優勢，受到消費者和資本的熱捧。中商情報網數據顯示，目前，中式快餐占據快餐市場70.7%，預計到2024年中式快餐市場規模將達到11192億元，而西式快餐規模則為4134億元。

近日，餐飲大數據研究與測評機構NCBD(餐寶典)正式發布“2021中國西式快餐供應鏈TOP10”榜單。上榜企業分別是：圣農食品、鳳祥食品、辛普勞、千味央廚、怡斯寶特、曼可頓、寶立客滋、圣迪樂村、味好美、泰森食品。

2020年，中式快餐在整體快餐門店中的占比達到85.3%，西式快餐占比為13.9%。隨著中式快餐的快速發展，西式快餐的占比可能將進一步縮小。

西式快餐行業市場機遇分析

分析數據顯示，對西式快餐來說，國內消費者更傾向于選擇平價或低價品牌。紅餐大數據發布的《2022中國西式快餐十大品牌》報告顯示，80%的品牌人均消費價格不高于40元。

相較大多國外品牌，本土品牌菜單價格更低一些。比如，尊寶披薩在大眾點評的消費幾乎都在30元以下，而大部分頭部品牌都在60元以上。同時，本土品牌還時常通過發放優惠券、直播等方式給消費者“送福利”，進一步激發消費熱情。

對于入局者來說，是否能賺錢才是關鍵。程鋼表示，餐飲店的發展關鍵在于“單店是否能穩健賺錢”，而“穩健賺錢”的關鍵又在于成本控制和流量獲取。“目前很多品牌社區門店存在流量主要依賴平臺的共同痛點，私域流量建設還不完善，這也就意味著商家沒辦法在任何時間地點都直接觸達用戶。”業內人士建議，本土餐飲品牌應該加強自身私域流量建設，把核心賣點和品牌之間強關聯。

“餐飲店應該把更多的成本放在產品研發和消費者體驗上，才能健康穩定發展。比如說建設自有客群的私域流量，減少對平臺的依賴。”

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