熟食行業市場發展情況深度分析2024

• 陳觀秋 2024年2月19日 來源：中國食品報 紅餐網 百度 1150 74
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隨著國內人民生活水平不斷提高，各種熟食制品消費需求明顯上升。隨著人們健康意識的提升，對于低鹽、低油、低糖等健康熟食的需求逐漸增加，一些熟食制品企業開始注重研發和推廣健康熟食產品，以滿足市場的不斷變化的需求。

熟食，是經過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。

隨著國內人民生活水平不斷提高，各種熟食制品消費需求明顯上升，2022年中國熟食制品產量和需求量分別達1299.3萬噸和1138.2萬噸，產品均價達4.38萬元/噸。

熟食制品是指那些在加工制造后無需進一步烹飪即可食用的食品，這類食品通常在加工的過程中已經煮熟、烤熟、腌制或者以其他方式處理，因此消費者在購買后只需進行簡單的加熱或直接食用即可，熟食制品可以分類肉熟食制品、水產熟食制品、蔬菜﹑豆類熟食制品等類型，全國各地熟食制品都較為普遍，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。

熟食行業市場發展情況深度分析

熟食制品的產品多種多樣，分布廣泛，因此行業上游原材料涉及面眾多，如肉類、蔬菜、水產品、調味品、面粉等等，在快食為主的現代生活中，熟食制品以其方便和美味的口感，受到越來越多人的喜愛，行業的下游則是各種類型的餐飲店，已超市、熟食店的專賣店為主的各個銷售渠道，以及終端銷售群體居民群眾等。

鳳爪作為一種深受年輕群體喜愛的食品，近些年來在市場上獲得了人們的廣泛追捧，其作為即食食品，具有市場發展潛力。泡椒鳳爪選用優質的雞爪和小米椒為主要的原料，經多道工藝精心加工泡制而成。近幾年來逐漸形成了規模化產業園區，風靡大江南北。

近幾年，隨著我國國民經濟發展和居民消費水平的提高，人們消費方式日益多元化、休閑化，泡椒鳳爪、鹵鳳爪以及其他鳳爪食品儼然已經成為人們日常食品消費中的新寵，我國鳳爪食品產業進入不斷改進和創新的發展階段。

據中研產業研究院《2024-2029年熟食行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》分析：

隨著行業擴容和資本聚焦，新興鹵味品牌正遍地開花、各有千秋。與此同時，多家鹵味巨頭全都虎視眈眈，嘗試將“鐵蹄”踏向各細分品類和賽道。鳳爪行業的競爭也愈發激烈。

另據天貓數據，在休閑鹵制品中，“鳳爪”和“去骨鳳爪”是搜索次數最多的詞匯。對于每年能吃掉200—300億只雞爪的中國市場來說，鹵味雞爪就是一片等待被打開的“藍海”。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，泡椒鳳爪領域屬于一個紅海、低端的行業，整個行業屬于完全競爭的狀態。

有業內人士表示，鳳爪賽道的激烈競爭，將促進行業發展。企業應在保障使用優質原料的同時，建立自主研發部門，形成標準化生產機制，做好品牌差異化。在渠道方面，要全渠道擴張，找到新的銷售突破口。未來，企業還需回歸到產品、渠道、品牌、營銷等綜合素質上。

我們的報告《2024-2029年熟食行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。

熟食市場發展至今，大致經歷了以下幾個階段：

1.0時代：大多以小作坊、夫妻店為主，主要的特點就是散、亂、差;

2.0時代：雙匯熟食、絕味鴨脖、周黑鴨等品牌一改傳統熟食散亂差的特點，通過集約化、連鎖化、標準化的方式讓熟食鹵味走向了品牌連鎖時代。

3.0時代：疫情導致了線下客流下滑，線上賽道急速發展，外賣、社群、線上商城可幫助熟食商家實現開展到店到家業務，于是線上和線下門店一體化經營的3.0時代正式開啟!

進入3.0時代，熟食連鎖不再局限于門店周邊顧客，線上通道可以幫助商家觸達更大范圍的顧客，熟食的經營邏輯也逐漸從商品為核心向以用戶為中心進行轉變。

隨著人們健康意識的提升，對于低鹽、低油、低糖等健康熟食的需求逐漸增加，一些熟食制品企業開始注重研發和推廣健康熟食產品，以滿足市場的不斷變化的需求。

報告對熟食行業風險投資現狀、國際化進程與外資進入、融資渠道、如何運作風險投資、退出機制及發展趨勢等進行了系統的分析，并重點分析了熟食行業風險投資的主要現存問題、相應對策以及新形勢下面臨的機遇與挑戰和企業的應對策略等。

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