用3大點讓你明白中國代餐粉行業(yè)未來的投資潛力

• 2018年10月11日 LiuDaiFeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 1480 98
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  在機遇與挑戰(zhàn)中把握代餐粉行業(yè)趨勢，才能從中取勢得到更好的發(fā)展！

  隨著人們生活水平的不斷提高和消費結(jié)構(gòu)的進一步升級，越來越多的消費者有了在外購買早餐食品的習慣。由于工作節(jié)奏的加快，很多年輕人都有晚睡晚起的習慣，這也導致了早餐時間被不斷地壓縮，他們...

用3大點讓你明白中國代餐粉行業(yè)未來的投資潛力

隨著人們生活水平的不斷提高和消費結(jié)構(gòu)的進一步升級，越來越多的消費者有了在外購買早餐食品的習慣。由于工作節(jié)奏的加快，很多年輕人都有晚睡晚起的習慣，這也導致了早餐時間被不斷地壓縮，他們更多地會選擇在早餐攤點或面包店購買代餐食品。代餐的來源選擇廣泛，比如粗制的谷物、大豆蛋白和乳清蛋白。目前國際上認可的以大豆蛋白為主的代餐是一個比較理想的選擇。大豆本身就是一種健康食品，蛋白含量很高，膳食纖維很多，還含有抗氧化、保護心血管的物質(zhì)。

中國代餐市場起步較晚，渠道滲透率較低30%。隨著中國經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展及民眾對健康飲食重視程度提升，代餐市場已體現(xiàn)出強勁的上升勢頭，過去逐年保持30%以上增長率，特別傳統(tǒng)渠道的上升更具發(fā)展空間，預計到2023年市場需求規(guī)模從目前的60億元增長到180億元。

目前的代餐粉，特別是在國內(nèi)主要針對的是減肥場景。主打的都是女性用戶。在移動電商時代，國內(nèi)已經(jīng)涌現(xiàn)出了一批代餐的電商和電商品牌。近年來，美國康寶萊憑借旗下產(chǎn)品保持超高市場占有率，銷售業(yè)績穩(wěn)步增長。巨大市場潛力引發(fā)國內(nèi)企業(yè)蜂擁跟進，康比特、綠瘦、若飯等一些知名的代餐品牌也參與到市場角逐。同時在市場還活躍著十幾個國外的品牌，澳洲Optislim、英國slimfast、日本山本漢方等，使得代餐產(chǎn)品線日臻完善。

在代餐化趨勢下，休閑食品品類逐漸向營養(yǎng)、保健、功能等方面發(fā)展，堅果類食品有助于開發(fā)兒童智力、谷物類食品向提供辦公室一族每日所需營養(yǎng)……這些成為了商家們開拓產(chǎn)品的基礎。商家們緊跟市場需求，用大膽的口味創(chuàng)新與個性化的包裝，組成多樣化、系列化的產(chǎn)品，來抓住獵奇的消費者，讓其成為消費者的不二選擇。而對于區(qū)域性食品制造，旨在突出區(qū)域特色的口味，企業(yè)將不同地域的口味進行改良、升級，最終推向全國的消費者。

一、2018-2023年代餐粉行業(yè)發(fā)展趨勢

中國是世界第一產(chǎn)糧大國，品種多、質(zhì)量好、分布廣，是世界上五谷雜糧生產(chǎn)優(yōu)勢最強的國家，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆５覈任锎蠖鄶?shù)是以原糧和初級加工品的形式消費和出口，增值比例極低。我國以谷物作為主食的利用率較低，在居民消費的食物中，用來加工作為主食的僅占20%—30%左右，絕大部分被用作為飼料及鮮食，且比例嚴重失調(diào)，與發(fā)達國家70%—90%的比例具有很大差距。因此加強谷物的基礎與深度開發(fā)研究已迫在眉睫。我國的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是以谷物為主體，隨著人們生活水平的日益提高，保健意識逐漸增強，所以預見谷物早餐的市場前景十分廣闊。據(jù)我國現(xiàn)代營養(yǎng)學的數(shù)據(jù)表明，多種谷物復配食用，可使不同種類谷物中的限制性氨基酸得到相互補充，混合食物蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量及比例更接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，從而提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，這將有極其重要的現(xiàn)實意義。因此開發(fā)多谷物早餐粉，即能滿足人們谷物營養(yǎng)的攝取，又食用方便、快捷，并充分考慮了膳食平衡，非常符合現(xiàn)代中國人的早餐需求。采用雙螺桿擠壓技術生產(chǎn)膨化谷物早餐粉，不僅能降低能耗，簡化工藝并能減少污染，縮短生產(chǎn)周期。粉碎后制成膨化早餐粉，淀粉糊化率高，可以改善口感，沖調(diào)和食用方便，是食品生產(chǎn)領域是很有希望發(fā)展的產(chǎn)品。但由于目前我國谷物沖調(diào)食品存在沖調(diào)性不夠好、結(jié)塊嚴重等缺陷，倍受廣大消費者的質(zhì)疑，這已成為谷物早餐粉品質(zhì)提升的一大瓶頸。因此，利用成本低、來源豐富的五谷雜糧制備沖調(diào)特性較優(yōu)的谷物早餐粉，有利于實現(xiàn)巨大的社會效益和經(jīng)濟效益。

二、2018-2023年代餐粉市場規(guī)模預測

1、代餐粉行業(yè)市場容量預測

圖表：2018-2023年代餐粉市場容量預測(市場潛力)

2、代餐粉行業(yè)銷售收入預測

圖表：2018-2023年代餐粉銷售收入預測

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

三、2018-2023年代餐粉行業(yè)應用趨勢預測

目前，濕法和干法兩種工藝是谷物早餐粉制作的主要工藝。其中濕法工藝的工藝順序為原料浸泡、打漿、配料、均質(zhì)、干燥、粉碎、包裝等過程，存在車間人員多，工藝流程復雜，設備多，水、電、汽消耗高，占地面積較大等問題;干法工藝主要包括兩種，利用蒸汽滾筒干燥機生產(chǎn)是一種，利用擠壓膨化技術生產(chǎn)是另外一種。一種高溫短時的(HTST)工藝是擠壓膨化，可以使營養(yǎng)成分損失降到最小在加熱過程中，顯著提高人體吸收率，且可省去一些工序如浸泡、打漿、均質(zhì)等，從而節(jié)約能源，降低能耗，能減少污染簡化工藝，縮短生產(chǎn)周期。

近年來，隨著擠壓膨化技術的普及推廣，中西文化的不斷交流，速食谷物代餐粉采用螺桿擠壓機加工的工藝應運而生，而且得到了飛速發(fā)展。近年來，谷物代餐粉經(jīng)過多種谷物原料復配以后加工生產(chǎn)成為越來越多的學者研究方向，不僅谷物早餐粉的營養(yǎng)價值有所提高，谷物早餐粉的種類也得到了很大程度的擴展。

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