中國艾草行業經濟指標分析

• 李芬珍子 2024年1月4日 來源：中研網 902 56
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中國艾草行業經濟指標分析

一、贏利性

艾草是一種傳統中藥材，對于調理身體有著很好的療效。中國艾草行業在過去幾年中取得了不錯的發展，但是其贏利性和盈利空間并不寬廣。由于艾草不難種植，并且替代品很多，艾草的供應量逐年增加，而價格卻沒有上漲，甚至有些微利。這意味著采摘的成本越來越高，山區種植戶的利潤空間越來越小。

盡管艾草在傳統中藥市場中有廣泛應用，但其市場規模相對較小。與其它中藥材相比，艾草的應用范圍有所限制，導致其贏利空間較窄。此外，艾草市場相對單一，產品品質上的差異化存在局限性。在缺少品牌差異化、營銷策略創新的情況下，艾草行業的產品競爭力較弱，贏利空間較小。

艾草行業缺乏行業統一的質量標準和認證制度，導致產品的質量參差不齊。這使得艾草行業難以贏得消費者的信賴，影響市場競爭力，進而影響了行業的贏利空間。

二、附加值的提升空間

通常對艾草的進一步加工可以大大提升艾草的價格，艾草的批發價6元左右一斤，市場零售12元左右一斤，出口價格大約在50元左右一斤，晾干的帶桿的大約在2元左右一斤，如果是陳艾則每陳放一年加40～50%的陳放費用(包括管理、人工、倉儲等)。如果生產加工成艾制品，如艾條、艾灸貼等，則價格會進一步上漲。

三、進入壁壘/退出機制

目前中國艾草產業發展處于極不平衡的狀態，全國只有湖北蘄春和河南南陽兩大艾草產業集聚區。全國大面積艾草種植和規?；N植分布不均，主要也是集中在兩大艾草產業集聚區。

艾草雖然易種植，但是產地的氣候、土壤的差別還是會影響到艾草的質量，中國有四大名艾，即北艾、海艾、蘄艾和祁艾。北艾的產地為河南省安陽市湯陰縣的伏道鎮，海艾的產地為浙江省的寧波市，蘄艾的產地為湖北省蘄春縣，祁艾的產地為河北省安國縣。四大名艾的名聲響、質量佳，使得消費者在選購艾草產品的時候，普遍傾向于選擇這幾個產地的艾草。品牌效應也使得其他產地的想要進入艾草行業的企業面臨著一定的進入壁壘。

四、行業周期

我國艾草行業目前處于成熟期，其廣泛的用途無不顯示出產業化發展，資源開發利用的良好商機，消費者有比較豐富的艾草知識，他們對各種產品進行相對的比較，選擇比較適合自己需求的產品。

第二節 中國艾草行業競爭結構分析

一、現有企業間競爭

目前，我國艾草整個行業發展大而不強、缺乏平臺構建，總體處于無行業龍頭帶動，無序發展狀態，存在小、散、亂問題。新產品開發、技術改造投入能力明顯不足，主要靠仿制、貼牌產品生存。

艾草行業的競爭對手包括傳統的中藥材、功能性飲料及保健品等行業。雖然市場份額相對小，但這些競爭對手的產品范圍廣泛，市場規模相對較大，具有較強的競爭能力。對于這些競爭對手，艾草行業需要尋求差異化定位、加強品牌建設等方面的工作，才能更好地抵御競爭。

二、潛在進入者分析

我國艾葉及其醫療保健產品享譽海內外，有巨大的國內外市場需求。

然而，艾草行業的進入門檻相對較低，同時食品產業的投資門檻也較低，因此新進入者的威脅較大。為了防范新進入者的威脅，艾草行業需要加強品牌建設與創新研發，提高自身競爭力，形成較高的進入門檻。

三、替代品威脅分析

艾草的替代品眾多，導致消費者對于艾草的需求沒有很高的粘性。另一方面，艾草的品質參差不齊，使得替代品成為較好的選擇。

艾草行業需要加強品質管控，建立完整的質量體系以及打造艾草品牌，以堅固自身的市場地位。

四、供應商議價能力

艾草行業的供應商相對分散，而且艾草相對容易種植，使得供應商的議價能力相對較低。

但是如若市場需求增加，供應量減少的情況下，供應商的議價能力可能會增強，因此行業需要保持合理的供應與需求關系。

五、客戶議價能力

艾草行業的顧客主要是制藥企業和中藥制劑企業，它們具有較強的議價能力。此外，由于消費者對中藥品質和安全的要求日益提高，壓縮了艾草行業的利潤空間。

為了確保市場份額、提高利潤率，艾草行業需要強化產品品質、創新研發，端正價格心態，滿足消費者的要求，提高自身議價能力。

艾草行業消費分析

隨著經濟的不斷發展，人們對食品的要求由滿足口感提升到增加營養和保健功能等方面，更追求綠色、健康的食品。

1、艾草在糕點中的應用

在糕點的制作過程中，以艾草或艾葉作為原料添加其中，對原料配比或生產工藝進行優化，開發了一系列的具有保健價值的健康食品。如，艾草南瓜保健蛋糕的最佳工藝參數：面粉加艾草用量為(30+10)g，南瓜泥添加量為50g，雞蛋添加量為300g，白砂糖添加量為30g;艾草紫薯戚風保健蛋糕的最適配方：低筋粉加艾草用量為(110+50)g、紫薯添加量為90g、雞蛋添加量為600g等。艾草在糕點類食品中應用較多，艾葉面包、艾葉餅干、艾草米糕等產品均進行了最優原料配比或生產工藝優化研究。

2、艾草在日常主食制品中的應用

饅頭為我國傳統面制品，傳統饅頭難以滿足消費者對饅頭口味和營養的要求。在小麥面粉中加入25%的艾蒿汁、30%的水，和面成團后，在38℃，相對濕度80%條件下發酵120min蒸制饅頭，品質最好，提高了饅頭的營養價值。面條起源于中國，主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。以面粉100g為基準，食用鹽用量為2.0%、艾葉用量為32%、熟化時間為15min為最佳工藝制成艾葉生鮮面，與掛面相比，更加新鮮、筋道，具有艾葉特有的風味。

3、艾草在奶制品、肉制品中的應用

用艾草做出的酸奶既有艾草特殊的清香和酸奶的混合氣味，又能使產品保健增效，艾草酸奶的最佳生產工藝參數：接種量40g·kg-1，發酵時間4.7h，艾草汁添加量90g·kg-1，蔗糖添加量70g·kg-1，該品氣味協調，口感細膩、具有艾草和酸奶特有的風味?；鹜饶c是一種營養價值高、宜于攜帶的方便肉制品。艾草能顯著提高火腿腸的硬度、咀嚼性和保水性，艾草在艾草火腿腸中具有抑菌和抗氧化功效。艾草還可作為固定添加物加入肉糜中，制備成艾草豬肉脯。

4、艾草在調味品中的應用

調味料醬是人們日常餐桌中極為重要的調味品，采用艾葉發酵麥醬，最佳工藝：加鹽量10%、加水量為發酵麥餅質量的6倍，水浴發酵溫度42℃，發酵7d，所得成品品質較佳，且具有一定的抗氧化功能。以艾葉為原料，通過超聲波輔助提取得到葉綠素，經皂化、酸化、鋅代等過程，制得葉綠素鋅鈉鹽，該產品水溶性、耐熱性均較好。

5、艾草在食品保鮮中的應用

日本一公司利用艾蒿制造出一種食品保鮮袋，該保鮮袋由60%的可降解塑料、20%的艾蒿粉末及20%的添加物混合加工而成，將食品放在袋中，置于冰箱內，能夠將食物保鮮期延長2倍。艾葉提取物可作為保鮮劑使用，其保鮮作用的機制可能與幾種艾葉提取物的抗氧化作用及抑菌活性有關，可應用于肉制品保鮮及制作保鮮劑涂膜水果抑制其腐爛。

6、艾草在其它類食品中的應用

艾葉粉和馬鈴薯淀粉可制作艾草粉絲，艾葉粉的添加量控制在3%左右，具有很好可接受性。此外，以艾草為原料，可制作保健飲料、艾草鹽果子等食品。

據數據顯示，中國艾草行業需求區域華北地區占比為33%，華東地區占比為24%，華南地區占比為23%。

圖表：中國艾草行業需求區域情況

數據來源：中研普華研究院整理

《2023-2028年國內艾草行業發展趨勢及發展策略研究報告》由中研普華艾草行業分析專家領銜撰寫，主要分析了艾草行業的市場規模、發展現狀與投資前景，同時對艾草行業的未來發展做出科學的趨勢預測和專業的艾草行業數據分析，幫助客戶評估艾草行業投資價值。

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