近年來，隨著人們生活水平的提高和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展，餐飲外賣市場迅速崛起，成為餐飲行業(yè)的重要組成部分。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至2024年，中國餐飲外賣市場規(guī)模已達到數(shù)百億元，并且預計在未來幾年內(nèi)仍將保持高速增長。

中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達5.45億，占將近一半網(wǎng)民。這一龐大的用戶基數(shù)為餐飲外賣市場的發(fā)展提供了堅實的基礎。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年餐飲外賣行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

餐飲外賣行業(yè)市場深度分析

餐飲外賣市場的主要參與者包括平臺巨頭如美團外賣、餓了么等，這些平臺通過大規(guī)模的投資和廣告宣傳，加強了自身的競爭實力，并通過合作、收購等手段維持了市場的相對穩(wěn)定。

一些大型連鎖餐飲品牌也積極參與餐飲外賣市場的競爭，利用自身的餐飲資源和供應鏈優(yōu)勢，推出特色菜品和活動，吸引用戶。

如今，生活節(jié)奏的加快讓外賣成為“家常便飯”，但部分消費者為達到“滿減”額度過度點單、餐具隨意丟棄造成污染等問題也隨之出現(xiàn)。對此，業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲業(yè)想要實現(xiàn)綠色發(fā)展，需解決餐飲浪費問題。

3月14日，商務部等9部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見》(下文簡稱《指導意見》)，強調(diào)要加強反食品浪費監(jiān)管執(zhí)法和行業(yè)自律，推動餐飲企業(yè)和外賣平臺減少餐飲浪費，支持節(jié)能環(huán)保改造和廚余垃圾源頭減量。

在平臺上看到，絕大多數(shù)外賣商家會按商品分量區(qū)分單人和多人套餐，或是在套餐簡介中標注出具體克數(shù)供消費者參考，更有越來越多的外賣商家開始加入“小份菜”賽道。例如，“老鄉(xiāng)雞”在外賣點單頁面提供的“小份米飯”分量在180克—200克，是其常規(guī)米飯分量的1/2左右;而“老地道家常菜(小碗菜)”的店鋪也為消費者提供了“小份酸辣湯”“小份紫菜蛋花湯”等小分量菜品。在美團平臺，小份菜(小碗菜)已經(jīng)被劃入到外賣榜單熱門品類當中。

日前，環(huán)保組織“擺脫塑料”、廣東省循環(huán)經(jīng)濟資源綜合利用協(xié)會共同舉辦了推動外賣塑料污染綜合治理線上研討會并發(fā)布了《外賣塑料污染綜合治理方案研究》報告。報告指出，可以通過增加“無需餐具”訂單比例并充分落實、最大程度地減少不必要的包裝，直接減少一次性塑料的使用;對于不可避免的外賣包裝，可以開發(fā)、采用可重復使用的包裝系統(tǒng);對于已產(chǎn)生的一次性塑料包裝，要將其納入低值可回收物進行分類回收再利用。

餐飲外賣市場需求

隨著餐飲外賣市場的火爆，不少新興餐飲企業(yè)獲得了機會，通過創(chuàng)新的業(yè)務模式、獨特的品牌形象和高品質(zhì)的產(chǎn)品，逐漸在市場中占有一席之地。

外賣平臺為消費者提供了便捷的訂餐服務，消費者可以通過手機、電腦等設備隨時隨地下單，滿足了快節(jié)奏生活下的用餐需求。

隨著消費者對餐飲品質(zhì)和衛(wèi)生要求的提高，外賣平臺上的餐廳需要更加注重食材的選擇、加工過程的衛(wèi)生以及配送的及時性等方面，以確保消費者能夠享受到健康、美味的餐品。

消費者對于個性化的需求逐漸增加，外賣企業(yè)需要提供多樣化的菜品選擇、個性化的服務和配送方式，以滿足不同消費者的需求。

餐飲外賣發(fā)展趨勢

隨著消費者對食品質(zhì)量和安全問題的關(guān)注日益提高，餐飲外賣企業(yè)需要加強對食品供應鏈的控制，并提供高質(zhì)量、健康安全的菜品和服務。例如，全谷物食品和低卡食品的菜品數(shù)量在不斷增加，以滿足消費者對健康飲食的需求。

科技的發(fā)展，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)在餐飲外賣市場的應用將越來越廣泛。例如，通過大數(shù)據(jù)分析用戶需求，提供個性化推薦菜品和優(yōu)惠活動，提高用戶的黏性和消費體驗。

外賣行業(yè)的快速發(fā)展也帶來了環(huán)保問題，如何處理包裝紙盒、塑料袋等大量垃圾成為外賣企業(yè)需要關(guān)注的問題。未來，外賣企業(yè)需要加強環(huán)保意識，推廣環(huán)保包裝和回收再利用等措施，以減少對環(huán)境的負面影響。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的餐飲外賣行業(yè)報告對中國餐飲外賣行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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