武漢小龍蝦店迎來外賣高峰 湖北小龍蝦產量占多少？小龍蝦行業的未來發展預測

• 2020年4月8日 GuoMeng來源：互聯網 1452 96
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武漢重啟!百年江漢關鐘聲敲響，長江沿岸，25公里燈光秀亮起， 輪船燈火通明，汽笛和著鐘聲鳴響， 武漢重新歸來!今天，武漢解封。零時整，江漢關大樓鐘聲響起，一名女孩激動高喊：“武漢，我的武漢，回來了!”網友：這一句，喊出14億人76天的期待。

武漢重啟!百年江漢關鐘聲敲響，長江沿岸，25公里燈光秀亮起， 輪船燈火通明，汽笛和著鐘聲鳴響， 武漢重新歸來!今天，武漢解封。零時整，江漢關大樓鐘聲響起，一名女孩激動高喊：“武漢，我的武漢，回來了!”網友：這一句，喊出14億人76天的期待。機場解禁，車站恢復，高速解封，市民復工，春意已至，馬路開始有了溫度，武漢，正在一點點蘇醒過來。

武漢小龍蝦店迎來外賣高峰

對武漢人來說，過早要來碗熱干面，宵夜最好就是小龍蝦了。近日，武漢徐東大街的小龍蝦店迎來外賣高峰期，市民們最熟悉的味道又回來啦!

湖北小龍蝦產量占全國多少

湖北是國內小龍蝦的主產區，企查查數據顯示，目前淡水小龍蝦養殖已輻射我國24個省份，企業總量超1600家。而湖北省淡水小龍蝦養殖企業數量近700家，占全國總量的40%，僅潛江一個市，其淡水小龍蝦養殖企業數量，比四川一個省還要多。

根據《2019中國小龍蝦產業發展報告》顯示，2019年中國小龍蝦總產量達163.87萬噸，其中湖北產量就有81.24萬噸，占比近50%。疫情防控仍在繼續，湖北小龍蝦已經歸來。

3月21日，2020年潛江龍蝦開捕儀式在湖北潛江的中國小龍蝦交易中心舉行，潛江小龍蝦日交易量達400噸。根據中國小龍蝦交易中心旗下中國蝦谷360網站最新行業指數顯示，成都以186213斤購買量位列全國城市第一。清明節后，大量小龍蝦涌入全國市場，今年的小龍蝦市場逐漸步入正軌。前期，中國小龍蝦交易中心已經開通運往上海、廣西、浙江、四川等省市40多條專線，發往360多個城市，日交易量達400噸，在物流上促進小龍蝦市場盡快恢復順暢。

4月1日，阿里巴巴集團宣布，將由旗下盒馬事業群、數字農業事業部牽頭，從湖北采購價值10億元的小龍蝦，盡全力讓全國吃貨重新吃上湖北美味。

小龍蝦(學名：Procambarus clarkii)：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。因肉味鮮美廣受人們歡迎，近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。

據中研產業研究院發布的《2019-2025年中國小龍蝦行業發展前景及投資風險預測分析報告》分析顯示我國小龍蝦產業發展始于20世紀90年代初，從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養殖、加工、流通及旅游節慶一體化服務拓展，形成了完整的產業鏈條。在小龍蝦產業鏈中，第一產業以小龍蝦養殖業為主，第二產業以小龍蝦加工業為主，第三產業為以蝦為基，以市場流通、餐飲服務、節慶文化、休閑體驗為主要內容和表現形式的服務業。2016年小龍蝦產值564.10億元，經濟總產值1466.10億，全產業鏈從業人員近500萬人。不知不覺間，小龍蝦已創造了千億級的市場。

2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產量已經由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%。2015年，我國小龍蝦總產量為89.91萬噸(含捕撈產量)，已成為世界最大的小龍蝦生產國。我國小龍蝦養殖面積和產量持續快速增長。2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%;全國養殖面積超過900萬畝。2016年，我國小龍蝦總產量為89.91萬噸(含捕撈產量)，我國已成為世界最大的小龍蝦生產國。

小龍蝦國內消費以餐飲和加工為主，且呈快速增長態勢。小龍蝦餐飲受到國內消費者，特別是青年一代消費者的青睞，消費群體擴大、時間延長、品種增加，餐飲消費市場呈現爆發式增長態勢。小龍蝦加工消費保持穩定。據中國小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產量89.91萬噸、消費量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%、32.47%。預計2017年，全國小龍蝦市場需求量將接近100萬噸，達到99.48萬噸。

小龍蝦行業的未來發展

從國內市場看，小龍蝦的消費主要集中在華北、華東和華中地區大中城市，北京、武漢、南京、上海、合肥、杭州、常州、無錫、蘇州、長沙等城市年消費量均在萬噸以上。近年來，消費區域不斷擴展，西南、西北、華南、東北地區消費量逐年上升。從國際市場看，小龍蝦國際市場需求也逐年上升。近年來由于國內市場價格迅速上漲，很多出口企業紛紛轉向拓展國內市場。

據中研產業研究院發布的《2019-2025年中國小龍蝦行業發展前景及投資風險預測分析報告》統計數據顯示

中國小龍蝦市場供需分析

一、中國小龍蝦供給情況

圖表：2011-2017年中國小龍蝦養殖產量及增長趨勢分析

數據來源：全國水產技術推廣總站、中研普華數據預測

我國小龍蝦養殖面積和產量持續快速增長。2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%;全國養殖面積超過900萬畝。2016年，我國小龍蝦總產量為89.91萬噸(含捕撈產量)，我國已成為世界最大的小龍蝦生產國。2017年全國小龍蝦養殖業持續升溫，預計全年小龍蝦產量將延續2016年增長態勢，中研普華預計2017年全國小龍蝦102.54萬噸。

二、中國小龍蝦需求情況

1、中國小龍蝦需求量分析

小龍蝦國內消費以餐飲和加工為主，且呈快速增長態勢。小龍蝦餐飲受到國內消費者，特別是青年一代消費者的青睞，消費群體擴大、時間延長、品種增加，餐飲消費市場呈現爆發式增長態勢。小龍蝦加工消費保持穩定。據中國小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產量89.91萬噸、消費量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%、32.47%。預計2017年，全國小龍蝦市場需求量將接近100萬噸，達到99.48萬噸。

圖表：2014-2017年中國小龍蝦市場供需情況分析

數據來源：全國水產技術推廣總站、中研普華數據預測

2、中國小龍蝦市場需求領域及特征

1、加工發展

我國小龍蝦加工業發展始于20世紀90年代初，江蘇等省捕撈野生小龍蝦加工成凍熟蝦仁、帶殼整蝦、凍熟鳳尾蝦等幾大類產品出口至歐美地區，取得較好經濟效益。

目前小龍蝦加工產品主要包括蝦仁、蝦尾、原味整蝦及調味龍蝦，加工方式也由初加工逐步發展成初加工與精深加工并舉。

近年來，小龍蝦副產品的生產加工取得顯著進展，形成了甲殼素、殼聚糖、幾丁聚糖膠囊、幾丁聚糖、水溶性幾丁聚糖、羧甲基幾丁聚糖、甲殼低聚糖等系列產品，產品出口日本、歐美等國家和地區，歐洲的氨基葡萄糖硫酸鉀鹽90%來自于我國江蘇省。

據不完全統計，僅湖北和江蘇兩省相關龍頭企業，甲殼素及衍生產品的年產值已超過25億元。2016年，全國小龍蝦規模以上加工企業近100家，年加工能力在90萬噸左右。

2、流通發展

近年來，全國小龍蝦市場交易活躍，各水產品交易市場均有小龍蝦專營店。武漢、南京、上海、杭州、合肥等主要水產品集散地建設了一批小龍蝦專業交易批發市場。各地積極發展小龍蝦冷鏈物流系統。如湖北省潛江市積極整合生態龍蝦產業園、垂直電商平臺、龍蝦交易中心、質量檢測室、龍蝦物流配送中心、養殖基地等相關資源，構建一條龍冷鏈物流服務機構，開通貨運物流、客運專線干線及航空物流，實現在12至18小時送達全國各地，保障了小龍蝦運輸成活率和品質。小龍蝦電商經營模式不斷創新，各地積極創新“互聯網+小龍蝦”經營模式，引導傳統企業加快電子商務應用。據不完全統計，2016年湖北省小龍蝦網上年銷售額超過2億元、江蘇省近億元。

3、餐飲發展

餐飲消費在提升小龍蝦市場需求方面發揮了重要作用。各地積極加大小龍蝦菜肴的研發，形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌，有效推動了小龍蝦餐飲消費向深度發展。如江蘇省南京市開發了擁有20多種口味的小龍蝦“金陵鮮韻”系列，小龍蝦菜肴銷售額占到南京整個餐飲業營銷額的20-25%，產值超過百億元。

湖北省潛江市的“油燜大蝦”獲“中國名菜”稱號，近年來又創新了“蒜茸蝦”、“清蒸蝦”、“鹵蝦”等新菜品，有力拉動了當地餐飲消費。安徽省合肥市成功打造了龍蝦美食街區，龍蝦專業店達800家，旺季龍蝦消費日均80噸，吃小龍蝦成為合肥消費時尚。

據不完全統計，2016年湖北省專營小龍蝦餐館數量超過1.5萬家，小龍蝦餐飲產值達332.62億元，同比增加30%以上。

4、節慶文化

節慶文化是提升品牌、拉動消費、融合產業、促進增收的重要手段。各地積極舉辦各類小龍蝦節、小龍蝦生態旅游、蝦王爭霸賽、小龍蝦美食評鑒會等節慶活動，組織開展以小龍蝦文化為主題的休閑旅游活動。

據不完全統計，目前全國每年直接參與小龍蝦節慶活動人次超過8200萬，通過微博、微信等網絡平臺轉發相關信息1.6億條，“世界小龍蝦看中國”引發國內外消費者的熱切關注和點贊。如江蘇盱眙2001年起開始舉辦“中國盱眙國際龍蝦節”，將盱眙十三香龍蝦打造成全國知名的美味龍蝦，小龍蝦也成為江蘇盱眙的地方名片，并帶動了南京、杭州、揚州、蘇州、上海等周邊地區的小龍蝦餐飲發展，上海出現千人共剝小龍蝦的熱鬧景象。

湖北潛江連續7年成功舉辦“中國潛江龍蝦節”，打造了集“美食盛宴、文化盛典、經貿盛會”于一體的文化品牌。安徽合肥連續16年成功舉辦龍蝦節，成為合肥市重大民俗性節慶和地方特色品牌節日，被評為“中國節慶50強”。

此外，江西、湖南等省相關地區也成功打造了不同形式的龍蝦節慶活動，成為各地城市名片。

對此，中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對小龍蝦行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。欲了解關于中國小龍蝦行業具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2019-2025年中國小龍蝦行業發展前景及投資風險預測分析報告》。

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