冰激凌市場容量或變化趨勢 2020年冰淇淋行業的現狀與前景分析

• 2020年4月30日 LiuMingYue來源：中研網 1306 85
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馬上就夏天了，夏天當然少不了冰淇淋、雪糕等食品。據了解，冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

馬上就夏天了，夏天當然少不了冰淇淋、雪糕等食品。據了解，冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。1900年，由于電力和制冷學的廣泛應用，冰淇淋的制作過程加快，降低了成本，從而使價格大大下降。從那以后，冰淇淋就開始成為一種普及的降暑食品。由于冰箱和冰柜在中國的日益普及，每逢炎熱的夏季來臨，無論城市還是鄉村的大小商店，都有冰淇淋出售;許多家庭還習慣自制適合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天，也有不少人喜歡吃冰淇淋。

冰激凌市場容量或變化趨勢

隨著消費市場的增長，全球冰激凌市場需求不斷上升，未來中國將成為冰激凌消費最大的國家之一，中國冰激凌市場以每年百分之十幾的速度增長，可見市場是相當的火爆。全球冰激凌大鱷重視中國發展加速在華推進步伐

改革開放40年以來，中國經濟的發展速度舉世矚目，中國冰淇淋和冷凍冷藏食品市場在需求端的拉動下，迅速增長。隨著生活節奏的加快和消費者購買力的提高，人們對于產品的口味和種類需求也更加多樣化，更傾向于消費一些安全健康、營養美味、方便快捷的冰淇淋和冷凍冷藏食品。

2018年，中國冰淇淋市場的總量達1241億元，包括冰淇淋在內的全國冷凍冷藏食品行業的市場規模，則超過8000億元。

中國冰激凌業經歷了大變革與市場多元化競爭后，初步形成了"三足鼎立"的局面。一是以和路雪、雀巢、明治為代表的外資品牌，他們約占全國25%的冰激凌市場;二是以伊利、蒙牛、天冰、紅寶萊、龍鳳、思念、德氏、光明等企業為代表的全國品牌，他們約占全國45%的冰激凌市場;三是由各個地方小型企業生產的產品占有了約30%的當地市場。其中，2018年伊利冰激凌收入為49.97億元，蒙牛冰激凌業務收入為27.23億元，收購艾萊發喜公司(八喜)后2018年三元股份冰激凌業務收入達到13.05億元。

據中研產業研究院發布的《2020-2025年中國冰激凌行業市場競爭格局與發展前景預測報告》分析顯示

2020年冰淇淋行業的現狀與前景分析

第一節 中國冰激凌行業發展格局分析

一、行業市場發展特點

1、消費季節淡化

在美國、歐州、日本等發達國家冰淇淋早成為四季暢銷的食品，在我國最先出現淡季不淡，冬季冷飲銷售興旺要算是東北的市場。這主要是我國東北雖然冬天氣候寒冷，但室內溫度高，氣候干燥，對冷飲的需求量仍然大。我們常說東北的冷飲有兩個旺季(夏季和冬季)，現在隨著人們生活水平的提高，在全國各地冬天吃冰淇淋已成為一種新的時尚。

2、品牌質量強化

隨著人們對健康和自我保護意識的增強，廣大消費者選購冷飲更加理性。人們不僅要注意冷飲要符合衛生和質量標準，而且要選購名牌產品，讓自己吃得安全、健康、放心。經過多年年的市場篩選，上海益民一廠的光明牌、聯合利華公司的和露雪與蔓登琳品牌、內蒙古伊利集團的伊利愛貝品牌、雀巢福樂公司的雀巢和圣麥樂品牌、冷狗公司的冷狗品牌、大唐公司的思諾貝品牌脫穎而出，占有了上海80%的冷飲市場。這些企業的共同特點是面向大眾，推出針對市場不同對象的符合不同層次的有高、中、低檔的冷飲，適應上海市場多元化的需求。

3、家庭消費擴大化

近年來，全國各地尤其是各大城市，消費品的流通渠道已經發生劇變，以大賣場、超市、便利店為主要代表的新型商業態已取代了過去傳統雜貨店。居民的購買習慣也有了很大的改變，從超市、大賣場和冷飲批發點帶回自己喜愛的冷飲供全家享用，這種現象在上海蔚然成風。超市、大賣場和冷飲批發點成了消費者購買價格便宜、實惠冷飲的主要場所。

4、價格向二元以下集中

為了迅速拉動市場，降價銷售是一個有效的"殺手锏"。一元以下的產品占到40.9%，一元-二元占到23.1%，從中發現低于2元的品種占到總品種的64%，是冷飲市場的主體。

二、行業市場規模分析

圖表：2016-2018年冰激凌行業市場規模

數據來源：中國焙烤食品糖制品工業協會，中研普華研究院

國際冰淇淋企業快速拓展中國市場，競爭高端硬冰淇淋、軟冰淇淋及配料市場，同時中國制造也在向國際市場進軍。近年來，意大利冰淇淋風頭強勁。未來中國冰激凌市場趨勢如何?更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國冰激凌行業市場競爭格局與發展前景預測報告》。

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