北方人愛吃面，南方人雖不及北方人但面食市場還是有很大的空間。九毛九一個山西面食就是在南方城市闖出了一片天。
北京天津武漢九毛九餐廳停止經營
北方人愛吃面，南方人雖不及北方人但面食市場還是有很大的空間。九毛九一個山西面食就是在南方城市闖出了一片天。據悉，目前九毛九每天賣出的面條超過50000碗，平均每分鐘賣出34碗，員工超過6000名，每天服務100000人。然而如今因為疫情，北京天津武漢九毛九餐廳停止經營，5月12日晚間，九毛九發布公告稱，為緩解疫情對業務營運的影響，集團已決定實施多項節省成本措施，以降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他經營開支。作為該等措施的一部分，集團已決定關閉客流較少的門店，并停止在北京、天津及武漢經營九毛九餐廳。九毛九西北菜、太二酸菜魚是九毛九旗下規模最大、人氣最高的兩大餐飲品牌。九毛九官網顯示，目前，九毛九西北菜餐廳在北京和天津分別擁有6家門店，而在武漢則擁有10家門店。對比之下，太二酸菜魚在北京有7家門店，天津和武漢分別有2家門店。
太二與九毛九關系
招股書顯示，九毛九公司共擁有五個自營品牌，即“九毛九”“太二酸菜魚”“2顆雞蛋煎餅”“慫”和“那未大叔是大廚”。其中，九毛九和太二兩個主要品牌的收入，占公司總體收入的98%以上。截至目前，九毛九的直營店鋪數量為147家，太二酸菜魚的直營店鋪數量為98家，僅2顆雞蛋煎餅允許加盟，直營店22家，加盟店41家，慫和那未大叔分別擁有1家直營店。按2018年的收入來計算，太二在中國所有酸菜魚餐廳中排名第一。根據招股書的數據，太二酸菜魚在2019年上半年營收為5.38億元，占整體公司業績的43%，同比增長146.8%。
九毛九餐飲主要是做什么的
九毛九山西面館隸屬廣州麥點九毛九餐館連鎖有限公司，自1995年在海南創立至今，秉承“品味山西面粹，傳承晉商文化”的理念，以山西特色面食為主線，融合各地餐飲文化精髓于一身，已躍身成為華南地區知名餐飲連鎖品牌。截止2018年4月份，九毛九的集團門店總數為142家，日售50000碗面，平均每分鐘賣出34碗面，員工超過60000名，每天服務100000人(2017年數據)。
據中研普華研究報告《2020-2025年中國面食行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》分析顯示
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。
面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。
中國面食發軔于民間，成長于民間，在流傳中加入了許多民俗心態，寄寓了廣大人民許多吉祥、希望與祝福。它蘊含著悠久的歷史，滲透著各地的民風、民情和民俗，折射出地方水土、地方人民的生活習俗、處世特點和生活情調，構成了獨特的面食文化。比如，因面條的形狀又長又瘦，和“長壽”諧音，延綿不斷寓意長久，所以過生日的人都要吃一碗長壽面，寓意長命百歲。在民間，凡生兒育女時，講究吃“喜面”;在一些地區，訂親要吃面，長長的面條，象征著情意綿長。豐富多彩的面食文化，為現代面食產業的發展提供了豐富的資源和文化內涵，是面食發展的重要基礎和支撐。
面食類中式快餐餐飲業經營模式多元化、國際化發展進程將進一步加快，講求低脂肪、低熱量、纖維化的綠色健康營養的中式面食餐飲必將成為時尚，品類繁多、風味獨特、極富中華飲食文化的各類面點將可能迎來更大的國際市場發展空間。餐飲行業競爭日益加劇，由單純價格、質量競爭發展到產品與企業品牌、文化競爭，從單店單一業態競爭發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模全球范圍競爭。
近幾年我國面條行業發展速度較快，受益于面條行業生產技術不斷提高以及下游需求市場不斷擴大，面條行業在國內和國際市場上發展形勢都十分看好。雖然受金融危機影響使得面條行業近兩年發展速度略有減緩，但隨著我國國民經濟的快速發展以及國際金融危機的逐漸消退，我國面條行業重新迎來良好的發展機遇。
對此，中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對面食行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。欲了解關于中國面食行業具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國面食行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。
2020-2025年發酵面食行業市場深度分析及發展策略研究報告
中研普華通過對發酵面食行業長期跟蹤監測，分析發酵面食行業需求、供給、經營特性、獲取能力、產業鏈和價值鏈等多方面的內容，整合行業、市場、企業、用戶等多層面數據和信息資源，為客戶提供深...
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