淄博，一個中國的內陸三線城市，在2023年的春天，從默默無聞一下子沖上各大平臺熱點頭條，成為輿論頂流，“淄博燒烤”也成為家喻戶曉的超級IP。現下，淄博燒烤流量退潮。在社交網絡上，“降溫后淄博燒烤行業現狀”“淄博燒烤怎么樣了”的話題，也開始頻繁被討論。
淄博燒烤流量退潮
淄博，一個中國的內陸三線城市，在2023年的春天，從默默無聞一下子沖上各大平臺熱點頭條，成為輿論頂流，“淄博燒烤”也成為家喻戶曉的超級IP。
3月21日國鐵濟南局開通淄博燒烤專列，每周五、六、日發車。4月九派新聞在淄博站接站燒烤專列時，親歷了淄博為接住流量做的準備。
“淄博燒烤”出圈后，美團曾公布統計數據顯示，受淄博效應帶動，五一期間，日照、威海、煙臺等其他山東城市的燒烤外賣量也較節前分別增長4.8倍、3.4倍和3.3倍。淄博燒烤憑借“烤爐+小餅+蘸料”三件套火爆出圈，連續拉動國內消費市場回暖復蘇，燒烤也成為當前餐飲業中增速較快且疫情后復原速度最快的業態之一。
后來，“淄博燒烤”一度被寫進多地旅游發展大會的研究報告中，成為城市文旅發展的學習對象。河南南陽甚至召開了全市社科界“燒烤出圈”現象研討會，探討城市品牌塑造與營銷。
企查查數據顯示，今年1月至11月，淄博市燒烤相關企業注冊量共739家，幾乎是去年的2倍。這些企業數量的增長主要集中在2月至5月。
我們的報告《2024-2029年燒烤產業現狀及未來發展趨勢分析報告》包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。
現下，淄博燒烤流量退潮。在社交網絡上，“降溫后淄博燒烤行業現狀”“淄博燒烤怎么樣了”的話題，也開始頻繁被討論。
燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類之一，在我國餐飲消費中占據重要位置。然而，在過去的很長一段時間內，燒烤品類都停留在市井小攤、夫妻小店的階段，陷入了“有品類無品牌”的尷尬境地。直到近些年，燒烤品類才進入連鎖化發展階段，涌現了不少潛力品牌。
經過多年的發展，燒烤品類已經積累了龐大的消費群體，加上夜經濟的助力，其市場規模也在持續增長，2022年燒烤品類市場規模突破2200億元。
從品牌競爭格局上看，目前烤肉品類呈現“一超多強”的局面，而烤串品類暫無巨頭品牌。從烤肉的細分品類上看，隨著近年日韓風潮日漸式微，日韓烤肉品牌紛紛陷入發展瓶頸。新石器烤肉、漢拿山烤肉目前的門店規模相比高峰期均有不同程度的縮水。
燒烤的消費場景多聚焦在群體社交聚餐，如朋友、同學、家庭甚至是工作聚餐，可見燒烤與火鍋類似，具有較強的社交屬性。
據紅餐品牌研究院發起的“2023年餐飲消費大調查”，去燒烤店消費是基于朋友聚餐、家人聚餐、同事聚餐的受訪者占比分別達到了81.3%、50.7%、47.8%。同時，截至2023年4月，全國燒烤門店數約為47.4萬家，其中烤串和烤肉門店數分別為28.7萬和17.2萬家，火鍋門店數達到了44.4萬家。
《中國餐飲發展報告2023》提到，燒烤作為歷史較為悠久的餐飲品類，在我國擁有人數眾多的擁躉者，且不同地域都有自己的特色燒烤。
據中研產業研究院《2024-2029年燒烤產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：
由于地域的不同，烤串在食材、分量、調味和吃法上存在顯著的差異，也衍生出了不同的派系。其擁有東北燒烤、西南燒烤、東南燒烤、西北燒烤等主流派系，并且在每一個主流派系之下，還分化出了不同的細分派系，如川派燒烤、新疆燒烤、錦州燒烤、湛江燒烤、淄博燒烤等。
在中國，整個燒烤市場呈極度分散的狀態，以傳統的中式燒烤為例:新疆、西藏、甘肅、內蒙等省份更為偏好羊肉類食材;四川、重慶、貴州等省份偏好豬肉類食材;上海、浙江、廣東等省份則更愛海鮮類食材。
從需求端看， 燒烤與火鍋同樣具備強社交屬性，且年輕消費群體占比高，價格帶廣，可烤食材種類多，受眾廣泛，且營業時間長，是夜經濟的支柱餐飲品類，因此近年來市場需求增長較快。
目前的燒烤店，多場景結合、發展衍生品成為流行現象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結合的方式，讓燒烤店成為一個"酒吧+娛樂休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調料、半成品等進行售賣，既加強了引流，又拓寬了盈利渠道。
報告結合燒烤行業的背景，深入而客觀地剖析了中國燒烤行業的發展現狀、發展規模和競爭格局;分析了行業當前的市場環境與行業競爭格局、產品的市場需求特征、行業領先企業的經營情況、行業未來的發展趨勢與前景;同時，佐之以全行業近5年來全面詳實的一手連續性市場數據，讓您全面、準確地把握整個行業的市場走向和發展趨勢。
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2024-2029年燒烤產業現狀及未來發展趨勢分析報告
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陳觀秋
2024中國燒烤行業品牌連鎖化趨勢調查 
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