降溫后淄博燒烤行業現狀 2026年我國燒烤市場規模會將近4000億元

• 劉明月 2023年7月15日 來源：新浪財經 906 56
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今年3月以來，八大局、水晶街、海月龍宮、牧羊村等區域，逐漸成為了淄博燒烤“出圈”后最熱的打卡點。企查查數據顯示，從3月1日至6月18日，淄博市新增燒烤相關企業暴增694家。截至7月5日，淄博的燒烤相關企業在今年內新增了829家。僅4月就新增了385家企業，而去年一年淄

降溫后淄博燒烤行業現狀?

今年3月以來，八大局、水晶街、海月龍宮、牧羊村等區域，逐漸成為了淄博燒烤“出圈”后最熱的打卡點。

企查查數據顯示，從3月1日至6月18日，淄博市新增燒烤相關企業暴增694家。截至7月5日，淄博的燒烤相關企業在今年內新增了829家。僅4月就新增了385家企業，而去年一年淄博燒烤相關企業才新增了400余家。5月淄博燒烤相關企業的注冊數量就開始下跌，僅新增90家;6月，僅新增15家。

淄博燒烤火了，淄博市委市政府推出的一項項配套措施接踵而至：結合全市燒烤門店分布，及時調整增加公交線路和車次，新增21條定制燒烤公交專線;在火車站安排志愿者，為往返旅客提供交通、住宿、燒烤、旅游線路咨詢推介等服務;制定燒烤美食地圖，為消費者提供燒烤指南。全市38處青年驛站為符合條件的來淄求職、就業的青年學生提供每年3次、每次兩晚的免費入住，來淄實習、游玩、訪友的青年學生可享受每年4次、每次5天的半價入住。

新建淄博民用運輸機場項目是國家“十三五”規劃和“十四五”民用航空發展規劃確定的重點項目，列入《山東省民航業中長期發展規劃》和《山東省綜合交通網中長期發展規劃》。機場定位為客貨兩用4C型支線機場，以國內中短途航線為主，可便捷聯通全國重大城市，重點發展公務(商務)航空、航空物流、應急救援、飛行培訓、低空旅游、航空運動、飛機制造等產業與服務，具有國防戰備應急救援、通用航空等使用功能。

山東出臺了《山東省建設綠色低碳高質量發展先行區三年行動計劃(2023-2025年)》。

在“建設現代化機場群”一節中，上述三年行動計劃提到：統籌民用運輸機場和通用機場布局建設，加快濟南遙墻機場二期改擴建、棗莊機場、煙臺機場二期、臨沂啟陽機場航站樓改擴建工程等在建運輸機場項目以及青島即墨、臨沂費縣、臨沂蛟龍等通用機場項目建設，推動新建聊城機場、淄博機場、濱州機場以及遷建濰坊機場等項目前期工作，爭取盡早開工建設。到2025年，民用運輸機場總數力爭達到12個，通用機場總數達到30個。

中研研究院出版的《2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示

后疫情時代，燒烤行業真正迎來了崛起。這一接地氣的餐飲品類，或將有望復制火鍋品類的發展奇跡。目前燒烤品類距離火鍋品類仍有較大差距。截至目前，燒烤行業仍處于快速發展階段，尚未打造出成熟的標準化復制模式，行業頭部品牌如木屋燒烤、很久以前羊肉串、九田家、韓宮宴等，尚不具備足夠的品牌影響力。但是，隨著產業迅速發展，燒烤領域未嘗不能誕生出下一個海底撈。

我國燒烤市場規模約2318億元，占餐飲整體的5%，火鍋市場規模的46%，在夜間消費市場中規模僅次于火鍋。按照未來5年11%的CAGR計(參考歷史增速)2026年市場規模將近4000億元。

目前來看，燒烤門店大量以大排檔、夫妻店形式存在，在這種形勢下，燒烤菜品供應鏈幾乎不存在發展的土壤。只有燒烤行業連鎖化率實現迅速提升，品牌或第三方才有動力建設中央廚房，打造成熟而完善的供應鏈體系。

燒烤本為普適餐飲品類，各地皆具飲食文化基礎。疫情之下“大口吃肉”可以很好的釋放心理壓力和滿足社交需求，且天然分餐制，消費門檻低于火鍋(6成以上消費客單在60元以下);更重要的是，燒烤領域尚未跑出頭部公司。行業頭部品牌如木屋燒烤、很久以前羊肉串、九田家、韓宮宴等，尚不具備足夠的品牌影響力。也正因為如此，越來越多的餐飲企業開始進入燒烤領域。

疊加創業門檻極低(無需專業廚師，前期投入低至數萬元)、政府鼓勵夜經濟，即使在疫情打擊嚴重的2020年，燒烤市場仍保持正增(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。

《東北餐飲大數據報告》顯示，在東北各個餐飲品類的門店數中，燒烤店的占比高達9.6%，相當于每10家餐廳，就有1家是燒烤店。綜合來看，整個東三省的燒烤門店總數占全國燒烤門店總數的15.82%，其中，僅黑龍江就有5.5萬家燒烤企業，位居全國之首，遼寧則以4.3萬家的數量位列第三。在夜間經濟的帶動下，近年來我國燒烤市場飛速發展，2021年中國燒烤門店數達46萬家，同比增長1.10%，2022年中國燒烤門店數將達到46.4萬家，目前燒烤已成為我國國餐飲業的第二大品類。

2023年，在我國國民整體消費復蘇的大背景下，燒烤火爆開局，2023年的燒烤市場規模勢必會有一波上漲。

2026年我國燒烤市場規模會將近4000億元

數據顯示，2026年，我國燒烤市場規模會將近4000億元，燒烤業供應鏈環節的完善也為行業連鎖化進程加快提供了基礎。燒烤行業也不再是單一的傳統燒烤，而是集合了各地不同風味的烤串、烤魚、烤肉等多種燒烤產品，滿足了不同人群的需求。此外，燒烤行業也開始注重環保和健康飲食，采用更健康的食材和烤制方式，滿足了現代人的健康需求。

更多消息，請點擊中研研究院出版的《2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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