素食食品行業發展前景分析調研2024

• 方蔓桃 2024年1月29日 來源：百度 561 31
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素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴厲素食者極端排擠動物產品，不運用那些來自于動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食

一、素食食品行業概述

素食食品行業近年來呈現出快速發展的趨勢。隨著人們對健康飲食的關注度不斷提高，以及環保意識的增強，越來越多的人選擇素食作為自己的飲食方式。這為素食食品行業提供了廣闊的市場空間和機遇。

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴厲素食者極端排擠動物產品，不運用那些來自于動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德自卑感，選擇素食只是選擇了一種有益于本身安康、尊重其他生命、保護環境、符合自然規律的飲食習氣，素食曾經逐步成為契合時期潮流的生活方式。素食食品的原資料普通包括五谷雜糧、豆類、蔬菜、菌類、藻類、水果、干果、堅果等。

二、素食食品市場規模

國有大約500萬家傳統的餐飲店，其中素食類大約有3000家;北京市約有6萬家傳統餐館，其中有130家是素食餐飲店。國內范圍比擬大比擬知名的素食食品公司有齊善食品、覺樹素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業，其中覺樹素食是國內首家素食食品公司上市的公司，其于2015年在深圳前海股權買賣中心勝利掛牌上市。

消費者群體：素食主義者在全球范圍內呈上升趨勢，主要集中在年輕人和健康意識強的人群。他們注重健康、環保、動物福利等方面的因素，更傾向于選擇素食食品。

消費需求：隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，素食食品的口感、營養價值、安全性等方面的要求也越來越高。同時，消費者對素食食品的種類和口味的需求也越來越多樣化。

市場競爭：素食食品市場競爭激烈，各大品牌在產品研發、口感、品質、營銷等方面展開競爭。此外，新興的素食品牌也不斷涌現，為市場注入新的活力。

綜合來看，我國素食餐飲低端到高端均有散布，但以中低端為主。調研城市人均消費70元以下素食餐廳的數量到達素食餐飲市場供應總量的66%;隨著人均消費價錢的進步，素食餐廳數量呈遞加趨向，人均消費在71到120元的中偏高素食餐廳數量占比23%，而120元以上的高端素食餐廳占比11%，特別是人均消費200元以上的高檔素食餐廳(占比4%)，只在少數幾個區域和城市有散布。

大局部素食者選擇食素主要是出于身體安康方面的緣由，占領了調查樣本的67.9%，出于宗教信仰緣由占8.7%，基于環保和動物維護要素的占比13.5%。且性別差別與素食緣由關系嚴密，相較于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身體安康緣由選擇素食;女性出于宗教信仰要素(占比12.4%)和環保、關愛動物要素(占比15%)選擇素食的比例高于男性(占比分別為4.4%和11.8%)。

此前2022年度《中國植物飲食產業報告》(以下簡稱“報告”)近日在北京召開的第三屆中國植物飲食產業大會上發布。報告顯示，目前，我國的素食產業年產值已經突破425.8億元，植物基供應鏈觸達10萬家餐飲企業和零售店，產業鏈的上中下游有效鏈接，供需進入旺盛期，行業整體邁入健康發展的黃金期。

由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會素食專業委員會、中國農產品流通經紀人協會植物食學專業委員會、北京素廚技術研究院等共同承辦的第三屆中國植物飲食產業大會，以“發展綠色產業 促進鄉村振興 圍繞一縣一品 形成三產聯動”為主題，正式對外發布“中國植物飲食產業園”規劃方案和“植物預制菜”兩大素食行業重點項目，將集中孵化落地。

近年來，隨著中國健康飲食理念的興起，越來越多的消費者愿意選擇素食。《舌尖上的中國》曾經提到，中國的素食人口已經超過5000萬。除了偏愛吃素的，還有很多分階段選擇吃素的群體。

根據中國居民營養與慢性病報告，超過6億人超重和肥胖。全球肥胖數據也指出，預計2030年，中國總肥胖人口將超過12.9億。與之相對應的是，國內輕食市場增長迅速，年復合增長率高達76.6%。2020年市場規模將達到55.6億元。可以預見，以高品質素食為理念的預制菜肴在中國也將擁有廣闊的消費市場。

人類正在經歷一場食物革命，素食越來越受到人們的歡迎。波士頓咨詢公司預測，到2035年，1/10的牛奶和肉類將被植物蛋白取代。這意味著素食是一個巨大的市場。

三、素食食品未來趨勢

素食食品行業市場競爭分析報告是分析素食食品行業市場競爭狀態的研究成果。市場競爭是市場經濟的基本特征，在市場經濟條件下，企業從各自的利益出發，為取得較好的產銷條件、獲得更多的市場資源而競爭。通過競爭，實現企業的優勝劣汰，進而實現生產要素的優化配置。研究素食食品行業市場競爭情況，有助于素食食品行業內的企業認識行業的競爭激烈程度，并掌握自身在素食食品行業內的競爭地位以及競爭對手情況，為制定有效的市場競爭策略提供依據。

健康與營養：隨著消費者對健康的關注度不斷提高，素食食品的營養價值和健康效益將成為競爭的重要因素。未來，素食食品行業將更加注重產品的營養搭配和健康功效。

創新與多樣化：消費者對素食食品的口味和種類需求日益多樣化，未來素食食品將不斷創新，推出更多口味和品種，滿足不同消費者的需求。

可持續性與環保：隨著環保意識的增強，消費者對素食食品的可持續性和環保要求越來越高。未來，素食食品行業將更加注重環保和可持續發展。

線上線下融合：隨著互聯網技術的發展，線上購買、線下自提或配送的方式將越來越普及。素食食品行業將更加注重線上線下融合的銷售模式，為消費者提供更加便捷的購物體驗。

跨界合作：未來，素食食品行業將與其他領域進行更多的跨界合作，如與餐飲業、食品加工業、保健品行業等合作開發新產品和服務，共同推動素食文化的發展。

加強產品研發和創新：素食食品企業應不斷加強產品研發和創新，推出更符合消費者需求的口味和品種。同時，關注產品的營養價值和健康效益，提高產品的競爭力。

提高品質和安全性：素食食品企業應注重產品的品質和安全性，建立嚴格的質量管理體系，確保產品質量符合標準。同時，加強食品安全監管，保障消費者權益。

推廣素食文化：素食食品企業應積極推廣素食文化，提高消費者對素食的認知度和接受度。通過舉辦活動、宣傳等方式，讓更多人了解素食的益處和美味。

加強線上線下融合：素食食品企業應加強線上線下融合的銷售模式，拓展銷售渠道。同時，優化線上購物體驗，提高線下服務水平，為消費者提供更加便捷的購物體驗。

尋求跨界合作：素食食品企業應積極尋求跨界合作，與其他領域的企業共同開發新產品和服務。通過跨界合作，拓展市場空間，提高品牌影響力。

面對素食主義的興起和餐飲業面臨的挑戰，創新與發展成為解決之道。首先，餐飲企業可以將素食與傳統烹飪技巧相結合，創造出獨特的素食菜品，以吸引更多的消費者。例如，將素食融入到傳統美食中，打造出有創意的素食漢堡、素食壽司等。

其次，餐飲企業可以積極開展宣傳與推廣活動，教育消費者素食的好處。通過組織素食烹飪課程、舉辦素食美食節等方式，提高消費者對素食的認知度和興趣，從而擴大素食市場的規模。

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  2023-2028年國內素食食品行業發展趨勢及發展策略研究報告

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