未來藥膳市場供給與需求如何 2020年藥膳行業市場發展前景趨勢及發展現狀分析

• 2020年3月31日 LiuMingYue來源：中研網 1326 87
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相信很多小伙伴都食用藥膳吧，據了解，藥膳發源于我國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食

相信很多小伙伴都食用藥膳吧，據了解，藥膳發源于我國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(簡言之，藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。)它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

現代藥膳的發展基于古代藥膳

現代藥膳的發展是在總結古人經驗的礎基上，得以進一步完善，其運用更加附合中醫理論的發展，并注意吸取現代科學理論的研究和應用，具備其理論化、科學化的發展方向。其發展特點更具有多樣化。

其一，總結應用前人的經驗而不泥于古，以中醫理論為指導，從中醫的陰陽五行、臟腑理論、中藥藥性及配伍等理論為指導來配制用膳，長期以來，已形成了一套較為系統的理論體系。如遵循中藥藥性的歸經理論，強調“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎”;提倡辨證用藥，因人施膳，因時施膳。

其二，注重中藥與飲食相結合，藥膳除了具有鮮明的中醫特色外，還具有食品的一般特點，強調色、香、味、形，注重營養價值，因此一份好的藥膳，應是既對人體的養生防病具有積極作用，對人體具有良好的營養作用，又要激起人們的食欲，給人以余味無窮的昧力。

其三，現代藥膳的技術操作與特殊應用上，也“八仙過海，各顯其能”，由于藥膳是一種特殊的食品，故在烹制方法上也有其特點，除了一般的食品烹制方法外，還要根據中藥炮制理論來進行原料的處理。如成都同會堂的荷葉鳳脯，蟲草汽鍋雞，廣春堂的銀杏雞丁，吉林的參茸熊掌、爆人參山雞片等，都各具其特色而馳名。

綜觀建國以來有關藥膳、食療專著的出版面世，種類已達50余種以上，如較具影響的當局屬人民衛生出版社于八十出版的《中華臨床藥膳食療學》，還有如科學技術文獻出版社的中華藥膳食譜系列叢書，中華藥膳防治疾病系列叢書等，為宏揚中國藥膳飲食文化，都做出了大量工作，為推動養生藥膳醫療保健事業，作出了積極貢獻。尤其近十余年來，在人類回歸自然的呼聲下，藥膳這種寓治養于食的天然食品，倍受青睞，藥膳餐館如雨后春筍，紛紛面世，各種搞高性和普及性藥膳書籍不斷付梓，專門的藥膳機構成立，藥膳已開始由中國走向世界，藥膳正在向工業化、現代化發展。

2020年藥膳行業市場發展前景趨勢及發展現狀分析

藥膳發源于我國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

藥膳是中醫學的一個重要組成部分，是中華民族歷經數千年不斷探索、積累而逐漸形成的獨具特色的一門臨床實用學科，是中華民族祖先遺留下來寶貴的文化遺產。

幾千年來，中國傳統醫學就十分重視飲食調養與健康長壽的辨證關系，它包括食療，即用飲食調理達到養生防病治病作用，以及藥膳，即用食物與藥物配伍制成膳食達到養生防治疾病的作用。中醫學在長期的醫療實踐中積累了寶貴的藥膳食療保健經驗，形成了獨特的理論體系，因而藥膳學是中醫學的重要組成部分。積極推行中醫藥膳食療保健，不僅為中國人民的健康長壽做出了重要貢獻，而且對于促進世界衛生保健醫學的發展，也具有深遠意義。

現代藥膳的發展是在總結古人經驗的礎基上，得以進一步完善，其運用更加附合中醫理論的發展，并注意吸取現代科學理論的研究和應用，具備其理論化、科學化的發展方向。

藥膳市場供給與需求分析(藥膳項目市場投資可行性研究)

2018年，中國藥膳行業市場規模約為1699億元，同比增長10.97%，近年來，藥膳行業增長較好，總體保持較高的增速。行業發展能力良好。

據不完全統計，2018年，涉及藥膳的企業約有7.86萬家，主要分布在藥膳餐飲、涼茶、藥酒、固體藥膏、中藥沖劑、中成藥保健品等行業。

更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年藥膳市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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