生姜產品市場深度全景調研報告：各種精深加工產品相繼出現

• 陳觀秋 2024年3月25日 來源：新華網 百度 1109 71
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近些年來，生姜的現代加工技術不斷成熟，結合生姜的營養和藥用價值，各種精深加工產品相繼出現，在很大程度上拓寬了生姜的綜合利用范圍，具有廣闊的市場前景。

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，生姜作為我們日常生活中常見的一種姜科姜屬植物，有較高的藥用價值和食用價值。一方面，其可入藥，具有解表散寒作用之療效;另一方面，其能入膳，味甚鮮美。

2023年，生姜價格持續以高位震蕩態勢運行，價格高位下需求端持續表現平平，目前各大產區均有擴種表現，北方生姜種植區域目前長勢良好，南方區域前期干旱，又經歷雨澇，對姜苗生長帶來較為嚴重的危害。

一名多年從事農產品批發的商販分析道：“2021年生姜種植情況較好，生姜產量增幅較大，這樣導致了生姜銷售價格的低迷，2022年種植戶種植生姜意愿自然降低了，生姜產量相應減少。另一方面，南昌市流通的生姜主要產自山東、云南，山東2022年遭遇暴雨侵襲，生姜產量進一步下降，生姜價格自然水漲船高。”

生姜，是姜科、姜屬的多年生草本植物(高40～100cm)的新鮮根莖。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖(干姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。按照生姜的根莖或植株的用途可分為食用藥用型，食用加工型和觀賞型三種類型。根據生姜的植物學特征及生長習性，可分為疏苗型和密苗型兩種類型。常見的姜有五種，分別是子姜、新姜、老姜、干姜和炮姜，每種都有不同的功效，使用也有區別。

生姜產品市場深度全景調研

國內生姜70%鮮用，10%做干料，5%出口，其余的做種姜或被損耗，而藥材多用粉姜干料，相較于鮮用，屬于小眾品類。

當前，山東安丘市在種植革命、產業革新、貿易升級三方面積極布局，積極引導企業實施農產品精深加工戰略，培育壯大農產品龍頭企業，推動農產品升級，開拓國內外市場。眼下，安丘在國內市場年銷售保鮮生姜60萬噸，覆蓋北京、上海等1300余個批發市場;出口50多個國家和地區，年出口量20多萬噸。

安丘市規劃建設了斧創大姜產業園，整合全球頭部研發資源，萃取姜辣素、黃酮、揮發油等活性物質，豐富大姜調味產品、醫美產品、功能性食品、洗護用品等精深加工產品，加工末端剩余的鮮姜粉末，研發生產代餐粉，最大限度提高附加值，全市106家大姜精深加工企業年產值達120億元。

為提高大姜品質，安丘市與省標準化研究院合作，制定全國首套生態大姜標準體系。建設鄉村振興服務中心20處，為姜農提供一站式社會化服務，從“選種育苗”“生長管理”到“收獲銷售”全過程都有質量控制，確保產出大姜全部為生態大姜。

據中研產業研究院《2023-2028年中國生姜產品市場深度全景調研及投資前景分析報告》分析

近些年來，生姜的現代加工技術不斷成熟，結合生姜的營養和藥用價值，各種精深加工產品相繼出現，在很大程度上拓寬了生姜的綜合利用范圍，具有廣闊的市場前景。

生姜產品行業的產業鏈包括種植、加工、銷售等多個環節，目前產業鏈的發展還不夠完善。未來，隨著行業的發展和市場的成熟，產業鏈各環節之間的銜接和協調將更加緊密，推動產業鏈的整合和優化。這將有助于提高整個行業的效率和競爭力，實現可持續發展。

近年來，隨著人們對自身保健意識的增強，日益強調食品原料及添加劑的天然性、功能性與健康性，使人們更加關注這蟪藥食兼用的傳統調味料。鮮食在生姜消費當中的比重達到68.72%。主要是調味鮮食，北方市場以銷售面姜為主，南方市場更加傾向小黃姜，加工僅占生姜產量的8.74%。

業內人士指出，應加大生姜深加工力度，研發生姜新產品，延伸產業鏈條，緩解供需矛盾，降低市場需求波動。開拓培育國外市場，加大出口力度也是一種有效途徑。雖然生姜出口量占比并不大，但是對穩定價格有積極作用。

報告對中國生姜產品行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國生姜產品行業將面臨的機遇與挑戰。

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